Сиыр еті палауы біздің ендікке бейімделген танымал шығыс тағамдарының нұсқаларының бірі болып табылады. Тойымды гурмандар қой етінің іздерін көріп жүрген кезде, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дұрыс пропорцияларды және технологияларды сақтай отырып, сирақ және емшек сүтін, сапалы күрішті, хош иісті дәмдеуіштерді таңдап, нәзік етдің дәмді асын дайындады.
Сиырдан палауды қалай дайындау керек?
Сиыр етінен жұмсақ палау - пропорцияларды бақылап, өнімдерді дұрыс орналастыру кезінде жеңілдетілген аспаздардың арманы. Алдымен, пиязды қуырыңыз, майды ұстамаңыз, сосын ет және сәбіз. Қоспаны сумен құйып, ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Күріш, дәмдеуіштер, қайнаған су қосып, күрішті 2 см қылып қойып, 40 минут бойы араластыруға болмайды.
- Сиыр еті сиыр еті қаншалықты табысты болғанына қарамастан, тағамның дәмі ет тағамының күрішке қатынасына байланысты. Классикалық нұсқада күріш, ет және сәбіздің тең бөліктері алынады, ал пияз аздап салынған.
- Өнімдерді кесу өте маңызды. Сәбіз жақсы кесектерге кесіледі: үгітілген сәбіз тез қайнатады. Алдын ала күріш 2 сағат бойы тұзды суға малынған болуы керек. Сұйық крахмалды алып тастауға көмектеседі, ал тұз азайып кетпейді.
Өзбек палауының сиыр еті бар рецепті
Өзбек палауы сиыр еті бар еуропалық аспаздық мамандарға бағынады. Бұл түсінік бар: азиялық аспазшылардың қолында ет шырынды және жұмсақ, күріш - ұсақ, ал бүкіл тағам - түрлі-түсті. Құпия қарапайым: пештің шұғылдануын ұнатпайтын сияқты ұзақ уақыт пен ойластырылған ингредиенттерді араластырусыз, май мен дәмдеуіштерді ең көп мөлшерде қазандықта дайындайды.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- күріш - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- бөріқарақат - 20 г;
- зире - 20 г;
- қайнаған су - 2,5 литр;
- кориандр - 20 г;
- май - 300 мл.
Дайындау
- Майға тұтас пиязды қуырыңыз. Туралған пиязды тазалаңыз және қойыңыз.
- 10 минуттан кейін сиыр салыңыз. Содан кейін сәбіз барлары.
- 10 минуттан кейін 1 литр қайнаған су, бұрыш қосып, сағатына пісіріңіз.
- Дәмдерді, күрішті, қайнаған суды қосып, 30 минут пісіріңіз.
- Сарымсақ «суға батырып» және өзбек палауын сиыр етінен тағы 15 минут қайнатыңыз.
Қазбадағы сиыр палауы
Казандағы сиыр етінің палауының кез-келген рецепті дәмді және хош иісті болады. Ыдыс-аяқтың шойын қабырғалары өз ісін біледі: олар жақсы жылынып, жылуды ұстап, дұрыс ауа айналымын қамтамасыз етеді, соның арқасында ыдыс пайдалы қасиеттерді жоғалтпастан «жұптар үшін» дайындалады. Сонымен қатар, ет щелочника алады, пияз қисық және күріш құлады.
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- күріш - 600 г;
- пияз - 300 г;
- қайнаған су - 2 литр;
- сәбіз - 600 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- май - 200 мл;
- өйткені, барабарис - 10 грамм әрқайсысы.
Дайындау
- Карамель боялғанша пиязды қуырыңыз.
- Сиырға салып, 10 минуттан кейін - сәбіз.
- Дыбыс көлемі азайғанға дейін қуырыңыз.
- 700 мл қайнаған су, дәмдеуіштерді қосып, 40 минут қайнатыңыз.
- Күрішке құйып, суды толтырып, қайнатыңыз.
- 30 минуттан кейін сиыр етіне сарымсақ қойыңыз.
Пицца сиыр еті бар пеште - рецепт
Пеште сиыр еті бар палау пешке балама болып табылады. Пеш ішіндегі біркелкі температура таралымы сиырдың жұмсақ, дәнді дақылға ұшырауына септігін тигізеді, ал бүкіл тағам - майсыз емес, сонымен қатар нәрлі және қанықтырады. Мәселен, барлық уақытта бір мезгілде барлық компоненттер дайындалады, өйткені сағаттар сағаттық сөндіру жармадан сақталады.
