Тауық етін ежелгі дәуірден бастап, ең болмағанда әлем халқының көпшілігі үшін ең жиі қолданылатын ет түрлерінің бірі. Тауықтан көптеген дәмді және сау тағамдарды жасауға болады. Сіздер білесіздер, шаршадыңыз ба?
Тауықтан суфляны дайындауға тырысамыз - бұл тағамды диеталық және сонымен қатар нәзік деп санауға болады.
Тауықтың суфлеін қалай дайындау керек екендігін айтыңыз. Жалпы, суфле дегеніміз не? Суфле - бұл француз аспаздық дәстүрлерінде, кейде кастрөлдер, территтер, пудинги және күрделі омлетпен байланысты тағам. Суфле отқа төзімді пішінде пісірілетін екі компонентті қаймақ дәйектілігі қоспасынан дайындалған. Кез-келген пішіндегі қоспаға дәм мен тағамның түрін анықтайтын жақсы дәмі бар жұмыртқаның ақтығы мен хош иістендіргіші қосылады (тәтті сорпа десерт, ет, саңырауқұлақ, көкөніс және т.б. - екінші немесе бөлек тағам ретінде беріледі). Пештен пішінді алып тастағаннан кейін суфле шамамен 20-30 минутқа қонады - бұл қалыпты жағдай.
Әдетте ет суфлиі (тауық етін қоса) бечамель тұздығы арқылы дайындалады, бірақ нұсқалары мүмкін, сіз басқа ингредиенттермен бірге сүт немесе крем қоспасын пайдалана аласыз.
Тұмшапештегі тауық сорпасы рецепті
Құрамы:
- тауық еті (кеуде және / немесе жамбас еті) - шамамен 600 г;
- тауық жұмыртқасы - 4-5 дана;
- крем-сүт табиғи орта майы - шамамен 30-50 мл;
- бидай ұны (сұлы, жүгері, қарақұмық, арпа, күріш болуы мүмкін) - шамамен 2-4 ст. қасықтар;
- коньяк, жеміс коньясы немесе жеңіл мускат, вермут, күшті херес - 1-2 ст. қасықтар;
- Құрғақ жер асты дәмдеуіштері (үгітілген мускат жаңғағы, қара бұрыш, қызыл бұрыш);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.);
- май, табиғи (жақсы пісірілген).
Дайындау
Ет тартқыштан ет жібереміз, жұмыртқаның сарысын, кілегей, коньяк, дәмдеуіштер, сарымсақ және кішкентай кесілген жасыл қосамыз. Сорфты көбірек нәзік ету үшін, тартылған етді араластырғыш немесе судауға арналған блендермен араластыруға болады. Ұн ұйығыштығын түзейді, аралас сұйық емес қаймақ тығыздығына ие болуы керек.
Жұмыртқаның ақтығы араластырғышты тұрақты көбікке жылжытады, сосын ет қоспасын қосып, біртекті болғанша тез араластырыңыз.
Біз майды жағамыз (силикон мен әйнек әсіресе қолайлы, біз металл немесе керамиканы, кокос жаңғағын қолданамыз) және оны дайындалған қоспамен толтырыңыз. 200 градус температурада 35-50 минут пешке суфле пісіріңіз. Кішкене бөліктерде суфле сәл жылдам пісіріледі - шамамен 25-30 минут.
Біз кез-келген гарнирмен (күріш, картоп, бүйрек бобы және т.б.) қызмет етеміз, сондай-ақ көкөніс салаттарына қызмет көрсетеміз. Тауықтың суфлейсіне жеңіл стол үстіндегі жеңіл шарапты ұсынуға болады.
Сол рецепттен кейін тауықтан жасалған суфледі күрішпен дайындауға болады - біз пісірілген қоспаның құрамына кіреміз (жоғарыдан қараңыз) 1-2 кесе мөлшерінде жұмсақ пісірілген күріш. Күрішпен суфляға (және басқа да осындай нұсқалар, мысалы, інжу арпа немесе қарақұмық), бүйірлік тағам қажет емес.
Суфле пісірілген тауықтан (сол рецепт бойынша және әдіс бойынша) пісіруге болады. Пісірілген ет ет тартқыштан өту керек,
Тамақтану және нәресте тағамдары үшін тауықтан жасалған қосарланған қазандыққа немесе мультиваркқа (белгілі бір құрылғының нұсқауларына сәйкес) бу буфелін дайындаңыз. Электрлі емес паромерде 25-40 минутқа жұптарға суфель дайындайды (пайдаланылатын қалыптардың мөлшеріне байланысты). Әрине, бұл нұсқада біз сарымсақ, коньяк және дәмдеуіштерді жоққа шығарамыз (жақсы немесе аз дәмдеуіштерді қосамыз).