Корей тағамдары түрлі тағамдарды дайындауға арналған әр түрлі және ерекше тәсілдермен танымал. Жалпы алғанда, кореялық азық-түлік жеткілікті өткір, дәмдеуіштер, әсіресе қызыл бұрыш (тек XVI ғасырда португальдықтар әкелінген), дайындық кезінде көп пайдаланылады, бұл жылы және ылғалды климатта ұзақ сақталатын тағамдарды сақтауға көмектеседі. Бұрыштың арқасында көптеген корейлік тағамдар қызыл-қызғылт түсті реңктерге ие. Сарымсақ және соя тұздығы кеңінен қолданылады. Корейлік аспаздық дәстүрлерінде өткір өсімдік тағамдары кеңінен ұсынылған, атап айтқанда, қызанақ тағамдар. Корей тіліндегі қызанақ түрлі нұсқаларда: қызыл, қызғылт, сары және жасыл - күнделікті күнделікті мәзіріміздің тағамдарына жақсы балама болады.
Корей тілінде қызанақты пісіруді үйрену, сіз қонақтарды және олардың үйлерін таң қалдыра аласыз. Кәріс стиліндегі қызанақ салқын тұздықтар азиялық стильде демалу үшін жарамды және жылы мезгілде кездейсоқ үстелге өте ыңғайлы болады.
Кореядағы қызанақ - рецепт
Бұл тағамдар өткір-қышқыл-тәтті дәмі бар. Сіз оны алдын ала дайындауға, оны тоңазытқышқа салыңыз және жұмысқа кірген немесе күтпеген қонақтардың пайда болу уақытына дейін кестеге үстелге қою керек. Ең дұрысы тұзды және күнжіт майын Азиялық дүкенде, супермаркет бөлімінде немесе Азиялық азық-түлік нарығында сатып алуға болады.
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 2 кг;
- әртүрлі түсті тәтті бұрыш - 4 дана.
- бұрыш қызыл дәмді - 1-2 дана.
- сарымсақ - 8-12 дентикла;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 6 немесе 9% - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа аскөк - 1 ас қасық. қасық;
- көкөністер түрлі (аскөк, ақжелкен және т.б.).
Дайындау
Тәтті және ыстық ащы бұрыш, сондай-ақ сарымсақ ет тартқышта қозғалады. Бұл қоспаға қант, май, тұз, сірке суын және илеуді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
Қызанақ үлкен емес болса, қызанақ жуылады, кесектерге кесіледі, содан кейін әрбір қызанақты жартысына немесе 4 бөлікке кесіп өтуге жеткілікті.
Ыстық мөлшерде немесе контейнерде біз қызанақ қабаты мен поляк құйып, үстіне, жоғарғы жағында үгітілген жылқы етінің түбіне салыңыз. Содан кейін келесі қабатты қойып, оны қайтадан толтырыңыз. Негізінде, сіз жай ғана қызанақтарды салып, үстіңгі үстінен құйып құйыңыз. Контейнерді қақпақпен тығыз ұстап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Уақыт өте келе оны айналдырдық. 8-12 сағаттан кейін тағамдар дайын.
Корей тілінде жасыл қызанақ
Құрамы (2 литр үшін):
- кішкентай жасыл қызанақ - 2 кг;
- пияз - 3-5 дана;
- тәтті бұрыш - 4-5 дана;
- бұрыш, дәмді балғын - 2 дана, қызыл және жасыл;
- сарымсақ - 12-16 стақан;
Тұздық үшін:
- өсімдік майы - 30 мл;
- қант - 2-4 ас қасық;
- тұз - 2-4 ас қасық;
- су - шамамен 800 мл;
- Жасыл түсті сабақтармен ерекшеленеді.
Дайындау
Тұтас түбінде көкке отырғыздық. Жоғарыдан - таза жууға арналған көкөністер: пияз, сақина, бұрыш - тоқсанда, қызанақ, бірнеше орындарда тіс тазалағышпен тесілген, сарымсақ және ыстық бұрыш - тұтас. Суды қайнатыңыз, май, тұз, қант, сірке суын қосыңыз. Тұз және қант толығымен еруі керек. Ыстық тұздықты құтыға толтырыңыз. 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, бұраңыз және бұрыңыз. Ыстық жамылғымен жабыңыз.
Дәмі өте ерекше болады.
Сіз сондай-ақ өзіңізді және жақындарыңызды корей стилінде дайындалған көкөністердің басқа рецептерімен: ақ қырыққабат , түс , пекин немесе сәбізбен қуана аласыз .