Бұл тағамды бүйірлік ыдыс ретінде немесе жай ғана нанға таратуға болады. Ол тек піскен қызылдан ғана емес, сондай-ақ жасыл өсіп келе жатқан қызанақтан да жасалуы мүмкін. Сондықтан уақытты ысырып, уылдырықты дайындауға кіріспейік.
Болгариялық бұрыштан қызанақпен уылдырықтың рецепті
Құрамы:
- жасыл түсті қызанақ - 1 кг;
- қызыл піскен қызанақ - 550 г;
- Болгар бұрышы - 400 г;
- қант - 20 г;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы ;
- ұсақ тұз - дәміне қарай;
- құрғақ жапырақ лавр.
Дайындау
- Барлық қызанақтар піскен қызанақтарды жуып, өңдеп, өңдейді.
- Алынған массасы кастрюльге құйылады және шамамен бір сағат бойы қалыңдатылғанға дейін орташа температурада пісіріледі.
- Жасыл қызанақ және өңделген бұрыш, пісіру табағына қойылып, фольга жабылған және 185 градус температурада жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін көкөністерді пештен мұқият алыңыз және салқын.
- Дегенмен, біз пиязды тазалап, оны пышақпен ұсақтап, жұмсақға дейін майға жібереміз. Енді оны дайындалған томат тұздығына қосып, ұсақталған жасыл қызанақты, бұрышты таратып, оны араластырыңыз.
- Біз массаны қант, тұзмен дәмдеңіз, лаврын лақтырып, қайнатамыз.
- Біз ыстық уылдырықты жасыл томат пен болгар бұрышынан стерильденген банкаларға салып, оларды қақпақтармен жабамыз.
Алма, сәбіз, бұрыш және қызанақтан алма
Құрамы:
- қызыл қызыл қызылша - 2,5 кг;
- бұрыш сары Болгар - 550 г;
- алма - 550 г;
- пияз - 550 г;
- сәбіз - 550 г;
- өсімдік майы - 200 мл;
- сарымсақ басы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Көкөністер мен алма ет кескіште тазаланады, өңделеді, кесіледі және кесіледі.
- Алынған қоспаны кең кастрюльге ауыстырамыз, дәміне қарай тұз қосып, қайнатуды күтіп, 15 минут бойы пісіріп, араластырамыз.
- Содан кейін өсімдік майына құйып, араластырып, дайын болғанға дейін әлсіз алауда пісіре беріңіз, шамамен 25 минут.
- Сарымсақ басылып, кастрюльге лақтырылады. Тағы 5-7 минут қайнатамыз, сосын шағын банкадағы ыстық көкөністі уылдырық дайындаймыз. Қыста салқын жерде жабу, салқындату және қайта сақтау.
Болгар бұрышынан және томатпен жасалған уылдырық
Құрамы:
- қызыл қызанақ - 3 кг;
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- пияз - 900 г;
- сәбіз - 900 г;
- өсімдік майы;
- қант - 185 г;
- тұз - 30 г;
- алма сірке суы - сақтау үшін.
Дайындау
- Үлкен кубарларға кесілген көкөністерді жуып, өңдеп, қайнаған маймен қуырыңыз.
- Содан кейін біз бәрі бірге ет тартқышы арқылы бұрап, массаны ыдысқа құйыңыз.
- Жарты сағат бойы дәмдеуіштер, тұз, қант және қайнатуға дәм татыңыз.
- Әрі қарай, банкалардағы ыстық уылдырықты салып, әрбір қақпақтың астына алма сидрінің жартысы қасық құйыңыз.
- Біз дайындаманы жинап, оны қыста жертөлеге сақтаймыз.
Қыста қызанақ, баклажан және бұрыштан жасалған уылдырық
Құрамы:
- қызанақ қызыл піскен - 1 кг;
- баклажан - 1 кг;
- бұрыш сары Болгар - 3 дана .;
- шамдар - 3 дана;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- сәбіз - 2 дана;
- кориандр - 1 топтама;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 65 мл.
Дайындау
- Пияз тазаланып, кездейсоқ кесіліп, сәбіз үккіште сүртіледі.
- Баклажандар мен өңделген бұрыш текшелерге ұқсайды.
- Енді біз өсімдік майын қазандыққа құйып, оны қыздырып, піскен қызанақты сіңіріп тастаймыз. Біз оларды қақпақтың астына жұмсақ күйге келтіреміз.
- Содан кейін пиязды, болгар бұрышын және сәбізді қосыңыз. 10 минут бойы, төмен температурада көкөністерді араластырыңыз және пісіріңіз.
- Содан кейін, баклажан қою және жұмыртқа 30 минут пісіріңіз.
- Ақыр соңында массадан дәм татып, туралған көк шырындарды, сарымсақты қайнатып, банка қоямыз. Дайындаманы құлыптап, оны жертөлеге екі жылға дейін сақтаймыз.