Түрік тіліндегі баклажан Таяу Шығыс тағамдарының көрнекті өкілдері болып табылады. Бұл бір тағам туралы емес: көгілдір қуырылған, пісірілген, толтырылған, суық және ыстық түрлерде қызмет етеді. Осыдан «Шакшука» салатты салаты «Хункар Бегенди» және жеңіл тағамдар «асхана» тәтті тағам тәбетті өсіруге мүмкіндік берді.
Бәліштерден түрік асханасының тағамдары
Бәліштерден шыққан түрік тағамдары әр түрлі. Елде осы өсімдік түрлерінің 40-тан астам түрі өсіріледі, сондықтан қонақжай түрік асүйлері қуырылған, пісірілген, ет немесе көкөніс ұсақталған ет жұмыртқаларына толы болуға дайын. Көк түспен жұмсақ пюрені, пісіруге арналған хош иісті және хош иісті соустардан жасаңыз.
- Ең қарапайым тағамдардың бірі - баклажан түрік тілінде қуырылған. Бұл үшін баклажан плиталарға кесіліп, қуырылған. Сонымен қатар сәбіз, пияз және қызанақ кесіледі. Әрбір бөлікті қоспамен майлаңыз, оны бүкіл баклажанға қосыңыз және 220 градусқа 20 минут пісіріңіз.
- Йогуртпен пісірілген баклажаннан жасалған талғамды тағамдар тіпті күрделі гурмандарды да ұнатады. Осының бәрі: пеште баклажаны пісіріп, пышақпен еті, маусымы сарымсақ және 200 мл йогурт.
Түрік карниярикасындағы баклажан
Түрік тіліндегі түрік бәліштері әр түрлі пісіру мүмкіндіктеріне ие. Ең танымал тағам - бұл «қарақұйрық» дегенді білдіреді. Қаннамды атау сізге кедергі жасамаңыз, өйткені тамақ қарапайым, хош иісті және өте дәмді болып шығады: баклажандар қуырылған, тұтқырылған, толтырылған және томат тұздығына пісірілген.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- жер сиыры - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- май - 150 мл;
- томат пастасы - 70 г;
- су 400 мл;
- ақжелкен - 10 г.
Дайындау
- Баклажан қабығы, кесілген және қуырылған.
- Шаян пияз, тартылған ет, қызанақ және сарымсақ. Баклажан қоспасын жеп алыңыз.
- Паста сумен араластырып, көкөністер құйыңыз.
- 200 градусқа 25 минут пісіріңіз.
- Түрік тілінде пеште пісірілген баклажаны ақжелкенмен безендіріңіз.
Түрік баклажан макароны
Түрік тіліндегі баклажан пюресі дәстүрлі тағам пісіретін тағамдар, құс ыдыс-аяғы немесе нанға таралу ретінде пайдаланылады. Негізінде - бечамель соусымен және үгітілген ірімшікпен хош иістендірілген көк түстің ең нәзік массасы. Жиі лимон шырыны қосарланған пюреге қосылады, ол жеңіл тағамның дәмін баса көрсетіп, сыртқы жағынан тартымды етеді.
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- сүт - 500 мл;
- лимон шырыны - 60 мл;
- май - 80 г;
- ұн - 40 г;
- қара бұрыш - 5 г;
- тұз - 20 г;
- ірімшік - 70 г.
Дайындау
- Баклажан 25 минут 200 градусқа пісіреді.
- Целлюлозаны шығарып, лимон шырынын себіңіз және ысқылаңыз.
- Мұнайды, ұнды және сүтті сығыңыз.
- Баклажан пюресі, ірімшік, маусымды қосыңыз және 2 минутқа шығарыңыз.
Түрік баклажан салаты
Түрік тілінде күркіреп өсірілген баклажандар шығыс тағамдары туралы әңгімелерді таратады. Жергілікті аспаздар рецепті бойынша «Шакшука» салатын салатты дайындау керек, өйткені ащы бұрыш пен сарымсақ көк және (салаттардың міндетті түрде қосылуы) жаңа кориандрмен жақсы үйлеседі және жұмсақ Жерорта дәмін тағамын береді.
Құрамы:
- баклажан - 7 дана;
- бұрыш - 5 дана.
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- қызанақ - 6 дана.
- сарымсақ басы - 1 дана;
- cilantro жиынтығы - 1 дана;
- май - 250 мл;
- қант - 20 г.
Дайындау
- 20 минут бойы қант пен сарымсақпен 125 мл сары майда қызанақты қуырыңыз.
