Өзбектердің мантасы - Қытайдың тамыры бар ет тағамдары, жүз жылдан астам уақыт бойы ол Шығыс Азия тұрғындары арасында ғана емес, еуропалықтар арасында кең таралған. Еттен аскөкке дейін түрлі тартылған ет бар ең жақсы қамыр кем дегенде бір рет дәмін татып қалмайды және сізді бірнеше рет қонақжайлылықпен тамақтандырады.
Өзбек мантиясы - рецепт
Нағыз өзбек мантиясы - бұқтырылған қой еті, пияз және думба - май майы. Бұл компоненттер дәмді анықтайды, ал сапасы дұрыс илегенге және иленген қамырға тәуелді болады, солай болмаса, жаратылыс болмайды. Ең керемет «шикарные» мантиссадағы жұптарда - тамақ дайындау үшін ойлап тапқан ұлттық тағамға толы.
Құрамы:
- қой етінің массасы - 1,2 кг;
- май - 200 г;
- пияз - 1, 2 кг;
- қара бұрыш бұрышы - 1 шай қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су 240 мл;
- өсімдік майы - 80 мл.
Дайындау
- Етті ұсақ кесектерге кесіңіз.
- Пияз және майлы шөптер, қойларды, маусымды біріктіреді.
- Жылы суда тұзды ерітіңіз, ұнды, жұмыртқаны біріктіріп, шамамен жарты сағат бойы араластырыңыз. Ол пісірсін.
- Шұжықтарды жасаңыз, оларды сегменттерге кесіңіз, әр орамды шеңберге қойыңыз және оны толтырыңыз.
- Барлық бұрыштарды біріктіріп, сары майға батырып, арнайы ыдыста бірнеше 40 минут қайнатыңыз.
- Мантас өзбек стилінде, қаймақпен жазылған тағамға қызмет етеді.
Өзбек мантиясына арналған тестке арналған рецепт
Өзбек тілінде мантияға арналған қамыр, оны дайындау мұқият емдеуді талап ететін күрделі процесс. Тұз, жұмыртқа және ұн қосылған жылы сумен араласқан жаңа масса өзгермейтін негіз болып табылады және тағамды жасауда маңызды рөл атқарады. Жұқа қабат алудың ұзаққа созылған процесі әркім үшін емес, сондықтан Азияда бүкіл отбасы тамақ әзірлеуге кіреді.
Құрамы:
- ұн - 900 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су 400 мл;
- тұз - 2 шай қасық.
Дайындау
- Терең ыдыста тұзды құйып, жұмыртқаны ұрып, жылы су құйыңыз.
- Қоспаны айналмалы қозғалыста араластырыңыз.
- 80% ұнды ұнға құйып, қалған 20% қосыңыз.
- Жарты сағат бойы араластырыңыз да, «тынығуға» уақыт бөліңіз.
- Қамырды екі бөлікке бөліп, оны шарларға айналдырып, оны 15 минут бойы қыздырыңыз.
- Шарларды таратып, ұнға себіңіз де, оларды 2 мм қалың қабаттарға айналдырыңыз.
- Өзбек стиліндегі мантияға арналған жұқа қамыр , тең квадраттарға кесіліп, толтыруға арналған.
Етпен өзбек тілінде емдік тағамдар
Өзбек мантиясы - асүйдің керемет қиялына арналған кеңістік: қамырдың өзгермеген күйінде қалуы үшін, бірақ толтырудың құрамы дәмдік талғамға және отбасылық байлығына байланысты өзгеруі мүмкін. Аборигендік қошқарларды толтыру сиыр етіне, шошқа етіне немесе ет ассортиментіне ауыстырылуы мүмкін. Қандай болса да - каскадты мазалаған шырындылықты қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- 500 грамм ет және сиыр еті;
- пияз - 500 г;
- Зира - 1 шай қасық;
- қара бұрыш бұрышы - 1 шай қасық;
- май - 100 г;
- ұн -500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- су 250 мл.
Дайындау
- Еттің кесектерін кесіп, туралған пияз, сары май, маусымы дәмдеуіштермен араластырыңыз және араластырыңыз.
- Тізімдегі соңғы төрт қосылымды қосып, жарты сағат демалуға жіберіңіз.
- Қосарлы, жұқа қабатқа айналдырып, квадратқа бөлініп, толтырып қойып, кесіп тастаңыз.
- Өзенде каскадты шамамен 40 минутқа тамақтандырыңыз.
Қой еті - рецепті бар
Қойдан шыққан мантия пісірудің ең сүйікті және кеңінен таралған нұсқасы болып табылады. Негізгі ерекшелігі - майдың қосындысы бар целлюлозадан майдалап туралған құю. Туралған пияз түріндегі спагетти дәмдеуіштері мен бұрыштың шымшымы сығындылық пен өткірлікті қосады, ал бумен пісіру пайдалы және қоректік заттарды денеге қажетті етеді.
Құрамы:
- қой еті - 700 г;
- шошқа - 200 г;
- пияз - 700 г;
- тұз - шымшу;
- қара бұрыш бұрышы - 1 шай қасық;
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су 250 мл.
Дайындау
- Алғашқы үш құрамдас бөліктерді салыңыз. Дәмдеуіштер мен шырынды масса үшін 100 мл сұйық қосыңыз.
