Mashhurda - рецепт

«Қазақша» сорпасы - палау сияқты өзбек асханаларының классикасы. Бірақ егер ол Орталық Азиядан тысқары жерде кеңінен танымал болса, онда бұл танымал ит сорпасының негізі болып табылатын мэн бұршақтарының бұршағы үшін экзотикалық экзотикалық болғандықтан, танымал адамдар назардан тыс қалады. Дегенмен, бүгін оны сатып алу қиын болмайды. Сонымен, әртүрлі шығыс асханасымен таныстыруымыз керек.

Өзбекстанның әртүрлі өңірлерінде өздерінің рецептері бар, олар танымал болғанды ​​ұнатады. Олар оны «loya» үрме бұршақпен және кеспені пісіреді. Бірақ күрішпен нұсқасы көбірек танымал.

How to cook populardu?

Құрамы:

• қойдың иық жүздері - 500 г;
• бұршақ майы - 200 г;
• пияз - 2 дана;
• күріш - 100 г;
• сәбіз - 2 дана;
• бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 дана;
• Болгар бұрышы - 2 дана;
• картоп - 3 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ - 4 қалампыр;
• zira - қасық 1/3;
• сарымсақ - 1/2 шай қасық;
• насыбайгүл - 1 топтама;
• кориандр - 1 топтама;
• тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.

Дайындау

Нағыз танымал, палау сияқты, қазандысыз дайындалмайды. Біз осы құдіретті кемеде майды мыстан шығарамыз. Қойдың жүздерін етпен кесіңіз. Алдымен тастың қазандығына, қызыл қабыққа дейін қуырыңыз. Біз пластинаны ұстап аламыз және олардың орнына кішкене ет бөліктерін кесеміз. Ет алтындатылған кезде, жарты сақина пиязды жіберіп, сабан - сәбіз. Кішкене өртте 2-3 минут қайнатыңыз.

Дәмдеуіштер мен қызанақ қосылған бұрыш қосылған қосыңыз. Қуырылған суды құйып, суық суға құйыңыз да, ұйқысыз алдын ала майланған мешті құлыптаңыз. Біз қойдың сүйектерін қайтарамыз. Айқындық үшін біз қызыл ащы бұрыш саламыз (толығымен). Сонымен қатар біз картоп кубиктерін және туралған сарымсақты қосамыз. Солим, бұрыш. Біз қазандықтың қақпағын жауып, орташа ыстыққа салмақ. Сорпаның қайнаған емес екеніне көз жеткіземіз. Асқабақ шағып, бірақ жарылып кетпесе, біз жуылған күрішпен ұйықтайық. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын біз жасыл шөптерді қосамыз.

Дәстүрлі түрде атласты, біздің қышқыл сүтімізге ұқсас, катикоммен қамтамасыз етіледі. Оның орнына кефир, қаймақ немесе қантсыз йогурт ауыстырылуы мүмкін. «Танымал» деген табличка табақтың «қасық» болған жағдайда сәтті болған деп саналады. Сорпа соншалықты қалың және бай, сондықтан оны алғашқы ыдыс-аяқтарға жатқызуға болады. Сондықтан, Өзбекстанда қымбат қонаққа таңғы ас, түскі ас, тіпті түскі ас беріледі.