Сиыр сиыры (сыпырғыштың басқа атауы) - бұл сиыр немесе ірі қара малдың кесірінен асқазан бөлігінен алынатын ет өнімдері. Шрам негізінен тегіс асқазан бұлшықеттерінің талшықтарынан тұрады, жеңіл танымал сыртқы түрі бар (ашық қызғылт-сұр түсті, виллы).
Ежелгі дәуірден бастап сиыр щеткасын адамдар тамақ үшін пайдаланды. Әртүрлі ұлттық тағамдарда сиыр етінен жасалған түрлі тағамдарды (әрине, дәмдеуіштерді және басқа да дәмді тағамдарды пайдаланып) дайындаудың дәстүрлері дамыды.
Қазіргі адам сиыр щейін дайындаумен араласқысы келмейді, өйткені ол еңбекқорлыққа ие және ұзағырақ, сонымен қатар, тамақ пісіргенде ерекше иістерді береді. Дегенмен, сиыр сабақтарын қалай дұрыс дайындауға болатындығын білсеңіз, әдеттегі мәзірді, оның ішінде пайдалы, дәмді, қанағаттанарлық және, ең бастысы, бюджеттік тағамдарды әр түрлі болуы мүмкін.
Өнімнің артықшылықтары туралы
Қазіргі уақытта көптеген адамдар қателесіп, адам ағзасына арналған сиыр сиыры - азық-түлік өнімі іс жүзінде пайдасыз деп санайды (арзан және ұзағырақ тағам дайындау процесі берілген). Шындығында бәрі басқаша.
Сиыр сиырының пайдасы мен зияны
Сиыр еті құрамында 95,8-97% ақуыз бар, 4,2% дейін май (көмірсулар жоқ). Яғни, бұл жоғары ақуызды аз май қосатын көмірсулар бұлшықет тінінде керемет «құрылыс материалы» болып табылады. Осы композицияның арқасында сиыр інжіндегі тағамдар әр түрлі диеталар мәзіріне (оның ішінде қант диабеті, әр түрлі асқазан-ішек асқынулары бар) қосылуы мүмкін. Сондай-ақ, сиыр етінен адам ағзасына өте пайдалы заттар: витаминдер (B, PP және H топтары), кальций, магний, натрий , калий, фосфор, күкірт, йод және темір қосылыстары) және кейбір антиоксиданттар бар.
Сиыр шырынынан жасалған ыдыстарды пайдалану теріге және шырышты қабықтарға, ас қорыту және жүйке жүйелеріне пайдалы. Сиыр шырынын пайдаланудан зиян келтірмейді.
Сиыр етінің калориялық мөлшері 100 г өнімге 97 ккал құрайды.
Сиыр сиырын дайындау
Дайындау:
- егер шрам нашар болса, біз оны бұрамыз, оны суық сумен шаюға және мұқият тазалап (щетка), майды кесіп, қайтадан мұқият шайыңыз;
- сірке суының ерітіндісінде цикатрицаның бөлшектерін 2-4 сағат бойы май жағып, қайтадан ағатын сумен мұқият шайыңыз;
- ірі тұзды және натрем кесектерін
30 мин қалдырыңыз, содан кейін сутек асқын тотығуының әлсіз ерітіндісімен шайып, қайтадан суды мұқият жуыңыз.
Дайындау:
- біз мұздың сыбағын суық сумен құйып, оны қайнатып, оны 5-15 минут пісіріп, суға тұз салып, жақсылап шайыңыз, таза табаға салып, таза сумен толтырыңыз;
- 2,5-тен 4 сағатқа дейін (жануардың жасы мен жынысына байланысты) пияз және сіңірілмеген дәмдеуіштерді қосып, төмен температурада пісіріңіз.
- Дәнекерленген шырын сорпаға сәл салқындатылған және алынған, енді ол әрі қарай дайындалуға дайын.