Дәстүрлі еврейдік нан, еврей отбасында бірде-бір мерекелік мереке болмайды.
Одан кейін, үйде дәмді галоды дұрыс пісіруді және ГОСТ бойынша өнімге дәстүрлі рецептіні қалай ұсынуға болатынын айтамыз.
ГОСТ бойынша пештегі галогендік рецепті
Құрамы:
- су сүзгіленген - 180 мл;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 70 мл;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- жаңа піскен ашытқы - 15 г;
- жұмыртқа жаңа тауықтың үлкен - 1,5 дана;
- ірі тастың тұзы - 15 г;
- күнжіт тұқымы - 15 г;
- Бидай ұны - 320-420 г.
Дайындау
- 40 миллилитр жылы суда біз жаңа ашытқыларды ерітіп, массасын шамамен 5 минут бойы қалдырдық.
- Дегенмен, қайнаған және жұмсақ тауықтың үлкен жұмыртқасын басып, ыдысқа тұз, қант және өсімдік майын араластырып, жарты стакан қайнаған су құйыңыз.
- Барлық кристалдар гүлденіп, қалған суық суға қосылатынша ыстық қоспаны араластырыңыз.
- Енді жұмыртқа мен ашытқы қоспасын біріктіріп, сары маймен бірдей ыстық қоспаға құйыңыз.
- Ұнның аз мөлшерін сілкіп, оны сұйық негізге құйып, илеу қамырын шығарыңыз.
- Біз массады мұқият және ұзақ уақыт бойы, ол ыдыс-аяқтың қабырғаларынан артта қалып, жұмсақ әрі серпімді болады.
- Біз қамырды ұқыпты доппен безендіреміз, оны ыдысқа салып, біз сүлгімен астына салып, бірнеше сағат бойы қыздырамыз.
- Қамырды екі рет екі есе өсіріп, алты тең бөлікке бөліңіз, оның үстіне шарлар жинап, үстелге жатуға он минут беріңіз.
- Біраз уақыттан кейін біз роликтен жасалған торттарды шығарып, оларды шет жағында жіңішке етіп, ортасында қалың етіп төгеміз.
- Біз жалпақ торттарды флагеллаға айналдырамыз. Олар сондай-ақ жіңішке шеттермен және қалың орталығымен бірге болуы керек.
- Енді біз жалаушаны үш бөлікке қосамыз, бір жағынан жиектерді жауып, екі шоққышты тігеміз, бұл біздің шала дайындайтын болады.
- Өнімдерді пергамент жапырақтарымен жабылған табаға салып, кемінде екі есе көлемде тығыздау және көлемін ұлғайту үшін шамамен бір сағат қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны жартысына дейін азайтып, жақындап келе жатқан шалдың бетіне жағып, күнжіттің тұқымымен бірге жоғарыдан себіңіз.
- Пеш 180 градусқа дейін қызады және он бес минуттан соң конвекциясыз жоғарғы және төменгі қыздыру режиміне қойылады.
- Температураны 160 градусқа дейін төмендетіңіз, конвекцияны қосыңыз және тағы да жиырма минуттан кейін әдемі редды қыртыста пісіріңіз.
Халоды күнжіт тұқымымен ауыстырып, көкнәр тұқымымен пісіруге болады.