Лазанья итальяндық қызығушылығын жоғалтқан, бірақ күнделікті мәзірде жиі біздің үстелдерде орын тапқан ыдысқа айналды. Торттарға, ірімшікке және ет тағамына қоса, макарон табақтарының тағамы көпшіліктің сүйіспеншілігіне және құрамдас ингредиенттердің болуына байланысты жақсы көрді. Төменде сіз өз коллекцияңызды әртүрлі басқа рецепттермен үйде лазанн жасау үшін әртараптаймыз.
Ет ласагни - үйде дайындалған рецепт
Егер сіз шынайы еттен шықсаңыз, онда үш түрі бар лазаньяның бұл нұсқасы нақты табуға айналады. Ет түрлері мен санын біз өз қалауымызбен өзгерте аламыз, біз шошқа еті мен сиыр классикалық комбинациясына тоқталуды шештік.
Құрамы:
- лазаньяға арналған парақ - 12-15 дана;
- үгітілген ірімшік - 1 1/2 ас қасық.
Бечамель тұздығы үшін:
- май - 65 г;
- ұн - 30 г;
- сүт - 520 мл.
Ет шұжық үшін:
- пияз - 145 г;
- балдыркөк сабағы - 65 г;
- сәбіз - 80 г;
- Шошқа еті - 130 г;
- сиыр еті (целлюлоза) - 255 г;
- шошқа еті (иық) - 130 г;
- Бекон - 35 г;
- құрғақ қызыл шарап - 165 г;
- тауық сорпасы - 340 мл;
- сүт - 180 мл;
- өз шырынында қызанақ - 1,1 кг.
Дайындау
Үйде лазаннды жасамас бұрын, ет салқындатыңыз. Беконның майынан бекон бөліктерінен кесілген көкөністерді жартыға дейін сақтаңыз. Ет барлық түрлерін шайнап, көкөніс қуыруына қосыңыз. Құрғақ қызыл шарап құйыңыз және ол жартысында булануына мүмкіндік береді. Содан кейін сүт пен сорпаға құйыңыз. Етті тұмшапештің ішіндегісін мазмұнын қалың тұздыға айналдырып, артық сұйықтық буланғанша шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Етті томатпен толтырып, пюре картопында қасықпен пісіріңіз. Ет қалған 45 минутқа қалдырыңыз.
Енді бұл Бесамель кезегі. Еріген майда ұнды шамамен 30 секундқа қуырып алыңыз, содан соң алынған пастаны сүтпен, мезгілді тұзбен араластырыңыз және оны қалыңдатқанға дейін ең төменгі температурада қалдырыңыз.
Бесамельді лазанья табақтарындағы ет сығындысымен кезекпен баса бастаңыз. Табақтарды ақ тұздыққа аз ірімшікпен салыңыз. Үстіңіздің жоғарғы бөлігіне ірімшік себіңіз және пешке пленкаға 180 градусқа 45 минут салып, фольгамен пішінді алдын ала жабыңыз. Тағамды гриль астында қызарғаннан кейін қалған 10 минут фольгасыз қалдырыңыз.
Аяқталған парақтардан үйде лазангтарды тез қалай жасауға болады?
Классикалық тағамның шексіз бейімделуі енді үйдегі лазаньяны питома нанының табақтарынан дайындауға арналған рецепттермен кездесуге мүмкіндік берді. Біз оларды қайталамауға кеңес бермейміз, өйткені мұндай лазанья тым қисық болып шығады және оңай бөлінеді. Сіз лаваш парақтарын өзіңіз дайындаған макараттардың парақтарымен немесе лазаньяға арнайы дайындалған арнайы парақтармен ауыстыра аласыз.
Бұл рецепт, сондай-ақ, соустарға арналған рецептіні жеңілдету арқылы, лазаньяны үйде аз уақытты ғана дайындауға мүмкіндік беретін бейімделу болып табылады.
Құрамы:
Томат тұздығы үшін:
- сарымсақ - 3 тіс;
- сиыр еті - 530 г;
- өз шырынында қызанақ - 390 г;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- Ricotta ірімшігі - 3 дана;
- қатты ұнтақталған ірімшік - 1 дана;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- лазаньяға арналған парақтар .
Дайындау
Рикотаны (немесе сүзбе) жұбын жұмыртқа, жақсы тұзды, баяу және бірнеше глазурленген қатты ірімшікпен фунт алыңыз.
Қара қызарғанға дейін сиырды қуырыңыз, оған қопсытылған сарымсақ кесегін, кептірілген насыбайгүлді, тұзды тұзды қосып, содан кейін өз шырынында қызанақ құйыңыз. Қызанақтар езбеде таралғанда және ыдыс-аяқтың мазмұны тұздықтың дәйектілігі үшін қалыңдаған кезде, бәрін өрттен алып тастаңыз.
Лазаньяға арналған макарон парақтарын жылдам пісіріп, оларды рикотаны немесе ет соусымен айналдырып, қуыру табағына салыңыз. Лазаньяны үйде даярлау 190 градусқа шамамен 45 минут алады, ал бірінші жарты сағатта тағам фольга астында пісіріледі, ал соңғы 15 минут - жоқ.