Сиыр етімен көп мөлшерде пісірілген палау пісірілген шығыс тағамның ең лайықты нұсқаларының бірі болып табылады, оның дәмдік сипаттамалары қақпадағы қазандықтағы классикалық сорттармен бәсекелесе алады. Нәтижесінде тіпті Кавказ тағамдарының шынайы білгірлері жағымды таң болады.
Көпөлшемді палауды қалай пісіру керек?
Тағамның қажетті дәмі тек дұрыс тағамдарды пайдаланып, кейбір пісіру құпияларын біледі.
- Көп өзгеріске ұшыраған палауы сапалы астық күріштен келеді: буға пісірілген, Дебзира немесе басқалары.
- Топтар сұйықтықтың ашықтығына қол жеткізе отырып, алдын-ала шарасыз.
- Сәбіз пышақпен немесе белдеулерін кесіп, үгіткіштен бас тартады.
- Бастапқыда пияз және ет қосылған сәбіздегі сәбізде суды қосып, содан кейін күріш қосып, қажет болғанда әлі қайнаған суға қосылады.
- Пульсты қақпақты жабылған сиыр еті бар мультиваркке дайындау, тиісті режимді таңдау.
- Егер күріш қалады, біраз қайнаған суға қосып, 15 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Егер тамақ пісіргеннен кейін ылғал қалса, ол «Пісіру» дегенді қосқанда, буланған.
Сиырдың қандай бөлігі палауды дайындайды?
Сиыр етінен палауды пісіруді бастамас бұрын, дұрыс ет өнімдерінің барлығына қамқорлық жасау керек, олардың біреуі ет. Нарыққа немесе ет бөліміне бара жатқанда, тағам дәмді және хош иістендіретін етіп, қасаңдың қандай бөлігінен ет кесегін таңдаған дұрыс екенін білу маңызды.
- Артқы аяғы немесе скапуладан етді пісіруге ыңғайлы. Бөлшектерді кеспестен бұрын барлық фильмдерді қиып алу қажет.
- Палауды және сиыр етінен жасалған балдырлар үшін кем емес артықшылықтар. Оны пайдаланған кезде қуырғаннан кейін көкөністермен бірге ет кесу кезеңін өткізе алмайсыз.
- Сиыр қабырғалары бар өте дәмді ыдыс. Бұл жағдайда зирвак сөндіру уақыты бірнеше есе артады.
Өзбек палауы сиыр еті бар
Үйде ұсынылған сиыр еті палауының өзбек рецептері шығыс тағамдарының классикалық дәмін тамашалауға мүмкіндік береді, ол міндетті түрде бөріқарақ және зирді қосады. Ыдыс-аяқтарды дайындауда ноу-хау көбінесе айва кесектерімен толтырады.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- күріш - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 0,5 кг;
- айва - 200 г;
- өсімдік майы - 170 мл;
- Зира - 2 шай қасық;
- бөріқарақат - 10-12 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Қуыруға» немесе «Пісіруге» арналған режимді қосыңыз, оған май жағыңыз.
- Қасық ет, қоңыр, пиязды және сәбізді қосып, тағы 15 минут қуырып, зира қасық қосыңыз.
- Ингредиенттерді қайнату үшін қайнаған суға құйыңыз, «Күйуден» 30 минут бойы немесе етдің жұмсақтығына дейін пісіріңіз.
- Татымдықтарды, күрішті, сарымсақты қосып, 1 см мазмұнын жабу үшін әлі қайнаған суға құйыңыз, құрылғыны «Плазмаға» қосыңыз
- Белгіден кейін мультивардадағы өзбек палауы дайын болады.
Сиыр қабығының палауы
Сиырдың мультиарнагынан дәмді палауы қабырғалармен алынады, оны қолданар алдында жақсы жуу керек, фрагменттермен жуылады, сосын майлықтармен мұқият құрғатып, бір-біріне кесіп салыңыз. Татымдық көрінісі мен қосымша дәмі томат пастасын қосады.