Құрамы:
- күріш - 500 г;
- сиыр еті - 1 кг;
- сәбіз - 500 г;
- пияз - 200 г;
- май - 150 мл;
- су - 1,5 л;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- Ыстық бұрыш - 1 дана.
Дайындау
- Сиыр етінің бөліктерін қуырыңыз.
- Пиязды және сәбізді қосыңыз.
- 10 минуттан кейін зирваны кастрюльге салыңыз.
- Күріш, дәмдеуіштер мен суды енгізіңіз.
- Пульсты сиырдан пеште 160 градуста 90 минутқа айналдырыңыз.
Сиыр еті бар палауы қуырылған табаға арналған рецепт бойынша
Үйдегi уылдырық палауы өзбек нұсқасынан кем түспейді, тіпті оны пісіруге арналған табада дайындайды. Рас, ыдыс-аяқтар тек бірнеше порция үшін болады, бірақ әрқашан жаңа палауды сөндіруге болады. Қуыруға арналған табаның терең болуы және қалың түбі болуы керек, тек білім мен құпия әдістемелер қажет емес.
Құрамы:
- күріш - 300 г;
- сиыр еті - 400 г;
- су 750 мл;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- кориандр - 5 г;
- қара бұрыш - 5 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- май - 100 мл.
Дайындау
- Етті қуырыңыз.
- Пиязды етеге салып, 5 минут өткеннен кейін - сәбіз және жібітіңіз.
- 250 мл қайнаған суға, дәмдеуіштерді қосып, 30 минутқа шығарыңыз.
- Күрішке құйып, су қосыңыз.
- Пульсты сиырдан бір сағат бойы қуыру табағына пісіріңіз.
Сиырдың сиыры
Әр үй шаруасындағы әйел сиыр еті мен қаржылық мүмкіндіктері бар палау тағамдарын таңдай алады. Өсімдік құны етден әлдеқайда төмен, сондықтан сиыр жүрегінен палауды жасау тиімдірек. Сонымен қатар, ол витаминдерге бай, нәзік текстураға ие, жылдам дайындалып, ерекше хош иісінен дәмдеуіштер арқылы құтылу оңай.
Құрамы:
- жүрек - 400 г;
- күріш - 400 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қайнаған су - 2 литр;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- май - 150 мл.
Дайындау
- Жүрекке қуырыңыз.
- 5 минут ішінде балауызды және түтін қосыңыз.
- Қайнаған 1 литр су құйыңыз, көбікті алып тастап, 30 минут қайнатыңыз.
- Күріш, су, дәмдеуіштерді енгізіңіз және сонша пісіріңіз.
Пияз жер сиыры бар
Егер пиязды сиыр еті пісіруге арналған рецепт уақытты талап етсе, оны тартылған етпен бірге жасауға болады. Бұл жылдамдық туралы ғана емес. Қойылған ет тез дәмдеуіштермен қаныққан және сорпаны әлдеқайда хош иісті етеді, ал тағамды өзі жұмсақ етеді. Дегенмен, бұл нұсқа классикалық канонға сәйкес келмесе де, дәмді, қарапайым және үнемді дайындық тұжырымдамасы ешкімнен бас тартты.
Құрамы:
- қарақұмық - 350 г;
- күріш - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- хопс-сеелі - 10 г;
- қайнаған су - 550 г.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- 5 минуттан кейін толтыру қосыңыз. Барлығын бірге шайқаңыз.
- Күрішті, дәмдеуіштерді, суды енгізіңіз және палауды 20 минут ішінде тартылған сиырдан пісіріңіз.
Сиыр еті және ноқат палауы - рецепт
Нан және сиыр еті бар палау - жалпы шығыс нұсқасы. Түрік бұршақтары ақуызға бай, бейтарап дәмі бар, басқа да бұршақтардан айырмашылығы, ішекте жақсы қабылданған ет пен күрішпен жақсы үйлеседі. Нанның әдетте 12 сағат бойы суға малынғаны және бұршақты дайындау уақыты күрішпен сәйкес келмейтіндіктен, ол зирвакпен салқындатылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 350 г;
- күріш - 350 г;
- ноқат - 150 г;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 350 г;
- қайнаған су - 1 л;
- май - 250 мл;
- бөріқарақат - 20 г;
- дәмді - 10 г.
