Бауыр - төменгі калориялық қосалқы өнім, бұл спортшыларды, сондай-ақ анемия мен жүкті әйелдерді үнемі қолдануға кеңес береді. Пирогтар үшін дайындалған бауыр салмасы пісіруді дәмді, өте хош иісті емес, сонымен қатар пайдалы етеді. Оны дайындау үшін кез келген бауыр: шошқа, сиыр немесе тауық.
Тауық бауырын толтыру
Құрамы:
- тауық бауыры 750 г;
- шамдар - 300 г;
- ұн - 25 г;
- ет сорпасы - 50 мл;
- сары май;
- зәйтүн майы - 60 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бауыр жақсы жууға ұшырайды, біз барлық кинозалшыларды, ыдыстарды кесіп, оны бөліктерге бөлеміз. Содан кейін біз оны терең ыдысқа салып, жарты стакан су құйып, қалыпты отқа қойдық. Сұйықтықты қайнатқанда, көбікті алып тастаңыз да, судың бәрі буланғаннан кейін бауырды бірнеше рет суық сумен шаюға болады. Қуыруға арналған табаға май құйып, бауырды қуырыңыз. Бұл жолы біз пиязды тазалап, мұқият кесіп, оны етге қосып, барлығын көлеңкеге айналдырдық. Пияз алтын болғаннан кейін, тұз, бұрыш және тұздықтар себіңіз, аздап су құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және төмен температурада 15 минут қайнатыңыз. Бауырдың дайындығын анықтау үшін, оны тіс тазалағышпен тесіңіз - беті қан сұйықтығын көрсетпеуі керек. Пісірілген бауыр салқындатылады және пиязбен бірге блендермен шайқалады. Толтыру толтырылмас үшін оны тұтқыр етіп жасаймыз. Мұны істеу үшін сары майға кішкене ұн қосып, жаңа піскен ет сорпасын қосып, мұқият араластырып, саңырауқанды сындырыңыз. Осыдан кейін, қоспаны тартылған етге құйып, бауырдан дайындалған қоспаны біркелкі күйіне мұқият араластырыңыз.
Бауырдан толтырылған пирогтар
Құрамы:
- ашытқы дайын қамыр - 1 кг.
Толтыру үшін:
- ет сиыры - 500 г;
- сиыр еті бауыры - 500 г;
- сиыр егеуқұйрықтары - 500 г;
- қайнатылған күріш - қажет болса;
- шамдар - 3 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бауыр мен жүрекке толтыру үшін барлық етті мұқият шайыңыз және органдарды мүмкіндігінше түрлі кастрюльдерде шамамен 30 минут қайнатыңыз. Өкпені қайнатудан кейінгі су ағызып, қайнаған судан қайтадан құйып, ащы құтылуға тиіс. Барлық дайын болғаннан кейін бауыр, жүрек және өкпе қабықшалардан тазарып, кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін сиыр еті тартатын пиязбен бірге майшабақпен және аздап өсімдік майын қосамыз. Қажет болса, пісірілген күрішті салынады және толтыруды құрғақ болатындай сорпамен бірге сіңдіруге болады. Қамырды бөліктерге бөлеміз, оларды шарларға айналдырамыз, оларды ораңыз, әр орталықта аздап салынады, шеттерін пісіреміз және пирожныйлар жасаймыз. Оларды алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 20 минут бойы пісіріңіз.
Бауырдан палаулы пирожныйлар
Құрамы:
- ботқа арналған қамыр - 1 кг.
Толтыру үшін:
- сәбіз - 1 дана;
- бауыр - 1 кг;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бауыр жақсы жуылады, бөліктерге кесіледі, ыстық өсімдік майында кептірілген және пісірілгенге дейін қуырылады. Содан кейін майдалап туралған пиязды қосып, 5 минут бойы араластырып, араластырыңыз да, дәміне қарай үгітілген сәбізді, тұзды және бұрышты тастаңыз. Енді өрттен қуырғыш табаны алып тастап, мазмұнын салқындатып, оны біркелкі масса алу үшін ет тартқышы арқылы бұраңыз. Тұзды толтыруды тексереміз және пирожныйлар жасаймыз: тортты шығарыңыз, дайындалған қоспаны ортаға қойыңыз, дайын болғанға дейін шеттерін және шырындарын бекітіңіз.