Кеш күз - бұл өзен балы қыстың дайындығына бастайтын тамаша кезең, өйткені оның еті ерекше дәмді және майға айналады. Пешке қытырлақ, өте дәмді пісіріп алайық.
Фольгада пеште толтырылған тұзды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- үлкен крест - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 5-6 тармақ;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 80 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- май майонезі - 2 ас қасық. қасықтар
- лимон кесектері - 4 дана;
- Күнбағыс майы - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шегірткіні қалың таразымен мұқият тазалап, бастарын ұстамай, қабыршықтарды кесіп, ішін ашып, оған қажетсіз ішімдіктерді алып тастаңыз. Енді балықты суық суға салып, оны вафли сүлгімен құрғатып, тұзбен қол жетімді жерлерде сүртеміз.
Жаңа пияз сақинаның төрттен бір бөлігін жіңішке жағып, оны туралған маринадталған саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Сол шыныаяқта арнайы баспасөзден тазартылған сарымсақ шиттерін басып, майдалап туралған ақжелкенді қосамыз. Бұл керемет қоспаны іш қуысының барлық қабығымен толтырыңыз, ал силикон щеткасының көмегімен майдың майонезімен қапталған. Пісіру парағына біз майдалаған тағам фольгасын кесіп тастаймыз және лимон шөптерімен қосымша безендірілген орталықтағы крест тәрізді тұзды орналастырамыз. Балықты мұқият орап, бәрін пешке салыңыз, ол 185 градусқа дейін қызады. 35-40 минут біздің теңдесі жоқ балық дайын болады!
Пеште қаймақ ішіндегі картопты пісіруге қаншалықты дәмді?
Құрамы:
- crucian тұздық - 4 дана .;
- картоп - 800 г;
- тұздалған соя тұздығы - 6 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қаймақ (20%) - 280 мл;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жаңа таразыларды таразыға салып, бастарын мұқият кесіп тастаймыз, іштің ішкі бөліктерін тазартып, қайшымен қылшықтарды кесеміз. Әрбір суық судың су астында суды ағызып, кішкене құрғатыңыз. Өткір пышақпен біз әр балықтың қаңқасының ұзындығы бойымен жиі көлденең кесек жасаймыз. Содан кейін барлық балықты бір үлкен ыдысқа қосып, тұзды соя тұздығымен мол суға қосыңыз. Бұл пішінде біз бәрін 1,5 сағатқа қалдырамыз.
Біз орташа мөлшерде картопты жинап, оларды 4-5 лобеллге бөліп, біраз тұзды себіңіз және қолдарыңызбен бәрін араластырыңыз. Терең пісіру науасы немесе жақсы пішінді май жағылады. Біз оны тығыз салып, өліктердің арасындағы аралықта картоп тілімдерін біркелкі таратамыз.
Қаймаққа майдалап туралған шивиттерді енгізіңіз және қалыптасқан тағамның дәмді қоспасын құйыңыз. Біз оны 180 градусқа дейін қызған пешке жіберіп, шамамен 45 минут картоппен өте дәмді тұздықты дайындаймыз.
Майонезбен пеште тұздықты қалай пісіру керек?
Құрамы:
- балық (тұқы) - 5 дана;
- пияз - 3 дана;
- лимон шырыны - 5 ас қасық. қасықтар;
- майонез (67%) - 220 мл;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Дайындалған карас көп мөлшерде түрлі бұрыш қоспасына себілген тұзбен сүртіп, оларды терең және кең шараға салады. Жоғары судан барлық балық піскен лимон шырынын шығарып тастап, оны шамамен бір сағат бойы салқын жерде тұруға қалдырды.
Жоғары жағы бар пішін тазартылған маймен жақсы таралған. Төменгі жағында біз пияздың жартысын біркелкі таратамыз, олардың үстіне біз барлық сәбізді таратамыз. Біз оларды жаңа пияздың екінші бөлігімен жабамыз және тағамды май майонезімен толтырамыз. Пештің ортасында 195 градусқа дейін қызғанымызда, пішінді крест тұздыққа қойып, оларды 25-30 минут пісіреміз.