Бүгін біз сіздерге күйеу үшін варениктерді айранға қалай дайындауға болатынын және осындай өнімдерді сынауға арналған екі нұсқаны ұсынамыз. Оны негіз ретінде қабылдап, дәміңізге кез келген толтырумен толтырып , керемет славян тағамының дәмін қолдануға болады.
Йогурттағы буға пісірілген қайнатқышқа арналған қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 0,7-1 кг;
- айран 2,5-3,2% - 0,5 л;
- сода тамағы, сірке суы бар - 15 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Кефирге қамырды дайындау үшін біз бидай ұнын терең ыдысқа апарып, сірке суын қосып, сірке суы, тұз бен тұзды араластырамыз. Содан кейін кефирді кішкене бөліктерге құйып, жұмсақ, серпімді қамырды араластырыңыз. Ол орта тығыздықта болуы керек және қолдар мен беттерді ажыратуға оңай. Біз оны глютенді ішу үшін отыз минут тұруға мүмкіндік беріп, уақыт өткеннен кейін өнімдерді қалыптастыра бастаймыз.
Бұл ең қарапайым, бірақ айран үшін пісіруге арналған табысты рецепт. Жұптастар үшін осындай сынақтан жасалған өнімдер дәмі жағымды және нәзік болады. Өте сәтті болса да, қайнаған суға тек қайнатқышты дайындауға болады.
Кефирдегі ашытылған ашытқыларға арналған вареники
Бумен пісіруге арналған тұздықтар сонымен қатар төменде ұсынылатын рецепт бойынша айранға арналған ашытқы қамырынан дайындалуы мүмкін.
Құрамы:
- бидай ұны - 800-900 г;
- айран 2,5% - 500 мл;
- сода - 0,5 шай қасық.
- ашытылған ашытқы - 15 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Жылы йогуртта ашытқы, қант, сода мен тұзды қосып, барлық компоненттердің соңғы ерігенше араластырып, жылы жерде жиырмадан жиырма бес минутқа дейін араластырыңыз. Уақыт өтіп кеткеннен кейін, ұсақталған ұнды кішкене бөліктерге себіңіз де, пластик, жұмсақ, бірақ өзгермелі қамыр илеңіз. Біз оны қыздырылған және жобалардан және отыз бесден қырық минутқа дейін немесе көлемі шамамен екі есеге дейін жоғарылаған шамадан тыс қамырға орналастырамыз.
Жақындаған қамырды илеңіз және өнімдерді қалыпқа келтіріңіз. Команы бірнеше бөлікке бөлеміз, біз оларды шұжықтарды жайып, саусақпен жалпақ тортқа айналдырамыз. Жұмыстың бетін және ұнды ұсақтауға ұмытпаңыз.
Алынған пирожныйлар біздің вареникамыздың негізі болады, ол сізді сүйікті толтырумен толтырады және оны қос қазандыққа, мультиваркке немесе үйдегі дизайнды қолдануға мүмкіндік береді. Оның құрылысы үшін табаға су құйыңыз, дәкемен жабыңыз, екі рет бүктеңіз және арқанмен табаға бекітіңіз. Суды қайнатуға алдын ала қыздырыңыз, табақтарға бір-бірінен құмыраларды салып, үш өлшемді қақпақпен немесе басқа қолайлы диаметрмен жабыңыз. Біз өнімдерді ыдысқа қарай және 5-7 минутқа дейін сақтаймыз.
Вареники бұқтырылған айрандағы шие
Құрамы:
- айранға арналған варениктерге арналған қамыр ;
- шие жаңа немесе мұздатылған - 1,5 кг;
- май - 50 г;
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай.
Дайындау
Бірінші қадам - жоғарыда сипатталған рецептілердің бірін қолдану арқылы қамырды дайындау. Шие жақсы жуу және шұңқырларды құтылу. Мұздатылған жидектерді алдын-ала жібіту.
Дайын қамырдан біз әрқайсысы шие толтырып, дәміне қарай қант қосамыз. Біз әрбір пиязды асығыс түрде мөрлеп, тортты екіге бөліп, шеттерін жыртып, бумен пісіргішті, көпбұрышты грильді немесе үй құсы мен кастрюльмен болатын бумен пісіргіштегі май құйылған контейнерге салып қойдық. Пештерді бес-жеті минутқа дайындаймыз, содан кейін бірден еріген сары маймен үстіне құйып, жылуымен үстелге кірді.
Сонымен қатар, йогуртқа пісіруге бірнеше сүзбе, құлпынай, басқа да жидектер немесе картоп немесе орамжапырақ толтыру арқылы толтыруға болады.