Балықтар, біз білетініміздей, адамдар үшін ең құнды тағамдардың бірі, көптеген пайдалы заттар бар. Балықты әртүрлі тәсілдермен, оның ішінде тұздықты пісіруге болады. Әрине, қуыру, қуырудан гөрі жылу өңдеудің сау жолын білдіреді. Балықты көкөністермен сөндіру әсіресе жақсы, бұл өнімдер тамаша біріктіріледі. Көкөніспен пісірілген балық күнделікті мәзірлер мен мерекелік үстелге тең.
Көкөністермен тамақтандырылған балық - рецепт
Жеңіл дәмді тұздыққа пияз және тәтті бұрыш қосылған скумбрия дайындаймыз.
Құрамы:
- скумбрия - 2 орташа балық;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш тәтті қызыл - 1-2 дана.
- пияз жасыл - 5-8 пияз;
- кілегейлі табиғи сүт - 50 мл;
- шараптық десерт ақ вермут немесе мускат жаңғағы - 30 мл;
- қыша дайын - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- қара бұрышты қара немесе ақ түсті;
- тұз;
- өсімдік майы - 3-5 ас қасық;
- безендіру үшін жасыл (ақжелкен және базилик).
Дайындау
Біз былғарыққа арналған скумбрияны теріге (қалған бөліктерден балық сорпасын дәнекерлеуге болады) және шамамен 1-1,5 см қалыңдығымен кесеміз, біз пиязды тазалап, жіңішке, жұқа сабанды тарқатамыз. Сондай-ақ, тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз.
Балықты пішінін сақтап қалу үшін және көкөністерге дайындалу үшін, балықты көкөністермен дұрыс сөндіруді үйренеміз. Бұл қарапайым: біріншіден, көкөніс көкөніс, содан кейін балықты қосыңыз, өйткені балық тез дайындалады. Біз майды терең пісіру табаға салып, орта шұңқырды қыздырып, пиязды қыздырып, скапулятты белсенді түрде басқарамыз. 2-4 минуттан кейін тәтті бұрыш қосып, тағы бір минуттан пісіріңіз 4. Әлсізге отты азайтып, қуырылған табаға салыңыз. Жұқа араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз және 5 минут бойы бәрін пісіріңіз. Кілегейді шарап пен қыша араластырып, лимон шырынын, бұрыш пен туралған сарымайды қосыңыз. Табаның тұздығын құйып, қайтадан араластырыңыз. Қақпақты және шырынды тағы 5-8 минутқа жабыңыз - артық емес. Процесінің соңында ұсақ кесілген жасыл сәулені қосыңыз. Ашық тұзды тұздықта көкөністермен тамақтандырылған дайын тағамға салынған, жасыл безендірілген дайын балық. Жас піскен балықты пісірілген картоп, жеңіл зәйтүн және ақ немесе роза шараптарын көкөністермен қамтамасыз ету жақсы.
Көкөністегі қызанақты балық
Томатқа пияз және сәбіз қосылған тұзақты дайындаймыз. Бұл рецепт жұмыс күндері отбасылық үстелге арналған. Қымбат емес өзен немесе теңіз балығы, пияз бен сәбізбен пісірілген, экономикалық бюджет.
Құрамы:
- балғын тұздық - шамамен 2 кг;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пюресі - 4 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны (немесе жүгері, немесе 1: 1) - нан пісіру үшін;
- қуыруға арналған күнбағыс майы - 50 мл;
- тұз,
- бұрыш қара жер,
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- жасыл (ақжелкен, базилик, кориандр) - дәміне қарай.
Дайындау
Пиллинг және шабылған балық стейктерге кесіледі (егер балық өте үлкен болса, сіз әрбір стейкті жарты дәуірде, қара бұрыш пен тұзды, маусыммен маймен, майды қуыруға арналған табада қуырыңыз, балықты пісіріңіз және екі жағынан сәл қуырыңыз). Алтын түсте пайда болғанда қуырыңыз және бөтелкенің табақшасынан таза майлықпен алып тастаңыз, сондықтан артық майы ағып кетуі мүмкін.
Егер сіз тоқтап қана қоймай шешсеңіз, көкөніс пен балықты пешке көкөністерге арналған балық рецептіне назар аударыңыз.