Ет толтыру үшін толтыру үшін тек қана емес, сонымен қатар баклажан тамаша. Көкөністердің қалың қабығы пісірме табаққа сырғып кетпеуге мүмкіндік бермейді, сондай-ақ тендерге көбірек тартылуға және шырынды етуге болады.
Етпен толтырылған баклажан және пеште пісірілген
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- пияз - 60 г;
- сәбіз - 90 г;
- тартылған ет - 450 г;
- томат пюресі - 240 мл;
- Мускат, зире және паприка - әрқайсысы 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- сұрғылт ірімшік, ақжелкен жапырақтары - сұрыптау үшін.
Дайындау
Пештің температурасын 200 градусқа дейін жеткізгеннен кейін, оны баклажан «қайықтары», яғни тазартылған целлюлоза терісі салып, толтырыңыз.
Май тамшыларында сарымсақ және сәбіз қосылған пияз бөліктерін сақтаңыз. Көкөніс қуыру үшін, баклажан еті қосыңыз, және 5 минуттан кейін, толтыруды қойыңыз. «Кемелерде» толтырып, орынға қойыңыз, содан кейін пешке тағы 10 минуттай қайтарыңыз.Финалда етпен толтырылған баклажан кесілген көкөністер мен ірімшіктерге себілген.
Етпен толтырылған баклажандар майы бар
Құрамы:
- ірі баклажан - 1 дана;
- ет тартылған ет - 300 г;
- ұн - 80 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана.
Дайындау
Баклажан қалың сақиналарға бөлініп, жомарт дәмдісін алып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Сұйықтықты бөліп алып, бүкіл денені бөліктердің ортасынан кесіп, теріге бір сантиметр қалдырыңыз.
Пиязды целлюлозаны кесіп, толтырып қойыңыз. Қоспаны бөліктерге және әр фунтқа блюл сақинасының ортасына ұқсас котлет пайда болғандай етіп бөліңіз. Әрбір толтырылған баклажаны ұнмен қайнатылған жұмыртқадан дайындаған бәлішке құйыңыз да, содан кейін қуыру табаға немесе терең қуыру табаға көптеген өсімдік майына қоңыр түсіңіз.
Ет пен көкөніспен толтырылған баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 3 дана;
- пияз - 70 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 90 г;
- тартылған ет - 450 г;
- сәбіз - 90 г;
- томат пастасы - 40 г;
- жаңа піскен қызанақ - 120 г;
- даршын - 1/2 шай қасық;
- жұмсақ жалбыз жапырақтары, қызмет етуге арналған ірімшік ірімшігі.
Дайындау
Етпен толтырылған баклажаны дайындамас бұрын жеміс өзегінен алынған жемісті алып тастаңыз. Баклеттерді «қайықтарды» тұздап, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін артық сұйық ағызып, жемісті шайыңыз. Кесілген салдарды алып тастаңыз және көкөністердің қалған бөлігімен дайын болғанша қуыру табаға отырғызыңыз. Көкөністерді корицей мен теңіз тұзымен пісіріп, тартылған ет қосып, дайын болғанша күтіңіз.
Баклажан құстарын толтырып, жарты сағат бойы 175 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында «қайықтар» жалбыз мен фета себілген.
Пеште ет пен күрішті толтырған баклажандар
Құрамы:
- ірі баклажан - 2 дана;
- пияз - 80 г;
- тәтті бұрыш - 110 г;
- Кептірілген орегано - 5 г;
- қой етінің қой еті - 380 г;
- қайнатылған күріш - 120 г;
- қызанақ - 250 г;
- бір лимон қабығы;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қарағай жаңғағы - 30 г;
- нанның ұнтағы - 45 г;
- қуырылған Пармезан - 45 г.
Дайындау
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Баклажан, екі бөлікке бөліп, оның барлық целлюлозаның 2/3 бөлігін алып тастаңыз. Қалған «қайықтарды» маймен себіңіз және пешке 15 минутқа қойыңыз. Бұл уақыт бізге толтыру үшін жеткілікті. Мұны істеу үшін, пияз мен туралған сарымсақты бұрыш, қызанақ және орегано бөліктерінен сақтаңыз. Көкөністерге, ұсақталған ет салып, дайын болғанға дейін күтіңіз. Толтырғыштың ет бөлігін күрішпен араластырып, пісірілген баклажанның қуысына салып қойыңыз. Табақты туралған жаңғақ, ірімшік, нан сыққышымен себіңіз. Тұмшапеште тағы 15 минут, сіз үстелге қызмет ете аласыз!