Құрамы:
- сиыр қабырғалары - 700 г;
- күріш - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 3 дана;
- томат пастасы мен палауға арналған дәмдеуіштер - 2/3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 170 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Пісіру» немесе «Қуырылған» қуырылған қабыршақтарда, сосын пияз мен сәбізде.
- Татымдықтар, макарон, қайнаған су қосып, 40 минут бойы «Ұйқылығын» қосыңыз.
- 1 см қаптамастан бұрын күріш, сарымсақ, су қажет болса, құрылғыны «Пилав» бағдарламасына қосыңыз.
- Сиыр қабығының палауының сигналынан кейін қызмет көрсетуге болады.
Пульпа сиыр еті
Сиыр еті бар келесі рецепті палауы ұзақ уақыт термиялық өңдеуді талап етпейтін сиыр етінен жасалған, оны көкөністермен қуырғаннан кейін күрішті сумен қосыңыз. Ыдыс композициясы, қажет болған жағдайда, жетіспейтін остинді беретін чилидің шырышымен толтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- күріш - 300 г;
- пияз және сәбіз - 250 г;
- Чили бұрышы - 1 поп;
- өсімдік майы - 100 мл;
- Палау үшін дәмдеуіштер - 2 шай қасық.
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майға көкөністер мен ет пісіріңіз, соның ішінде «Пісіру» немесе «Қуырылған».
- Тұз, дәмдеуіштер, чили, күріш және сарымсақ басын қосып, барлық қайнаған суды 1 см жабуға құйыңыз.
- Пульфты мультиарналарда сиыр еті арқылы «Quenching» 1 сағатта пісіруді жалғастырыңыз.
Сиыр бауырымен палау
Мультивардадағы дәмді палауды сиыр бауырымен пісіруге болады. Өнім ұзақ уақыт термиялық өңдеуге жол бермейтінін ескеру қажет, ол дәмі бойынша қатаң әрі резеңке болуы мүмкін. Қажетті нәтижені алудың керемет жолы - күрішті көкөніс пен бауырмен бөлек дайындау.
Құрамы:
- бауыр - 0,5 кг;
- күріш - 300 г;
- пияз және сәбіз - 250 г;
- айва - 1 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- Палау үшін дәмдеуіштер - 2 шай қасық.
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Бақ» немесе «Жарке» майында бауырды қуырыңыз, ыдысқа салыңыз.
- Қосымша сары май, көкөніс, қоңыр, дәмдеуіштер, күріш, сарымсақ қосыңыз.
- Қайнаған суға құйып, ингредиенттерді «күрішке» немесе «жарма» етіне дайындаңыз.
- Сигналдың өрісі бауырмен араласып, араласады және «Жылумен» 10 минутқа қалдырылады.
Сиырдың сиыры
Пульстің сиыр жүрегі бар мультиқұрылымды пісіруге арналған рецепті қарапайым болып табылады. Зарвакты барлық ингредиенттердің жұмсартуға сөндіру ұзақ уақытты алады. Бұл жағдайда дәмдеуіштер мен жүгеріден жасалған дәмдеуіштердің классикалық жиынтығы жердегі кориандрмен толықтыру ұсынылады. Дайындалған тағам силантри, ақжелкенмен өңделген.
Құрамы:
- жүрек сиыры - 1 дана;
- күріш - 300 г;
- пияз және сәбіз - 250 г;
- Зира және бөріқарақат - ½ шай қасық үшін;
- кориандр - ¼ шайыр;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- «Печенье» немесе «Қуыруға» қыздырылған майға қуырыңыз.
- Көкөністерді қосып, 10-15 минут қуырып, зиренің дәмін татып көріңіз.
- Қайнаған суды құйып, 1 сағатқа немесе жүректің жұмсақтығына дейін «Quenching» үстіне цирвак дайындаңыз.
