Ризотто - қарапайым рецепті бар тағам, алайда, тамақ дайындау үшін көп күш қажет. Мұның себебі - күріш өсімдіктерінің өзі және оны дайындау технологиясы, онда сіз пісіру уақытында тағамнан кете алмайсыз, өйткені күріш дәндері үздіксіз араластыруға мұқтаж. Тұрақты араластыру крахмалды астықтан үнемі бөліп, бөліп, кремді текстураның өзін рисотто береді. Бұл материалда дұрыс технологияны қолданып, тауық еті мен саңырауқұлақтармен рисотто қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік.
Тауық пен саңырауқұлақпен Рисото рецепті
Құрамы:
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 50 г;
- тауық сорпасы - 1,3 л;
- шампиньондар - 265 г;
- Бекон - 7-8 тілім;
- май - 45 г;
- пияз - 135 г;
- күріш - 295 г;
- құрғақ ақ шарап - 235 мл;
- қуырылған Пармезан - 55 г;
- пісірілген тауық еті - 270 г.
Дайындау
Саңырауқұлақтар 20 минут бойы қайнаған суға жарым литр сіңеді. Артық сұйықтықтар сорып, суды саңырауқұлақтың астынан араластырыңыз. Ақ саңырауқұлақтар мен шампиньондарды кесіңіз.
Беконның дәмін бөліңіз, тұздалған майға бөліңіз, пияз мен саңырауқұлақтарды сақтаңыз. Шарап құйыңыз және 2/3 үшін булануына мүмкіндік беріңіз. Күрішті қосып, оны тауық пен саңырауқұлақ сорпасы қоспасынан салып, шалшықтан кейінгі шелек, сорпаның келесі бөлігін тек өткенге дейін толығымен жұтып қойған соң қосыңыз.
Тауық пен ірімшіктерді финалға қосып, рисототы тауық және саңырауқұлақтармен дереу араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Рисото - тауық және саңырауқұлақпен классикалық рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 490 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- шампиньондар - 420 г;
- пияз - 85 г;
- күріш өсіру - мақаланың 1 1/4 бөлігі;
- құрғақ ақ шарап - 165 мл;
- тауық еті - 720 мл;
- қуырылған Пармезан - 35 г.
Дайындау
Спасеруйте пияз және саңырауқұлақтар, ылғал толығымен соңғыдан буланғанға дейін. Сарымсақ тістерінен пюрені қосып, туралған тауықтың бөліктерін салыңыз. Тауықтың жарқылын тартып алған кезде, шарапты құйып, оны 2/3 шамасында булануына мүмкіндік беріңіз. Енді күріш құйыңыз, араластырыңыз және контейнер мазмұнын біртіндеп араластырыңыз, сорпаны қосыңыз. Сұйықтықтың келесі бөлігін тек алдыңғы бөлікті сіңіргеннен кейін ғана толтырыңыз. Күріш дайын болғанша, барлығын Пармезанмен араластырыңыз.
Қажет болса, тауық еті мен саңырауқұлақтарға арналған рисотто көп айналымда дайындалуы мүмкін: алдымен «Пісіруге» ингредиенттерді қуырыңыз, содан кейін сорпаны қосу кезінде «Алдын ала қыздыру» режиміне ауысыңыз.