Бауырсақ - азиялық асхананың ең қызықты ыдыстарының бірі, терең майда қуырылған қамырдың бөлігі. Дәстүр бойынша, бауырсақтарға арналған қамыр тәттіге ұқсайды, өйткені десерт, пышақ тәрізді шок тәрізді, дайын дәндерден жиналады. Қанттың орнына бал қолданылуы мүмкін, себебі ол татар нұсқасында орындалған. Дегенмен, бауырсақ пен дәмдеуіштер жоқ, олар нан орнына беріледі. Қазақ тіліндегі бауырсақтарды қалай дайындауға арналған бірнеше нұсқа бар, сондықтан шарлар шырынды, жұмсақ және жұмсақ болады.
Мұздатылған жұмыртқалардың бауырсақтары
Мұндай бауырсақ өте дәмді, оларды ыстық еткізу керек, ал қуыру кезінде белгілі бір дағды қажет болады.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 10 дана;
- тұз - ½ шай қасық;
- сода - ½ шай қасық;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 кесе;
- терең қуыру үшін өсімдік майы -300 мл.
Дайындау
Қамыр жұмыртқалардан, ұннан және өсімдік майынан ғана араласқан кезде люфт бауырсақтар алынады. Негізгі ингредиенттерді алу үшін, тек қана жұмыртқа қабығын жоғарыдан итеріңіз, оларды біржолғы бітеп, мұздатқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз. Бір ыдыста жұмыртқаны, тұзды сорып, сода мен өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Мұздатылған жұмыртқалардың сарысы қиын болғандықтан, картоптың көмегі арқылы мұны жақсарту керек. Біртіндеп ұнды қосып, қалың қамырды илеңіз. Мұнайды алдын ала қыздырыңыз. Қамырдан қылшықтарды шырша сияқты үлкен етіп бөліңіз, оларды шарларға орап, оларды терең фрутираға түсіріңіз. Рецепті мұнда келтірілген Бауырсақтар, қуыру кезінде мөлшерін айтарлықтай арттырады. Дайын шарларды артық майды жабу үшін майлыққа салыңыз.
Тәтті бауырсақ
Рецепті өте қарапайым қазақстандық бауырсақтар ашытқы қамырынан дайындалады.
Құрамы:
- ұн / с - 3,5 стақан;
- сүт - 2 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық слайдсыз;
- ашытқы - 30 г;
- өсімдік майы - 300 мл.
Дайындау
Сүт 30 градусқа дейін қызады, оған қант пен ашытқы қосылады. Жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқа, тұз және қаймақ қосыңыз. Барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Қоспа біртекті болып қалатындай етіп бәрін мұқият араластырыңыз, біртіндеп ұнтақталған ұнды қосыңыз. Жұмсақ қамырды илеңіз, демалуға 20 минут қалдырыңыз. Бұл рецепт бауырсақтарға арналған тегіс, серпімді қамырды шығарады, рецепт аздап өзгеруі мүмкін, мысалы, десертті жасау үшін қант қосып, немесе сүтті сарысуымен алмастырады, содан кейін қамыр оңай болады. Қамырды 6-8 колобокқа бөліп, жақтарға созылып, илеңіз, кішкене грек жаңғағының мөлшерін кесіңіз. Бауырсақтарды қуырылған бай алтын түске дейін қуырып, әрдайым араластырыңыз.
Бауырсақ сүзбе
Дәмді бауырсақтардың рецепті қамырға сүзбе немесе үгітілген ірімшік қоссаңыз, өз бетінше құрастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- айран - 0,5 л;
- сода - 1 шай қасық;
- ірімшік - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 1 шай қасық;
- ұнтағы / -4-5 стаканмен;
- қуыруға арналған май - 1 стакан.
Дайындау
Кефирдегі бауырсақ өте жұмсақ, олар тек аузында ериді. Кефир бөлме температурасында болуы керек. Үй кофе