Орталық Азия тағамы лагманы үйде арнайы дайындықсыз дайындалу қиын. Мәселе - қолмен тартылатын керек-жарақтарды бір сымға салу қажет негізгі тағамдардың бірі. Бұл процесс жеткілікті уақытты алады және өте оңай емес. Бұл ингредиенттерді лагманға, тұқымдық күріш кеспесіне немесе лингвинге арналған коммерциялық қол жетімді кеспемен алмастырыңыз. Ламбменді қойдан қалай дайындауға болады?
Ламбманның қой етінің рецепті
Құрамы:
- қой еті (целлюлоза) - 500 г;
- қой еті немесе сиыр еті - 1,5 литр;
- кеспе - 150 г;
- картоп - 2-3 дана;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 1 баған;
- қырыққабат - 200 г;
- қызанақ - 2 дана;
- cilantro - bun;
- zir - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Біз тоқашты сабанмен кесіп, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосқанын ұмытпастан, дайын болғанша табаға қуырамыз. Басқа қуырылған табада, сәбізді жарты сақинаға салып, жарты сақина кесіңіз, содан кейін қызанақты жайылымға қосып, жұмсартқанға дейін қуырыңыз.
Біз пастерлеуді етге көшеміз, бәрін мұқият араластырамыз және сорпаға толтырамыз. Біз кастрюльге туралған балдыркөк сабағын қойдық, содан кейін - қабығы мен кептірілген картоп, ал 20 минуттан кейін - туралған қырыққабат.
Біз сорпаны тұз және бұрышпен мазалап, ерітіндідегі үкілген найзағарды лақтырамыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және баяу отта 30-35 минутқа егеіңіз. Өзіндік кесілген қайнатып, оны дайын лагманға салыңыз. Табақты туралған силантримен шайқаңыз.
Көп айнымалы лагманның қозы
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- қой еті немесе сиыр еті - 3 литр;
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк сабағы - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2-3 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- кеспе - 300 г;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Қуырылған зімбір тамыры - 1 шай қасық;
- жаңа кориандр.
Дайындау
Лагмандарды қозы көп түрлерден дайындау - жай ғана қарапайым, бірақ алдымен барлық қажетті ингредиенттерді дайындау керек. Біз тоқашты текшелерге кесіп, жартылай айналымы бар пиязды кесеміз. Сондай-ақ, балдыркөк, қызанақ және бұрыш бұрыштарын еріксіз тартады.
Мультиварка кесеінде біз «Ыстық» режимін пайдаланып, май жағамыз. Шыныаяқ тепкенде, біз оған ет салып, 10 минут қуырамыз. Қызанған етге қалған қалған ингредиенттерді салып, сорпаға толтырдық. Біз «сорпа» режимін құрылғыға орнатып, лагмандарды мультивирді автоматты түрде орнататын уақытқа дайындаймыз.
Сонымен қатар, кеспе қайнатыңыз. Дайын кеспелерді ыдысқа салып, қалған ингредиенттерге салып, тағы 10-15 минут қоямыз. Біз лагманға көптеген туралған силантруға қызмет етеміз.
Қойдың қарапайым қойын дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- қой еті - 750 г;
- сиыр еті - 1 л;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 2-3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сірке суы - 1/8 ғасыр;
- күріш кеспесі;
- тұз, бұрыш;
- өсімдік майы;
- жаңа кориандр.
Дайындау
Болгар бұрыштары мен қызанақтары текшелерге бөлінеді. Ыстық бұрыштан біз тұқымдарды алып тастаймыз, қалған қабырғалары майдалап туралған. Сәбіз ірі мөлшерде ұнтақтап, жарты сақинадан кесілген пиязды және сарымсақты мүмкіндігінше қолмен шайқаңыз немесе баспа арқылы өткізіңіз.
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, оны қызыл түске боялған қой дақылымен қуырамыз. Ет қайнатылғаннан кейін біз бұрын дайындалған көкөністерді, аздап ыстық бұрышты және дәміне қарай қара бұрыш қосылған тұзды саламыз. Ет пен көкөністерді 5-7 минут қуырып, сорпа мен сірке суы араластырыңыз. Ыдысты лагман қақпағымен жабыңыз және төмен температурада қалдырыңыз. Лагмандарды қой етінен дайындау 30-35 минутқа созылады, содан кейін тағамды пісірілген күріш кеспесі мен көп кориандрмен бірге пайдалануға болады.