Қаймақта дайындалған қоян - барлық қонақтарды өзінің нәзік, дәмді дәмімен ғана емес, сонымен қатар ұмытылмас хош иіспен таң қалдыратын шынайы мерекелік тағам! Бұл тағамды дайындау өте қарапайым және қарапайым. Мен сенбеймін бе? Онда сіз қаймақтағы қоянға арналған бірегей және қарапайым рецептілерді қарастырайық және сіз өзіңізді көресіз.
Қоюдағы қоянның қояны
Құрамы:
- қоянның қояны - 1,5 кг;
- қаймақ 20% - 400 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- май - 50 г;
- ақ құрғақ шарап - 200 мл;
- Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қаймаққа қоянды қалай дайындау керек? Біз қоянның қаңылтырын алдық, жуып, жуып, оны бірнеше ұсақ кесектерге кесіп, салқындату үшін тоңазытқышта 45 минут етті салып қойдық. Ал әзірше тұздықты дайындаймыз: шараға сарымсақ сығып, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, біраз май құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Етті алып, оны ыдысқа салып, тұздықты салып, ыдысты қақпақпен жабамыз және қайтадан тоңазытқыштағы қоянды маринадтау үшін алып тастаймыз.
Ет жақсы маринадталғаннан кейін, оны тоңазытқыштан алып, оны алтын ыдыс пайда болғанға дейін оны маймен қуырғыш табаққа салып қуырамыз. Содан кейін кішкене құрғақ ақ шарапты, қаймақ қосып, шамамен 10 минут бойы жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, пештің щеткасын алыңыз, етімізді мұқият ауыстырып, алдын ала қыздырылған тағамды 200 градусқа пешке шамамен 1,5 сағат қоямыз. Біз пеште дайындалған қаймақпен, көкөністермен және ақ құрғақ шараптан тұратын қоянға қызмет етеміз.
Қаймаққа арналған қоянға арналған рецепт
Құрамы:
- қаңқаның қояны - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- май - 50 г;
- шошқа еті - 40 г;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 3 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қаймаққа қоян жасау үшін, алдымен пиязды тазалап, оларды семіздікпен сылап тастаймыз. Менің қызанақым кептірілген және кесектерге кесілген. Содан кейін қоянның қаңылтырын жақсылап шайыңыз, дәм татып, майланған пісірме табаққа салып, тұзды, бұрышты себіңіз. Жоғарыдан бастап, біз қаймақпен ет пісіреміз және оған пияз сақиндары жатамыз. Біз пешті алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа салып, 1,5 сағат пісіреміз. Ет дайын болғаннан кейін, оны құрғатылған маймен сумен араластырып, оны майдалап туралған көкпен себіңіз, оны қызанақпен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтармен қақталған қоян
Құрамы:
- қоянның қаңылтыры - 600 г;
- жаңа піскен шампань - 200 г;
- қаймақ - 150 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 7 дана.
- кептірілген розмарин - 1 шай қасық;
- ақ құрғақ шарап - 100 мл;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Мәселен, алдымен ет тартады: қоянды фильмнен кесіп, бассейнге қойыңыз, суық суға құйыңыз, лимон шырынын, сірке суын, розмаринді қосып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз маринадтан жасалған түкті алып, үлкен бөліктерге кесіп, тұз, бұрыш және шөптермен сүртеміз. Сарымсақ сығылып, картоп кішкентай блоктарға, ал саңырауқұлақтар - жұқа табақтарға кесіледі.
Бірдей нәзік - қаймақ тұздығына қытырлақ қоян немесе сырада қоян, осы рецептілерді сынап көріңіз және жақсы тәбетіңіз бар!