Біріншіден, Вена операсынан кейінгі Австрияды еске түсіргенде, еске алынатын ең танымал алма струдельдері. Австриялық дәстүрлі струдел - алма немесе шие толтырумен жұқа қамырдан жасалған тәтті рол. Дегенмен, дәстүрлі дайындау жолдары шектелмейді. Жидектер, жемістер, жаңғақтар, көкнәр, ет, картоп және тіпті қырыққабат толтыру ретінде қызмет ететін көптеген рецептер бар. Бұл мақалада дәстүрлі тәтті австриялық штамптың рецептісін қарастырамыз. Қамыр, мүмкін, біздің рецепттің ең жауапты және күрделі бөлігі.
Австриялық струдельді дайындау
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- су / сүт - 200 г;
- жұмыртқа (сарымсақ) - 1 дана;
- алма - 1 кг;
- даршын - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 4 ас қасық. л .;
- мейіз - 80 г;
- Ванильді қант - 2 пакет;
- бадам - 100 г;
- май - 200 г;
- нан үгіндісі - 3 ас қасық. л .;
- тұз, қант.
Дайындау
Бруски үшін кондитерлік тағамдар
Тіпті осында нұсқалар да мүмкін. Біздің пирожныйка үшін пияз пияз ашытқы және бездрожжевым болуы мүмкін.
1. Беткейсіз, қамырдан жасалған қамырдан жасалған штамм аз күш пен ингредиенттерді талап етеді. Қамырды дайындаудағы басты құпия - бұл лимон. Лимон шырыны нәзік нәзіктік пен стратификацияны алуға көмектеседі. Ұн мен майды, жақсырақ пышақпен араластырыңыз - ірі үгінділер жасау үшін. Сіз қолдарыңыздан сүртіп алсаңыз, онда сіз шағын кесектерге ие боласыз. Алынған массалардан жоғары көтеру үшін жоғарыдан төбе салу керек. Лимон шырыны қосылған тұзды және суды (1 лимон шырыны) қойды. Қамырды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, сүлгімен ораңыз (жақсырақ зығыр).
2. Струдель ашытқылардан жасалған печенье - өте күрделі емес рецепт. Ролик өте нәзік, жұмсақ және жұмсақ болады. Бұл жағдайда лимон шырыны қолданылмайды, өйткені ашытқы мен лимон шырыны тым достық емес.
Ашытқы жылы суға таратылады. Ұнды ас тұзы мен қанттың аз мөлшерімен сары маймен кесіңіз. Ашытқы қосылған суда 1 жұмыртқаның сарысы қосып, жақсылап араластырыңыз. Нәтижесінде сұйықтық мөлшері шамамен 1 стакан болуы керек. Алынған сұйықтық ұнға құйылады. Біртекті қамырды илеңіз.
Қажет болса, аздап су немесе ұн қосыңыз. Осыдан кейін қамырды тамақ пленкасымен жауып, суық жерге қойыңыз. Мысалы, тоңазытқышта (мұздатқышта емес!) Бір жарым сағат бойы.
Сізге струдельді қолдануға арналған пирожныйларды қалай таңдауға болады, рецепттер қарапайым және ерекше дайындықты қажет етпейді.
Толтырғыштардың түрлілігі
Бұрын айтқанымыздай, шырынды орамжапырақ, ет , шие және т.б. болуы мүмкін.
Дәмдеуішпен алма қайнатып, негізгі жаңғақ ретінде таңдадық, кейбір жаңғақтар мен мейіз қосуға шешім қабылдадық. Сұрау бойынша бал, жидектер, түрлі жемістер мен шоколад қосуға болады (әсіресе алмұрт үшін қолайлы).
Салқындатылған қамырды 5 мм қалың қабатта тегіс сүлгімен илеңіз. Қамырды жоғарғы жағынан маймен май жағыңыз. Ванильді қант, даршын және нан үгіндісін араластырыңыз. Қоспаны қамырға біркелкі салыңыз. Тері мен тұқымдардан алма пішінін жұқа тілімге бөліңіз.
Австриялық штанга ыстық болып келеді. Ас болсын!