- Күріш, тұз, басқа дәмдеуіштер, сарымсақ және қайнаған су қосыңыз.
- «Пилав» бағдарламасында пісіруді жалғастырыңыз.
Көп тағамдық етпен палаушы
Тағамның классикалық нұсқаларының шынайы білгірлері келесі рецепт туралы идеяға күмәнмен қарайды. Бұл жағдайда палауды сиыр етімен көп мөлшерде дайындайды, ет тартқышта бұралған. Тамақтың құрылымы әртүрлі болады, бірақ ол дәм мен қоректік қасиеттерге әсер етпейді, бірақ пісіру уақыты қысқарады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- күріш - 300 г;
- пияз және сәбіз - 250 г;
- қызанақ - 1 дана;
- Палау үшін дәмдеуіштер - 2 шай қасық.
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пияз сәбіз және тартылған ет пісірілген пияз, соның ішінде «Пісіру» режимі.
- Томат, дәмдеуіштер, күріш, сарымсақ басын салыңыз, компоненттерді 1 см қайнату үшін қайнаған суға құйыңыз.
- Пульсты түнгі сиыр еті бар «Сөндіру» 1 сағатта дайындаңыз.
Піскен сиыр палауы
Диеталық, аз майлы және орташа дәмді тағамды дайындауға қажеттілік немесе тілек бар болса, пісірілген сиыр еті бар мультиваркке палауды қажет етеді. Ет алдын ала қоректенуден кейін композицияға қосылады және содан кейін оны кеседі. Қоспалардың болуы және олардың саны дәміне қарай анықталады.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- күріш - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 250 г;
- Curcuma және zira - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 50 мл;
- сарымсақ (міндетті емес) - 1 бас;
- тұз.
Дайындау
- Сиыр сумен сорып, «Сорпа» немесе «Күйу» режимінде 2-3 сағат немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Мазмұны ыдыстан шығарылады, ет кесіледі, сорпа басқа тағамға немесе палауға арналған судың орнына қолданылады.
- Ыдысқа май құйып, сәбіз қосылған пиязды пісіріп, «Пісіруге» қуырыңыз немесе жұмсақға дейін «салқындатуға» рұқсат етіңіз.
- Дәмдеуіштерді, күрішті, сарымсақты сал, қайнаған суды немесе ыстық сорпаны құйыңыз.
- Сиырдың пайдалы дәмді палауын 1 сағат бойы «Стюгингте» дайындаңыз.
Сиыр және інжу арпа бар палау
Сиыр етінен дәмді палауға арналған тағы бір дәстүрлі емес рецепт кейінірек ұсынылады. Бұл жағдайда күріштің орнына күріш суық немесе жылы су порлонына алдын ала сіңіп, тағамның дәмдік қасиеттерін өзгертпей, өзіндік ерекшеліктерімен ерекшелендіріп қана қоймай, қоректік композицияда басқа тағамды алуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- інжу арпа - 200 г;
- сәбіз және пияз - 250 г;
- палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Bake» пісірілген ет және көкөніс майында.
- Дәмдеуіштерді, інжу арпасын, сарымсақты, қайнаған судың 0,5 литрін қосыңыз.
- Пульфаны інжу арпадан «Түйіршіктеу» мультиваркінде 1,5 сағат бойы дайындаңыз.
Сиыр еті және ноқат палауы - рецепт
Төменде ұсынылған технология сізге лайықты дәмдік сипаттамалары бар тағамды алуға мүмкіндік береді, бұл ноқатты классикалық түрік бұршағына қосу арқылы қол жеткізіледі. Мұны істеу үшін алдын ала қайнатыңыз, оны көп мөлшерде сумен толтырыңыз және «Varka» немесе «Soup» режимін 2 сағат бойы қосыңыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- күріш - 500 г;
- ноқат - 100 г;
- сәбіз және пияз - 300 г;
- палауға арналған дәмдеуіштер - 2-3 шай қасық.