Дайындау
- 12 сағат бойы ноқатты жібітіңіз.
- 10 минут бойы ет, пияз және сәбіз қуырыңыз.
- Дәмдеуіштерді, ноқат пен 250 мл қайнаған суды енгізіп, 30 минут қайнатыңыз.
- Күрішке қойып, қайнаған судың қалған бөлігіне құйып, 40 минут пісіріңіз.
Сиыр және інжу арпа бар палау
Сиырдан палауды дайындау дәстүрлі өнімдерден ғана емес тұрады. Арыстан жасалған арпадан жасалған тағам кем емес. Сонымен қатар, тұтынушылар ұзақ уақыт бойы тамақтандыруға байланысты алдын-ала сулап, оны хош иісті және жұмсақ етіп дайындауға байланысты теріс қарым-қатынасты өзгертті.
Құрамы:
- сиыр еті - 550 г;
- інжу арпа - 200 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- томат пастасы - 40 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- қайнаған су - 1,5 л;
- май - 150 мл;
- ыстық бұрыш - 1 дана.
Дайындау
- Жармаларды шайып, оларды сіңдіріңіз.
- Етті, пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Паста, 500 мл қайнаған су, дәмдеуіштерді қосып, 50 минут пісіріңіз.
- Етті ұнтақтағыштарды құрғақ қуыру табаға салып шайыңыз.
- Оны шырынға салып, суды толтырып, 40 минут қайнатыңыз.
Сиыр еті бар Pilobur
Bulgur-дан сиырдың өте дәмді палауы алынады. Шығыс асында бұл жарма жиі күрішпен алмастырылады, өйткені булгур етпен жақсы үйлеседі, қайнатпайды және палауды ботқа айналдырмайды. Оны жууға және суландыруға ыңғайлы, бірақ бай дәмді дәмге ие болу үшін оны қуыратын табада маймен қуыру керек.
Құрамы:
- bulgur - 150 г;
- сиыр еті - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- су - 1,3 л;
- гликольді - 5 г;
- зир - 5 г;
- май - 120 мл.
Дайындау
- Етті көкөністермен қуырыңыз.
- 500 мл суды, дәмдеуіштерді қосып, 30 минуттай сығып алыңыз.
- Bulgur жеке қуырыңыз.
- Шұңқырды етпен біріктіріңіз, суға құйыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
Пульпа сиыр еті бар көп мөлшерде
Сиыр еті бар мультиаркумдағы палау - бұл қазандыққа заманауи пісіруге арналған жауап. Мультиварктан шыққан палау соншалықты безендірілмеген және безендірілмеген, бірақ дәмді емес. Бұл «электрондық қазандық» - көп тағамдық тамақпен қамтамасыз етіледі, онда тағамды қыздыру «Quenching» режимінде үш жағынан орындалып жатыр, ал инфузия - классикалық технологияға толық сәйкес келетін «қыздыру» функциясы бойынша.
Құрамы:
- күріш - 320 г;
- сиыр еті - 550 г;
- шырмарық - 10 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- май - 80 мл;
- қайнаған су - 1 л;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- 10 минуттың ішінде «Жарке» пияз, сәбіз және ет тағамдары.
- Дәмдеуіштерді, күріш пен суды қосыңыз.
- Томита «Quenching» сағатында және 40 минут «жылы».
Сиыр етінен қазандықтан палау
Сиыр еті мен қой етінің плоты шығыс тағамдарының дәстүрлерін білгісі келетіндерге арналған «пайда». Бұл тағам дайындау технологиясы үйде пісіруден ерекшеленбейді және майланған майдың берілуін және сүйекке қой етінің сатып алынуын қоспағанда, бірдей пісіру үлгісіне ұқсайды, ол әрқашан қош келдіңіз.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- қой еті - 1,2 кг;
- май майы - 500 г;
- су - 4 литр;
- күріш - 2,5 кг;
- сәбіз - 2,5 кг;
- пияз - 1,5 кг;
- сарымсақ басы - 6 дана.
- ыстық бұрыш - 2 дана.
Дайындау
- Етті балқыған майға қуырыңыз.
- Пиязды және сәбізді қосыңыз.
- 10 минуттан кейін - су.
- Қақпағы астында 30 минут қалдырыңыз.
- Күрішке құйыңыз.
- 30 минуттан кейін бұрыш пен сарымсақпен «суға батырып», тағы 15 минут пісіріңіз.