Әрқайсысы бәліштерді жеуге ұнайды, ал үйдегі пирожныйлар аспаздық өнердің шыңы болып табылады, олар тек жақсы көрмейді, олар сүйеді. Оларды дайындаған уақыт қызығушылықпен төленеді. Пирогтарды нәзік және дәмді етіп жасау үшін, сіздермен бөліскіміз келетін бірнеше рецепті бар тұздықтарға арналған дәмді ашытқы қамырын дайындаңыз.
Құрғақ ашытқыға қамыр илеңіз
Осы рецептке сәйкес, сіз пісірілетін пісірілген және пісірілген қуырылған пирогтардан жасалған ас тұздықтары үшін қарапайым ашытқы қамырын аласыз.
Құрамы:
- қант - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
- ұн - 800 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 400 мл;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Кәстрөлде ұн қоспағанда, барлық жоғарыда аталған ингредиенттерді араластырыңыз. Оларды жақсылап араластырыңыз, сосын ұнның үштен екі бөлігін қосып, қамырды араластырыңыз. Қасықтан немесе шпатладан бастау үшін, қолдарыңызбен илеңіз. Біртіндеп ұнды қамырға қосып, біраз жабысқақ болуы керек.
Қамырды ұнмен жабыңыз, сүлгімен жабыңыз және бір жарым сағат бойы қыздырыңыз. Содан кейін пирогтарды жасай бастайды.
Пісірілген бәліштерге арналған ашытқы қамыры
Бұл сынақ рецепті өте ескі, бірақ қарапайым, ал пішінді өте дәмді және әуе.
Құрамы:
- сүт - 500 мл;
- қаймақ - 200 г;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- ұн - 1,8 кг;
- ашытқы -50 г;
- маргарин - 200 г;
- қант - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Ашытқы жылу сүтімен араластырылады. Маргарин балқытады және басқа қоспалармен бірге, ұндан басқа, сүтке қосылады. Жақсылап араластырыңыз да, ұнтақталған ұнды қосыңыз. Біртекті қамырды араластырыңыз, жақсылап илеңіз, оны көрпеге немесе орамалға орап, қамырды алу үшін бірнеше сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Уақыт аяқталғанда, қамырды кесектерге бөліп, пішінді дайындаңыз.
Қуырылған пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Егер сіз қуырылған пішінді ұнатсаңыз және піспеген болсаңыз, онда біз оларға ашытқы қамырын қалай дайындауды үйретеміз.
Құрамы:
- сүт - 1,25 орын;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 50 г;
- ұн - 3,5 дана;
- ашытқы - 30 г;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
Жылы сүт немесе суды алыңыз және ашытқыға араластырыңыз. Сүтті, тұзды, жұмыртқаны және ұнтақталған ұнды араластырыңыз да, оны ашытқымен араластырыңыз. Біртекті қамырды илеңіз, өте күрт емес. Пакет аяқталғанға дейін бірнеше минут бойы жұмсартылған сары майды қамырға қосыңыз. Барлығын майлықпен жабыңыз және 2-3 сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Бір сағаттан кейін оны қойып, шабуыл жасап, бұл манипуляцияны бірнеше рет қайталаңыз. Мұндай бәліштерді толтыру кез келген болуы мүмкін, бірақ қуыру алдында оларды тағы 20 минут қалдырыңыз.
Пирогтарға арналған ашытқы қамырға арналған рецепт
Осы рецептпен дайындалған қамырдан тәтті және қарапайым толтырғыштармен пісіруге болатын пышные бәліштер алынады.
Құрамы:
- ұн - 2 кг;
- сүт - 1 л;
- құрғақ ашытқы - 28 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 200 г;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмыртқаны тұз және қантпен қуырыңыз. Оларға қыздырылған сүтті құйыңыз да, еріген сары май қосыңыз. Онда ашытқы қойып, жақсылап араластырыңыз. Ұн ұнтақтап, қалған ингредиенттермен біріктіріп, қамырды қолыңызбен 10-15 минут қайнатыңыз. Оны 2 сағат бойы жылы жерге қойып, 30 минут сайын араластырыңыз. Осыдан кейін дәмді үй пирогтарын дайындауға болады.
Оң жақ ашытқы қамырдың 8 құпиясы
- Қамырды орналастыру үшін сүт, су және май жылы, төмен және жоғары температура ашытқы құрту керек.
- Қамыр мен суыққа ұнамайды, терезелерді көтеріп, сауытты сүлгімен жабыңыз.
- Қамырды дәмді ету үшін, тұзды пайдаланып көріңіз, пирожныйлар тәтті немесе жоқ па.
- Қамырды ұнтақтап ұнатады, ол қолдарымен жасалуы керек, жұмсақ қозғалыстармен, оларға сүйіспеншілікпен қажет.
- Қамырды серпімді етіп, қолыңызға жабыспаңыз, иіссіз өсімдік майының қасық қосыңыз.
- Қамырды көтеру кезінде бірнеше рет көміртегі диоксидінен асып кету керек, қолдар бір уақытта құрғақ болуы керек.
- Тесттің дайын екендігін анықтаңыз - оны саусағыңызбен бассаңыз, ал шұңқыр 3-5 минутқа созылған болса, сіз оны айналдыруды бастауға болады.
- Қамырды бір бағытта нәзік қозғалыстармен ораңыз, құрылымды бұзбаңыз.
Торттар да басқа сынаққа дайындалуы мүмкін:
- Торттарға арналған өте дәмді ашытқы қамыры
- Торттарға арналған ірімшік еті
- Пирогтарға арналған айранға арналған қамыр
Сізге дәмді пісіру!