Қуырылған саңырауқұлақтар қарапайым процедура болып табылады, ол, өкінішке орай, көбінесе үй шаруасындағы әйелдердің дұрыс орындағандығын көрсетеді. Саңырауқұлақтарды қуыру кезінде, атап айтқанда - шампиньондар , сіз осы мақалада талқылайтын бірнеше нюанстарды қарастырған жөн.
Қуырылған табада жаңа саңырауқұлақтарды қалай қуыруға болады?
Сатып алынған саңырауқұлақтарды тағам үшін пайдалансаңыз, тамақ пісірер алдында оларды қайнатудың қажеті жоқ. Саңырауқұлақтар жууға болмайды. Өйткені, целлюлоза саңырауқұлақтарының құрылымы барлық ылғалды оңай сіңіретін жоңқаға ұқсас болады, содан кейін қуыру кезінде оны қуыру табағына айналдырады. Нәтижесінде, саңырауқұлақтар қуырылмайды, бірақ бұқтырылған. Мұндай кемшіліктерді болдырмау үшін саңырауқұлақтарды дайындау алдында жұмсақ щеткамен, майлықты немесе мата шүберекпен тазалаңыз, сондықтан шампиньон артық шаң мен ластанудан бос болады.
Тазартылған саңырауқұлақтар тақталарға кесіледі. Бұл пішінде олар үстелде қызмет ете алады, өйткені саңырауқұлақтар өсірілген шампани қауіпсіз және дәмді болып шикі болып табылады, бірақ біз саңырауқұлақтарды қалай дұрыс кесу керектігін түсіндік, содан кейін қуырғыш табаны және майды отқа салып, пісіруді бастаңыз. Майы жылынғаннан кейін (қуыру үшін, сіз кремді, көкөніс немесе зәйтүн майын да қолдануға болады), саңырауқұлақтарды табаға салып, ылғалдың буланғанына дейін кішкене бөліктерде қуыруға болады. Бұл бізге қуыруға көмектесетін және өз шырынында саңырауқұлақ пісіруге немесе дайындауға көмектеспейтін бөлік.
Қуырылған саңырауқұлақтар қаншалықты қуырылуы керек екенін саңырауқұлақтың өлшемі анықтайды. Әдетте саңырауқұлақтарды дайындаған сәтке дейін бүкіл үрдіс 10-15 минутты алады. Пісірудің соңында, кремді дәмі үшін, саңырауқұлақтар қуырылған сары маймен хош иістендіріледі. Қайнатылған саңырауқұлақтарды қуыру шамамен бірдей уақытты алады, ал мұздатылған саңырауқұлақтарды дайындау - екі есе артық.
Саңырауқұлақтарды шампиньондар мен картопты қалай қуыруға болады?
Саңырауқұлақтармен картопты қуыру туралы дау шабандоздарды екі лагерьге бөлді: екеуі де бір мезгілде екеуі де пісіруге болады, ал екеуі әр ингредиенттің жеке қуырылуын талап етеді. Үй шаруашылығындағы даулар көптеген сағаттарға созылуы мүмкін, бірақ шындықты жеке тамақ дайындаушылар үшін болады. Мұның себебі - саңырауқұлақтар қуырылған кезде көптеген ылғалдануды қамтамасыз етеді, бұл картоп тілімшелеріндегі сүйікті алтын қыртысының қалыптасуына кедергі келтіреді, сондықтан екі қуыру табақшасын алып, пісіруге дайын болыңыз.
Бір қуыруға арналған табада майды сіңіріп, саңырауқұлақтар қойыңыз. Өсімдік немесе зәйтүн майы туралы картопты қуырыңыз. Артық ылғалдылық саңырауқұланнан шыққаннан кейін, оның дәмін татып, алтын құмыраға дейін қуырып, картоппен араластырыңыз. Картоппен шампиньондарды қуыруға қанша уақыт картоптың дайындығына тәуелді болады, бірақ ингредиенттердің хош иістері бір-біріне араласқанша әдетте бірнеше минут кетеді.
Пиязбен шампиньондарды қалай қуыруға болады?
Саңырауқұлақты пиязды қуырған кезде, жеке пісіру әдісін қолданған жөн. Сондықтан пияз сақиналары алтын және жұмсақ болады. Сонымен, саңырауқұлақтар тазаланып, табақтарға кесілгеннен кейін, олар сары маймен қуыру табада салынуы мүмкін. Саңырауқұлақтар маусымы
Пияз сақинаға айналады. Қуыру үшін сіз қарапайым пиязды, пиязды, пиязды немесе тіпті фенхельді, сондай-ақ олардың қоспасын пайдалана аласыз. Пияз жұмсақ әрі мөлдір болғаннан кейін, пиязды алтын карамель көлеңкесіне айналдыру үшін, оны қант пинкімен себіңіз. Дайын саңырауқұлақтарды пиязбен бірге араластырып, хош иістерді біріктіру үшін бірнеше минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Сол кезеңде ұсақталған туралған сарымсақты, пиязды-саңырауқұлақтың қуырылған бөлігіне жаңа піскен немесе құрғақ тимь немесе розмаринді қосуға болады.