Әмбебап дәмі арқасында, қарақат сусындарда орын табады және кептеліс пен кептеліс сияқты көрінеді. Төменде айтатын қыстың қара қарақатының джем рецепті туралы.
Қара қарақат джемі - қысқа арналған рецепт
Әдеттегідей, негізгі рецепт бойынша, құрамында ингредиенттердің негізгі тізбесін және бірдей негізгі пісіру технологиясын қамтитын кептелуден бастау ұсынамыз. Бұл жағдайда компоненттердің тізімі қарапайым ғана есте қалады: қант пен жидектерді бірдей мөлшерде (салмағы бойынша) алып, дайындықтың ортасында бір лимон шырынын қосыңыз.
Қара қарақатты эмальданған ыдысқа щетка мен езілген жидектерді салып, бір стақан су құйыңыз. Орташа оттың үстіндегі жидектерді контейнерге қойып, қарақаттың терісі сөндірілмейінше, 20 минут қайнатыңыз да, артық ылғал толығымен буланбайды. Содан кейін қантты құйып, лимон шырынын құйыңыз. Кептелісті орташа оттың үстіне тағы 15 минут қалдырыңыз немесе аспаздық термометрдегі жұмыс температурасы 105 градусқа дейін жеткенше қалдырыңыз. Содан кейін джем стерильді банка үстіне таратылады және оралған.
Осы рецептті пайдаланып, сіз көп мөлшерде қара қарақат джем жасай аласыз. Жидектерді көп шаршы ыдысқа қантпен бірге салыңыз да, «Стюдингке» 2 сағат бойы араластырыңыз. Уақыт сайын джемді араластырып, әдеттегідей айналдырыңыз.
Қара және қызыл қарақат джемдер қалай дайындау керек?
Сіздің астық тек қана қара емес, сондай-ақ қызыл қарақатпен бай болса, онда оларды қоспаның негізінде дайындауға болады. Төменде сипатталған технология бойынша дайындамалардың нәтижесінде желе мен желе арасында нәрсе аласыз.
Құрамы:
- қызыл қарақат - 1,4 кг;
- қарақат - 930 г;
- қант - 335 г;
- су 115 мл.
Дайындау
Жидектерді екі түрлі эмальданған кәстрөлдерге бөліңіз. Суды толтырып, 5 минуттан көп емес қайнатыңыз. Жемістерді жұмсақ матамен септеңіз, сосын електен және араластыру арқылы шырынмен целлюлозаны сүртіңіз. Қарақат шырынын қоспасына қантты қосып, барлық заттарды пешке қойыңыз. Қоспаны шамамен 3 минут қайнатыңыз, содан кейін қыста стерильді банкалар мен орамды құйыңыз.
«Пятиминутка» қарақатының «Джем-Джелли»
Қара қарақаттың жидектері пектинге бай болғандықтан, көп мөлшерде қант жеткілікті ұзақ асқазанға ие болғандықтан, бөренелер қайнатылғаннан кейін джемнен қалың желеге айналуы мүмкін. Бұл трюк тек композициядағы жидектердің болуымен ғана емес, сондай-ақ қоспада қанттың үлкен мөлшерін қосудың арқасында мүмкін болады.
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су 450 мл.
Дайындау
Қара қарақаттың «Бес минуттық» кептірілген печеньесі тек 5 минут емес, өте жылдам.
Қара қарақат кептелісін дайындамас бұрын, жидектерді дайындау, плодоножки жинау және тазалау. Эмальданған контейнерде қант пен судың жартысын қанттың сиропын қарапайым етіп дайындаңыз. Сірне қайнатуды бастағанда, оған жидектерді құйыңыз, қалған қант пен кем дегенде 5 минут пісіріңіз. Екінші тағам дайындау уақыты түпкі өнімнің қалаған тығыздығымен анықталады: сироптың табанын қабырғаларына қалыңырақ және қалың бояу, соғұрлым көп желе кептеледі. Желеді сақтау үшін стерильді контейнерлерге құйып, орау жеткілікті.