Біз нанның дәстүрлі итальяндық түрлерінің бірі - фокаскияның жай ғана жұқа болуы мүмкін емес. Әдетте, жалпақ торт жұмсақ және жұмсақ, бірақ оның құрамында жаңа піскен шөптер, пияз, зәйтүн және ірі тұз сияқты көптеген қоспалар бар. Көп ұзамай танымалдылық ашытқысыз және ұсақ чипке ұқсайтын жақсы және қытырлақ фоккаскаға арналған рецепт сатып алды.
Ашытқысыз жіңішке фокастерге арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 145 г;
- жарма - 35 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- қақталған тұзды шымшық;
- су 95 мл.
Дайындау
Ұнды және тұзды араластырыңыз. Құрғақ төбедің ортасында тереңдеп, оны жылы су мен зәйтүн майымен толтырыңыз. Барлық ингредиенттерді икемді қамырды алғанға дейін бірге араластырыңыз. Күмісті қамырға салып, оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Сынақтың бұл түрінің ашытқы жоқтығына қарамастан, ол көлемін ұлғайту үшін емес, сонымен қатар глютен жіптерін босатып, жайылып кету үшін қарапайым болуы керек.
Қамырды қайнатқанда, оны тоқсанға бөліп, әрбір қолын жұқа қабатқа созыңыз. Осы қабаттардың әрқайсысы ұсақталған пісірме табаққа салып, содан кейін торттың бетін қалаған шелпекпен себіңіз. Жұқа итальяндық фоккасса 230 градусқа шамамен 10 минут пісірілген.
Жұқа фокассия сарымсақпен
Құрамы:
- ұн - 295 г;
- 95 мл су;
- кептірілген итальяндық шөптер - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
Ұн, май және судың қарапайым қоспасын дайындаңыз. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бөліктерге және роллға бөліңіз. Шағын майы бар беткі және тұз және шөптерге себіңіз. Торттарды 230 градусқа 5-6 минут қалдырыңыз, ал сарымсақ тілімімен сүртіп болған соң, әлі де ыстық.
Шикі және жіңішке фоказсия ірімшігі бар
Құрамы:
- ұн - 470 г;
- ірімшік - 210 г;
- су - 265 мл;
- зәйтүн майы - 95 мл.
Дайындау
Тұзды, сумен және маймен бірге ұнды біріктіру арқылы қарапайым негізгі қамырды дайындаңыз. Қайнауды 15 минутқа қалдырып, илеу процесін жеңілдетіңіз, сосын жартысын екіге бөліңіз және екі жартысын ораңыз. Олардың арасында тартылған ірімшіктің қабатын салып, олардың арасындағы шелпек шоғырлануын қайталаңыз. Бетті сәл маймен майлаңыз және 6-7 минут бойы 210 градусқа пісіру үшін нан жіберіңіз.