Ең дұрысы, қияр пайдаланылғаннан бір күн бұрын жиналуы керек, жіңішке қабығы мен біркелкі түсі бар. Үлкен дағдарысқа қол жеткізу үшін, пісіруден бұрын көкөністерді мұз суларына 6 сағат бойы сіңіріп алу керек. Кәдімгі үстелді сірке суын ауыстыру микроэлементтердің жоғары құрамымен және жұмсақ дәмімен ерекшеленетін алма сірке сірне болуы мүмкін. Төменде келтірілген рецепт бойынша, қыста алма сірке суы бар дәмді қияр алуға болады.
Алма сірке суы бар маринадталған қияр
Құрамы:
- қияр - 660 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- жүгері ;
- жүгері түбірі - 10 г;
- аскөк қолшатыры;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
- су 720 мл;
- алма сірке суы - 45 мл;
- қант, тұз - 15 г.
Дайындау
Тазартылған және жуылған қиярлармен құйрықтарды кесіп, көкөністерді мұзды суға бірнеше сағат бойы орналастырдық. Дайындалған банктердің түбінде тұздықтар мен жарты жасыл пісіріп, қиярды сарымсақ түйіршіктерін ауыстырып, тығыз тік қабаттарға орналастырамыз. Қалған шөптермен жоғарғы жағын жабыңыз. Алма сірке суы сірке суын тұздап, тұз және қант қосып, сірке суын құйыңыз. Қиярды толтырыңыз, банналарды жабыңыз және шайыңыз, содан кейін ролл. Толық салқындағаннан кейін қойманы сақтауға орналастырамыз.
Стерилизациясыз алма сірке суы бар маринадталған қияр
Құрамы:
- Қияр - 1,9 кг;
- жүгері жапырақтары - 3 дана .;
- қарақат жапырақтары - 3 дана.;
- сарымсақ тістері - 8 дана.
- аскөк қолшатырлары - 3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- алма сірке суы - 35 мл;
- су - 1,5 л;
- тұз, қант - 45 г.
Дайындау
Тазартылған және стерильденген банкаларда біз сарымсақпен жасылдандырамыз, тікенді қияр төселіп, оларды тігінен орналастырамыз. Тұтқалардың мазмұнын қайнаған суға толтырыңыз, 10 минут қалдырыңыз, тұздыққа негіз ретінде сұйықтықты төгіп тастаңыз, тұз, қант, сірке және бұршақ қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және оны шамамен 5 минут қайнатыңыз, оларды қияр құйыңыз және шабылған қақпақтармен ораңыз. Алма сидр сірке суы бар қасықтарды салқындағаннан кейін оны сақтай аласыз.
Қыста алма сірке суы бар қияр пісіру
Тұзды қияр үшін жеткілікті жетілген, бірақ өсіп келе жатқан кеш сорттарын пайдаланды. Қияр көкөністердің максималды хош иістерін жұтып қойса, оны көкөністердің өзімен бірге айналдырып, қабаттарға салып қою керек.
Құрамы:
- қияр - 2,4 кг;
- аскөк қолшатыры - 5-6 дана;
- бұршақ бұрышы - 8 дана.
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- су - 490 мл;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- сірке суы - 490 мл;
- тұз - 55 г.
Дайындау
Тұзданудан бұрын жаңа піскен қиярларды шайып, кептіріңіз. Таңдалған контейнердің төменгі жағында жасыл және дәмдеуіштердің үштен бір бөлігін - дайындалған қияр қабатын орналастырып, қабаттарды қайталаңыз. Тұздық үшін суды қайнатамыз, оған алма сірке сірке суы мен тұз қосып, 5 минут қайнатамыз. Стерильді банкаларда қайнаған тұздықпен қияр салыңыз, суытып қалдырыңыз, содан кейін пластикалық қақпақтармен жабыңыз және сақтауға қалдыңыз.
Алма сірке сіркесімен маринадталған қияр - рецепт
Дәстүрлі түрде маринадталған қияр дайындағанда аскөк, сарымсақ және бұрыштың классикалық комбинациясы пайдаланылады, бірақ төменде Прованс шөптері мен гиркинттерді қолданумен дайындалған «француздық» француз нұсқасын ұсынғымыз келеді.
Құрамы:
- гиркиндер - 430 г;
- қант - 15 г;
- сірке суы - 15 мл;
- Провансалды шөптер - 5 г;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Дәлелденген шөптерді құйып, стерильді банкаларға салынған қабығын жуу керек. Тұтқалардың мазмұнын екі рет қайнаған суға толтырып, 3 минут толтырыңыз. Екінші құйылғаннан кейін, сұйықтық кастрюля, тұз, қант және алма сірке сірке құйылады, қайнатады. Тұзды тұздықтармен толтырып, дереу стерильді қақпақтармен ораңыз.