Пицца дәстүрлі түрде итальяндықтардың тағамдары деп саналады. Қазіргі уақытта пиццаға арналған көптеген рецепттер бар . Бүгінде бұл тағам итальяндықтардың ұлттық қазынасы болып табылады және біз асшаяндарды пиццаны қалай дайындауды қарастырамыз.
Құрамы:
- ашытқы қамыры - 250 г;
- Моцарелла ірімшігі - 150г;
- Пармезан ірімшігі -100 г;
- асшаян - 200 г;
- қызанақ - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- насыбайгүл - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Пицца негізі
Ежелгі әлем күнінен бастап, пісірілген нанға арналған рецептер бізге толтырылды. Ежелгі гректер, римдіктер мен парсылар осы тағамды әскери науқандарда пайдаланды. Италияда ұзақ уақыт бойы пицца кедей адамдардың тағамдары деп саналды. Шынында да, пицца жиі пиццаны рецепт бойынша емес, үйде болған нәрсенің бәрін: қызанақ, зәйтүн, ірімшік, дәмдеуіштер, теңіз немесе ет тағамдарын дайындады.
Керемет дәмі бар асшаяндары бар пицца ешқашан ерекше нәзіктік деп саналмаған. Италияда теңіз өнімдері көптеген тағамдардың негізі болып табылады. Сондықтан ас тұзы бар пицца, тамақ дайындауға арналған рецепті өте қарапайым, өзіне мүмкіндік беретін және аз азаматтар. Бұл тағы да итальяндықтардың уайымдаудан гөрі мақтан тұтарлық тағамның пайда болу тарихын тағы да көрсетеді. Көптеген отбасылар қиын уақытта өмір сүруге көмектескен пицца болды.
XVIII ғасырда ғана Питер Неаполь Фердинанд IV әйелі мен осы тағамға деген ерекше сүйіспеншілігі арқасында бай үйлерде қызмет ете бастады. XIX ғасырда өмір сүрген Италияның Королі Умберто I және Савойдың әйелі Маргарита пиццаны бағалады. Бір кездері, Неапольге барған кезде, белгілі пицца-түрме Рафаэль Эспозито Маргаритаға пиццаның бірнеше түрін жасады. Олардың біреуі, қызанақ, насыбайгүл және итальян туы (ақ, қызыл, жасыл) түстерінде ірімшік бар, ол Савойдың Маргарита аспазшыға алғыс хатын жазған ханшайымы болды. Содан бері пицца өзі Маргарита деп аталды.
Дәстүрлі итальяндық пиццаға арналған қамырды үстелде қажетті қалыңдыққа оралмай, ауаға лақтырып тастауға емес, белгілі бір жолмен дайындайды. Бұл сынақ жұмсақ емес, сынғыш емес, сонымен бірге қытырлақ қабықпен қамтамасыз ететініне сенеді.
Біз ең жақсы итальяндық пиццаның атағын алу үшін бәсекеге түспейтіндіктен, сіз қамырды дүкенге сатып ала аласыз немесе әдеттегі ашытқы қамырын өзіңіз құрастыра аласыз. Мұны істеу үшін, жылы суда ашытқыны ерітіп, біртіндеп жұмыртқа, сары май, ұн, тұз және қант қосып араластырыңыз.
Біздің рецепт бойынша асшаяндармен пицца жасау үшін 250 грамм қамыр қажет. Қалыңдығы 5 мм-ге дейін қабатқа айналдыру керек. Пісірме табаққа салып, пеште 180-200 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.
Қамырды дайындау кезінде пиццаны асшаяндармен толтыруға дайынбыз.
Асшаяндарды пиццаны толтыру
Пияз май жағылғанға дейін майдалап туралған және орташа ыстықта зәйтүн майымен қуырылған. Қызанақтар жуылады, ал блендерде томат пастасына айналады. Насыбайгүл мен жасыл пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнаған пиязға алынған қоспаны қосып, 8-10 минут қайнатыңыз.
Асшаяндарды пісіріп, таза қайнатыңыз. Парнезанның орнына басқа қатты ірімшікті қолдануға немесе бірнеше сортты біріктіруге болады. Жұмсақ ірімшік, бізде бұл жұқа табақтарға кесілген Моцарелла бар. Дайындалған пиццаның базасы алынған томат массасымен біркелкі таралуы керек. Жұмсақ ірімшік пен асшаяндарды ұнтақтай отырып, қатты ірімшік себіңіз және пеште 220 ° C температурада 10 минут бойы пісіріңіз.
Қызмет көрсетер алдында пиццаны көгалдандыруға болады.
Тәтті тағамдар!