Оңай және диеталық тағамды тауып, қоянның көкөніс рецептіне назар аудару керек. Қарапайым ыдыс арнайы дағдыларды немесе қаржылық шығындарды қажет етпейді, бірақ нәтиже әрдайым күтулерден асып түседі.
Қоянға арналған рецепт пеште көкөністермен сыланған
Құрамы:
- қоян - 1,5 кг;
- ұн - жарты ғасыр;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- су - 4 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 4 дана;
- саңырауқұлақтар - 120 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ақжелкен - безендіру үшін.
Дайындау
Қоянды шығармас бұрын, ұсақталған кесектерді ұнға ораңыз. Сары май қарақат сияқты қалың қабырғалы терең ыдысқа ериді, қояндарды қытырлатты. Туралған пиязды, тұзды, бұрышты, лавр жапырағын етге қосып, барлық 4 стакан су мен шарап құйыңыз, қайнатыңыз және тағамды пешке жіберіңіз. Даярлау ең аз температурада 2 сағатқа жуық уақытты алады. Тағам пешке жеткілікті уақыт жұмсалғаннан кейін, сәбіз, қуырылған саңырауқұлақтар мен картопты қосып, көкөністер жұмсақ болғанша тағы 25-30 минут пісіріңіз. Енді көкөністегі қоянға аздап ұн қосып, тағамды табаққа салып, қалыңдығына дейін пісіре аласыз.
Осыған ұқсас схемада көкөністен және көп айналымнан тұратын қоян өсіретін дайындауға болады, өйткені бұл бірінші кезеңде «қуыру» режимін қолданады және сұйықтықты қосқаннан кейін 1,5 сағат ішінде «Quenching» режиміне ауысыңыз.
Қоян салмасы бар көкөністермен қақталған
Құрамы:
- сарымсақ - 1 бас;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- саңырауқұлақтар (қоспасы) - 800 г;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- қоян - 1 дана;
- шөптер - 3 дана;
- ақ шарап - 1 дана;
- тауық еті - 4 дана;
- қаймақ - 250 мл;
- жаңа пияз (ұсақталған) - 1 ас қасық. қасық;
- parsnip - 1 дана;
- ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қоянды бөліктерге және дәмге бөліп, әрқайсысын тұз бен бұрышқа бөліп, бөлме температурасында 30 мин қалдырдық.
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Сарымсақтың басынан жоғарғы үштені кесіп, зәйтүн майымен құйыңыз, фольгамен орап, 40-45 минут бойы тістің жұмсақ болғанына дейін пісіріңіз.
Қалың қабырғалы табада жақсы қыздырылған және саңырауқұлақтарда қуырылған, артық сұйықтықты тастағанға дейін. Осыдан кейін, біз оларды маусымдыққа және оларды тақтаға жылжытамыз.
Қалың қабырғадағы кастрюльде сары майды салып, қоянды қуырғанша қытырлақ, содан кейін оларды табаққа салыңыз.
Орташа жоғары жылуда шөптерді шамамен 3 минут қуырып, содан кейін шарапты құйып, оны жартысы буланғанша күтіңіз. Пісірілген сарымсақ пен қаймақпен араласқан тауық сорпасы пиязға қоспаны құйып, тмин, саңырауқұлақ, қоян және туралған псарнип қосыңыз. Біздің рагутымызды 90 минут бойы немесе ет сүйектен шығара бастағанға дейін тамақтандырыңыз. Қышқылдағы қоян дайын! Ақжелкені табаққа салып, үстелге қызмет етеміз.