- Қалған суды ұнға құйыңыз, жұмыртқа мен мезгілді ұрып, массаны араластырыңыз.
- Оны демалыс үшін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
- Бума массасынан пішін салу, сегменттерге кесіп, оларды жұқа буындарға айналдыру.
- Толтырманы жайыңыз, шеттерін кезекпен бекітіңіз және конверттің түрінде оны каскага жіберіңіз.
- Қонақтарға қоңырау шалыңыз және 40 минуттан кейін оларды өзбек тілінде мантиямен емдеңіз.
Сиыр еті сиыры
Ет сиыр еті үшін пісірілген пышақ пышақпен ұсақталған, бірақ процесті жеделдету үшін дәмге әсер етпейтін ет тартқышта ұнтақтау рұқсат етіледі. Пошта сиырын дәстүрлі дәмдеуіштермен бірге шошқа еті мен дәмін біріктіру керек. Процесс пісіру пісіруге ұқсайды, сондықтан бір сағат ішінде оны жеңе аласыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- шошқа еті - 80 г;
- пияз - 2 дана;
- қызыл бұрыш - бұрыш;
- ұн - 400 г;
- су 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Алғашқы үш өнім ет тартқышта, маусымда жылжып, суыққа жіберіледі.
- Ашытылмаған қамырды сұйық, ұн және жұмыртқаны пайдаланып илеңіз.
- Алынған массаны дәлелдеңіз.
- Ширек сағат өткеннен кейін оны қабатқа айналдырып, толтырыңыз да, төсеңіз.
- Секциялардың ұштарын «қайық» қағидасына сай бекітіңіз және оны жарты сағат бойы мантияға жіберіңіз.
Картоппен майлы
Бұл ұсақ кесілген шикі картоп массасына негізделген Өзбекстанның кем дегенде танымал тағамдары. Азық-түлік жиынтығы қарапайым, қоректік және барлық адамдар үшін қол жетімді, ал тағам дайындаудың қарапайымдылығы варениктерге ұқсас. Көкөніс ингредиенттері, буға піскен, жылдам сіңіп, жеңіл вегетариандық тағамға айналдырылады.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су - 200 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 700 г;
- шошқа - 200 г;
- Зира - 1 шай қасық.
Дайындау
- Өзбек мантиясын дайындамас бұрын тест алыңыз.
- Алғашқы төрт компонентті қосып, оларды араластырыңыз.
- Доп жасаңыз және жарты сағатқа қалдыңыз.
- Нәзік пияз мен картопты пісіру, маусым.
- Допты қабатқа айналдырып, квадратқа салып, картоп массасын майдың тілімімен салыңыз.
- Конверттің бұрыштарын, ал қалған 4 жұпты қосыңыз.
- Мантияны өзбек стиліндегі каска түбіне салып, шамамен жарты сағат бойы дайындаңыз.
Асқабақпен пісірілген - рецепт
Жиі әртүрлі бай, Азия тағамдары ауыр және майлы болып есептеледі. Реферат ретінде асқабақ құюды қолдануға болады, ол бірдей танымал. Бұл арнайы тәсілдеме талап етпейді: сары маймен хош иістендірілген жемістердің кішкене бөлігі өнімге шырынды береді, ал дәмдеуішті карри дәмі түс түсіне бастайды.
Құрамы:
- целлюлоза целлюлозасы - 500 г;
- карри - 1 шай қасық;
- май - 70 г;
- ұн - 450 г;
- жаңа петрушка - бір құс;
- су 250 мл.
Дайындау
- Асқабақпен мантияны жасамас бұрын, оны үккіштен өткізіп, карри қосыңыз.
- Соңғы жұп элементтері қосылады және араласады. 30 минутқа қалдырыңыз.
- Қабатты шығарып, квадратқа бөліп, асқабақтың массасын салып, оны май жағыңыз.
- Конверттерді жасап, жарты сағат ішінде пісіріңіз.
- Бір пияз ақжелкен тағамды безендіреді.
Lazy Manty
Өзбек мантиясының рецепті тек қана дәстүрлі кішкентай «пирогтар» ғана емес, сонымен қатар орама түрінде берудің қолжетімді тәсілі. Мұндай техника уақытты едәуір қысқартатын және тағамның дәміне әсер етпейтін икемді модельдеуді талап етпейді. Жиынға дайындалу, орамға және аяқталған пішінде сегменттерге кесу жеткілікті. Тұзбен бірге қызмет етіңіз.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 300 мл;
- қой еті - 500 г;
- картоп - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- май - 100 г;
- қызыл бұрыш - бұрыш;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- Қияр - 1 дана;
- йогурт - 200 г.
Дайындау
- Алғашқы үш өнімнен серпімді массаны жасайды.
- Көкөністерді, целлюлоза мен майларды, маусымды кесіңіз.
- Жабылған қабаттағы қоспаны салып, орамды орап, шеттерін бекітіңіз.
- Бірнеше 40 минут пісіріңіз.
- Шығарыңыз және сегменттерді кесіңіз.
- Қытырлақ туралған сарымсақпен араластырыңыз және өзбек сорпасына жаңа піскен көкөністермен безендіріп, мантияға қызмет етіңіз.