Сыр - үнемі дамып келе жатқан «тірі» өнім, ол дұрыс сақталмаса, құрғатуы, құйылуы немесе тіпті тағамға жарамсыз болуы мүмкін. Сыраны қалай дұрыс сақтау керектігін білейік:
- сатып алынған ірімшік ауа температурасы 6-8 градусқа дейін және ылғалдылығы 90% -ға жуық жақсы желдетілетін бөлмеде сақталуы тиіс;
- Оны көп мөлшерде сатып алмаңыз, бірте-бірте жиі қолданған дұрыс.
- Температураның ауытқуын болдырмаңыз және әрқашан төменгі сөреде сақтаңыз;
- ірімшік әрқашан жабылып қалады, ол құрғамайды және бұрын тұзды суға малынған зығыр майлыққа оранған ешбір сыртқы иіс болмайды.
Қатты ірімшікті қалай сақтау керек?
Мұндай сорттар құрамында печенье пісірілген ірімшіктер, мысалы, груйере, пармезан, эмменталь және піспеген пирстер - гудай, эдмарер және чеддер. Мұздатқышта 3 апта немесе 6 айға дейін тоңазытқышта сақтауға болады. Есіңізде болсын, мұздатылған ірімшіктер аз дәмді жоғалтып, уақыт өте келе құлап кете бастайды, сондықтан олар ыстық ыдыстарды қосу үшін қолданылады.
Қатты ірімшіктерді дұрыс сақтау үшін бөлшекті балауыз қағазға орап, полиэтилен пленкасын үстіңгі жағына қарай тартыңыз, бұл ауа температурасы әрдайым +4-тен +8 градусқа дейін болатын тоңазытқыштың бөлігіне ауаның және дүкеннің кіруіне кедергі келтіреді. Егер сіз осы ірімшікті мұздатуды қаласаңыз, мұздату үшін арнайы қапқа салыңыз, клапанды жабыңыз, мұздату күнін көрсетіңіз және оны мұздатқышқа салыңыз.
Suluguni сырын қалай сақтауға болады?
Мұндай қайнатпа пішіндері расольхикоммен бірге сатып алынады. Балғын сулугунды жұмсақ қағазға салып, полиэтиленге оралуға болады. Сондықтан ірімшік бірнеше күн бойы жалғасады. Егер сіз ірімшіксіз ірімшік сатып алсаңыз немесе оның дәмін ұнатпайтын болсаңыз, оны кілегей дәмімен қамтамасыз ете отырып, оны бірнеше күн бойы сүтке салуға болады.
Қанша ірімшік сақтау керек?
Моззарелла, Филадельфия, Рикотта және Маскарпоне әрдайым сатылған пакетте сақталады. Ашылғаннан кейін есіңізде болсын
Сырды құйып, қалай сақтау керек?
Бұл ірімшіктер фольгаға оралып сақталады және әр 3 күн сайын оларды пакеттен алып тастау керек және тоңазытқышта шамамен бір сағат бойы «тыныс алу» үшін қалдыру керек.
Еске салайық, негізгі сақтау жағдайларының сақталмауы алдымен дәмін жоғалтатын ірімшікке әкеледі, содан кейін ол жылдам нашарлай бастайды, сайып келгенде қурап қалады да, оны қоқысқа лақтырасың.