- Жеке баклажаны және бұрыштың екі түрін бөліңіз.
- Қабаттар қойыңыз.
- Баклажан түрік дәмі соустарында, көкшілдерде және салқындатқыштарда өткір.
Түрік имам-баялда баклажан
Баклаған Имам Баальдиден жасалған түрік тағам көкөністермен толтырылған, пеште пісірілген көкөністерді білдіреді. Бұл аңызға ұқсас тағам соншалықты хош иісті және дәмді, бұл «имам өзін өзі дәм татты». Синеньки пеште алдын ала қуырмай пісіріңіз, бұл оларды сау, сау, аз калориялы тағам етеді.
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ қаламы - 6 дана.
- томат тұздығы - 200 мл;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Пияз, сәбіз, сарымсақ және қызанақты қуырыңыз.
- Баклажан кесіп, көкөністер мен ет пен заттарды алып тастаңыз.
- Түрік тілінде толтырылған баклажандар томат тұздығын құйып, 200 градусқа бір сағат пісіреді.
Бұршақтармен түрік пирогы
Пештегі түрік тіліндегі баклажандар әр түрлі пісіруге керемет толтырылуы мүмкін. Мәселен, танымал торттар - дәстүрлі түрде қайыңдар тек осы көкөністермен толтырылады. Тағам дайындау үшін көгілдір қоспалардың пісірілген суы қуырылған пияз, қызанақ, ірімшік, пирожныйға оралған, ал қызыл қоңырға дейін пісірілген.
Құрамы:
- қамыр фило - 500 г;
- баклажан - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- ақпа ірімшігі - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- күнжіт - 10 г;
- май - 60 мл.
Дайындау
- Баклажан пісіріп, денені алып тастаңыз.
- Пиязды және қызанақты қуырыңыз.
- Көкөністер мен ірімшіктерді араластырыңыз.
- Қамырды кесіңіз де, оны өңдеңіз және оны «раушанмен» ораңыз.
- Жұмыртқа, күнжітпен жұмыртқыңыз және 30 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз.
Түрік тілінде баклажан қосылған кебаб
Әрбір турист үйге түркиялық кәуаптары бар кәуаптарды көкөніспен дайындағысы келетін тағамдарға арналған рецептті әкеледі. Бұл қиын емес, өйткені тағам көк және ет кесектерінің кесектерінен тұрады, өз кезегінде кеудеге жағылады және көмірде пісіріледі. Соңғысы, 200 градусқа ұшыраған пешті оңай ауыстыруға болады.
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- ет тартылған ет - 500 г;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г.
Дайындау
- Етті бұрышпен пісіру.
- Котлеттерді құрастырыңыз және оларды баклажан кружкаларымен ауысып, кебулерге салыңыз.
- 30 минут бойы 200 градусқа түрік тілдегі баклажан.
Түрік баклажан тұздығы
Көптеген адамдар түрік тіліндегі ең дәмді баклажандар қытырлақ пирожныйларға немесе пита нанына арналған қыртыс ретінде қызмет ететін қалың тұздықпен байланысты. Ол ыстық және суық болып табылады, сондықтан бұл қосымшаны жинауға өте ыңғайлы. Пісіруге тек бұрыш пен қызанақпен пешке баклажан пісіру керек, ет құйыңыз, толтырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Құрамы:
- баклажан - 4 дана;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- қызанақ - 3 дана;
- анар шырыны - 40 мл;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Көкөністер 200 градуста 20 минут пісіреді.
- Целлюлозаны құйыңыз, сарымсақ, май, анар шырынын толтырыңыз.
Қысқы түрік тіліндегі баклажан - рецепт
Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қыста шырынды, сау салат түрінде түрік тілінде баклажаны дайындауға тырысады. Ол оңай және қарапайым, бірақ тағам ретінде де, ыстық тағамдарға арналған киім ретінде де қызмет ете алады. Пісіруге арналған сары майда баклажан кесектерін, бұрышты, қызанақ пен пиязды бір сағат бойы салынады, төмен температурада 40 минут қайнатып, банктерге ораңыз.
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- Болгар бұрыш - 1, 5 кг;
- пияз - 1, 5 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- май - 1 л;
- тұз - 60 г;
- қант - 80 г.
Дайындау
- Көкөністер маймен толтырылып, бір сағатқа созылады.
- Сезім және 40 минут қайнатыңыз.
- Түріктерде түркиялық бәліштерді банналарға ораңыз.