Қамырдан жасалған ірімшік ұзақ уақыт бойы тағам дайындауда өз орнын жеңіп алды, әлемнің көптеген халықтарының тағамдары дәстүрлі түрде осындай пирогтарды қарастырады. Сондықтан, мұндай пісіруге арналған мыңдаған нұсқалар бар, мұнда екі қиын емес және рецепт дайындауға жылдам.
Қатты және Агеге ірімшігімен пісіру
Құрамы:
- ұн - 0,6 кг;
- Агеге ірімшігі - 100 г;
- ірімшік қатты - 100 г;
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- су 380 г;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 130 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 10 г;
- қызылша шыңдары;
- сары май.
Дайындау
Жылытуды судың үстіне қою қажет, себебі жылы ортада ашытқы тез жұмыс істей бастайды және сәйкесінше, сіздің қамырыңыз жарайды. Бірақ 35-40 градустан жоғары суды қыздырмаңыз, әйтпесе сіз қарсы әсерге ие боласыз, өйткені ыстық суда ашытқы жай ғана құрып кетеді.
Ұнды алдын-ала сілкілеу керек, бұл процедура сізді көп қамсыздандырады, мысалы, қамырдың түйірлері және кездейсоқ оған кішкене қоқыстар кіреді. Ұнды ашытқы, тұз және қантпен араластырыңыз, содан кейін оны қолмен жақсылап араластырыңыз. Бірақ содан кейін сіз жұмыртқа кіре аласыз, және қаймақ кейін осы екі ингредиенттер сіздің қамыр өте дәмді және нәзік етеді. Қамырдың дәмділігін біркелкі етіп біріктіргеннен кейін, кішкентай мөлшерде жылы суға ену керек және әрине араластырыңыз. Қамырды қайтадан жақсылап біртектес массада араластыра отырып, келесі ингредиенттерді енгізуге болады, атап айтқанда өсімдік майы, және енді қамырды араластырмаңыз, бірақ қолыңызбен ұсақтап, қалыптасқан барлық түйірлерден құтылыңыз. Қамырдың өзі өте серпінді болуы керек.
Енді қамырды жартылай жабуға болады және жартысында көлемнің ұлғаюына дейін бір жарым сағатқа қалдырылады. Оны жасағаннан кейін 3 тең шарлар, оларды ұнға құйып, толтыруды дайындау уақытына бөліңіз. Қатты ірімшікті майда сызғышпен қырқыңыз, ал аджигея ең үлкен мөлшерін тартады. Жоғарғы жағында сабақтарды басынан алып тастаңыз, содан кейін оны жолақтармен кесіңіз. Содан кейін толтырғыштың ингредиенттерін араластырыңыз да, осы массаның бір бөлігінен қамыр шарларының біреуіне тең балл жинаңыз. Содан кейін, үстелде немесе жылжымалы тақтаға бұрын қамырдың шарларының бірін қолыңызбен соза бастаңыз, содан кейін роликті ілмекті қолданғаныңыз жөн, өйткені роликті жұқа етіп шығару керек. Енді қамыр шеңберіне құйылған шарларды салып, қамырдың шеттерін алыңыз да, хинкали жасап жатқан сияқты. Тортты алыңыз, борттың үстіне қойыңыз, қолыңызды ұстап, қайтадан ұстаңыз. Осыдан кейін, торт алдын ала қыздырылған пеште 7-10 минут піседі.
Сульгугаи ірімшігі бар жылдам пісірілген пісірілген паста
Құрамы:
- қамырды қопсытқыш - 0,2 кг;
- Сулугуни ірімшігі - 150 г;
- cilantro;
- ақжелкен;
- шарды;
- аскөк;
- жасыл сарымсақ;
- жасыл пияз;
- жабық сарымсақ;
- шпинат;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 60 г;
- тұз;
- бұрыш;
Дайындау
Мұздатылған қамырды сатып алған болсаңыз, онда ол мұздатылғанға тән. Және осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Сулугуни пышақпен ұсақ кесіп тастайды, себебі оны сүрту екіталай емес.
Жасыл түсті қоспалардың құрамын, әрине, өзіңіздің талғамыңызға қарай өзгерте аласыз. Ол кесілген болуы керек, бірақ өте ұсақ, тегістеу алдында, міндетті түрде шарды ұрықтарды алып тастау керек. Жасылдардан кейін жұмыртқаны ұрып, ірімшік пен дәмдеуіштерді құйыңыз, бірақ тұзбен абай болыңыз, өйткені сулугуни өте тұзды болуы мүмкін, содан кейін оны жақсы шайқаңыз. Қамырды ашып, оның жартысын, міндетті түрде шеттерінен шығып, толтыруды салып, қамырдың екінші жартысын жабыңыз, содан кейін тек шеттерін қолмен іліп қойыңыз. Мұндай торт пеште 180 градус температурада сағаттың үштен біріне ғана дайындалады.