- өсімдік майы - 130 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Нандарды қайнатыңыз.
- «Бәйге» ет кесектерін қуырыңыз.
- Сәбізді, пиязды, қуырылғанша қызарғанша дейін қосыңыз.
- Дәмдеуіштердің жартысын, қайнатылған наны, қайнаған суын қосып, сорпаны «Сорпа» режимінде 1 сағат бойы пісіріңіз.
- Күріш, дәмдеуіштер, сарымсақты қосып, құрылғыны «Пилав» бағдарламасына қосыңыз.
- Сигналдан кейін палауды сиыр еті мен ноқатпен бірге «Жылудың» тағы 15 минутында қалдырыңыз.
Сиыр палауы көп мөлшерде кесектермен
Керемет бай дәм мен ерекше иіс сиыр еті мен азықтармен пісірілген палауды алады. Жақсы жағдайда, бұл жағдайда жұмсақ сиыр тельцесін пайдаланыңыз, оны орташа өлшемді тілімдерде кесіңіз. Зирадан және жүгеріден жасалған дәмдеуіштердің жиынтығы мақсатты түрде тирмериямен толықтырылған.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- күріш - 500 г;
- кесектер - 200 г;
- сәбіз және пияз - 250 г;
- Зира және бөріқарақат - ½ шай қасық үшін;
- турмер - ¼ шай қасық;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Пісіру» етіне, пияз мен сәбізге қуырып, дәмдеуіштердің жартысын қосыңыз.
- 1 см қалыңдығын жабу үшін шұжықтарды, дәмдеуіштерді, сарымсақ және қайнаған суға күріш қосыңыз.
- 1 сағат ішінде «Quenching» ішіне ыдыс-аяқтарды дайындауды жалғастырыңыз.
Сиыр еті бар қоңыр күріш күріш
Ең жұмсақ - қоңыр күрішпен дайындалса, үйдегі сиыр етінің палауы. Дегенмен, дайындалған тағамның текстурасы ғана емес, оның дәмдік қасиеттері де жақсы. Дәмді өсімдік майымен қанықтыру үшін, сіз майдың майын қосып, оны бордақтаңыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- май майы - 100 г;
- күріш - 500 г;
- сәбіз - 500 г;
- пияз - 250 г;
- Палау үшін дәмдеуіштер - 2 шай қасық.
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Пісіру» режимінде майға туралған майды қыздырыңыз.
- Етті салып, қуырып, дәмдеуіштердің жартысын қосып, көкөністерді тастаңыз.
- 10-15 минуттан кейін суға құйыңыз, 30 минуттан кейін «Кеуіп кету» ыдысына қойыңыз.
- Ұйықтап жатқан күріш, дәмдеуіштер, сарымсақ құлап, қайнаған суға құйыңыз, 1 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Көпөлшемдегі булгурдан Пловдор
Піскен палаудың сиыр етімен мүлде жаңа дәмдік қасиеттері сатып алынады. Кекстерге, мейізке және тіпті кептірілген өрікке қосылған дәмді бояғышты керемет түрде қосыңыз. Ет базасы ретінде ол целлюлоза, қабырға және дайын ет тартылған ет үшін жарамды, бұл тағам дайындау уақытын азайтады.
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- булгур - 300 г;
- су 450 мл;
- сәбіз және пияз - 300 г;
- құрғақ жемістер - 120 г;
- палауға арналған дәмдеуіштер - 1,5 шай қасық.
- өсімдік майы - 80 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- 20 минут бойы ет пен көкөніспен майда «Bake» -ды щеткаңыз.
- Дәмдерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, қайнаған суға құйыңыз, 30 минут бойы «ерітіңіз» пісіріңіз.
- Кептірілген жемістерді, сарымсақ, булгурды қосып, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.