Кесілген кеспе сияқты кез-келген қадамда дерлік сатылатын кеспе раменс азиялық аспаздық мәдениетінің үлкен бөлігі болып табылады. Рамен де солай жеп қойған, бірақ кем дегенде қарапайым сорпа дайындайды, онда қолмен ұстап алуға болады. Бұдан әрі рецепт бойынша сорпа раменасы туралы сөйлесеміз.
Азық-түлік сусынының раменасы - кимчи
Кимчи қырыққабаты көптеген азиялық тағамдарда да кездеседі, рамен ерекшелік емес. Сорпаның бұл өзгерісі күрт ұнататындар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- кимчи - 65 г;
- су 980 мл;
- күріш сірке суы - 10 мл;
- мирин - 15 мл;
- miso пастасы - 25 г;
- кеспе блок;
- жұмыртқа - 1-2 дана;
- жасыл пияз.
Дайындау
Суды қайнатып жібергеннен кейін, күріш сірке суы мен миринді кимчи қырыққабатымен араластырып, барлығын сұйықтыққа тастаңыз. Ыстықты азайтып, сорпаны шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Қышқылдарды ыстық сорпаға салыңыз, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және бірнеше минут бойы бәрін жабыңыз. Кескіш буға пісірілген және дайын болған кезде, сорпаны ыдысқа құйып, қырыққабат, пісірілген жұмыртқа мен жасыл пияз қосыңыз.
Жапондық сорпа раменасы - классикалық рецепт
Құрамы:
- сарымсақ - 4 тіс;
- шиитак - 115 г;
- көкөніс сорпасы - 480 мл;
- соя тұздығы - 25 мл;
- мирин - 10 мл;
- кептірілген имбирь шөкім;
- күнжіт майы - 5 мл;
- кеспе блок;
- Тофу ірімшігі - 85 г;
- бұршақ дәндерінің бір бөлігі;
- жасыл пияз.
Дайындау
Жылы қызылған күнжіт майымен сарымсақ қуырыңыз, жарты минуттан соң оған саңырауқұлақ қосыңыз. Саңырауқұлақтар қуырылған кезде суға құйыңыз, мирин, інжір, соя қосып, қайнатыңыз. Роменді қайнаған суға салып, қызудан шығарып, бірнеше минут қалдырыңыз. Пластинаға төгіліп, барлық tofu, бұршақ және шөптерді қосыңыз.
Тауық еті бар сорпа сорпасы
Рамен - ет қалдықтарын пайдаланудың тамаша тәсілі. Мысалы, тауыққа қайнатсаңыз, ол ыстық азиялық суптың табақшасы бар керемет компанияны жасайды.
Құрамы:
- зімбірдің қимасы - 4 см;
- тауық еті - 930 мл;
- шампиньоны - 165 г;
- соя тұздығы - 45 мл;
- Рамен - 135 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қайнатылған тауық еті - 145 г.
Дайындау
Ылғалды буланып, сорпаны құйғанға дейін саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Сорпа қыздырылған кезде, оны итеріп бөліңіз және 5 минут пісіріңіз. Сұйықтықты қайнатқанда, кеспелерді оған салып, бір жарым-екі минуттан соң қалдырыңыз. Дайын сорпа терең табақтарға құйып, пісірілген жұмыртқа мен тауықтың жартысын қосыңыз.