Көптеген адамдар тұздалған балықты өте жақсы көреді және кішкентай пластик банктерде дайындалған майшабақ сатып алады: қыша тұздығы сары майонез, майонездегі майшабақ, шарап құю және т.б. Сіз үйде бірдей дәмді маринадтарды жасауға болатындығын білесіз бе? Маринадтарға балықты дайындау үшін жеңіл тұздалған майшабақ және кейбір бос уақыт қажет. Сельдереге арналған тұздықтар рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ біз сізді ең танымал деп санаймыз.
Майшабақ үшін маринадтарға арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен майшабақ - 1 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 мл;
- қыша түйіршікті - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл құрғақ шарап - 100 мл;
- бальзам сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 3 филиал;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бұрыш қосылған бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Енді сілекейге арналған тұздықты қалай жасау керектігін айт. Мәселен, құрғақ қызыл шарап сірке суытып, қант құйып, кристалдар толық ерігенше жақсылап араластырыңыз. Біз дайын тұздықты бір жаққа қойдық.
Біз әлсіз тұздануды өңдейміз, кесеміз, басымызды, құйрықты кесеміз, ішекті, сүйек пен теріні шығарамыз. Содан кейін фитингтерді бөліктерге кесіңіз. Біртіндеп өсімдік майына құйып, лавр жапырағын, бұрышты және туралған меленко аскөкін лақтырып, араластырғыш немесе шанышқымен маринадталған суға шайқаңыз. Біз майшабақтың бөліктерін терең ыдысқа салып, қыша түрінде тұздықты құйып, оны 2-3 күнге тоңазытқышқа салыңыз.
Сірке суы майшабына арналған маринадтар
Құрамы:
- майшабақ - 2 дана.
- пияз шамы - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант - шымшу;
- қара қара бұрыш.
Дайындау
Шөптер суық сумен жуылады, қағаз сүлгісін салады, басын, құйрығын алып тастайды, ішекті қиып, барлық ішектерді тазалайды. Балықты қайтадан жууға, барлық ішектер мен жамбастарды лақтырамыз. Содан кейін балықтың жотасын кесіп, теріден мұқият алып тастаңыз.
Осыдан кейін, майшаларды сүйектерден мұқият бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз қабықтан тазарып, жіңішке сақинамен кесіледі. Енді тұздықты жасайық: сірке суын сірке суына құйып, қант, бұрыш қоямыз және шұңқырмен мұқият боламыз. Енді пияз балықтың филесінен алынған қоспаны салыңыз және жұмсақ араластырыңыз. 20-30 минут пиязбен тұшытылған майшабақты қалдырыңыз, сосын пісірілген картоппен немесе картоп пюресімен бірге жұмыс істеңіз.
Салатқа арналған дәмдеуіш тұздық
Құрамы:
- су - 1 дана;
- өсімдік майы - 0,5 дана;
- кориандр тұқымдары - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бұрыш хош иісті бұршақ - 3 дана.
- жаңа піскен майшабақ - 1 дана;
- сірке суы - 30 мл.
Дайындау
Кәстрөлде қайнаған суға, өсімдік майына құйыңыз, дәміне қарай тұз, кориандр тұқымы, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш тастаймыз. Ыдыс-аяқтарды орташа температураға қойып, қыздырып, 15 минут қайнағаннан кейін пісіреміз. Содан кейін табақты табақшасынан мұқият алыңыз, кішкене сірке суын құйып, майда бөліктерге бөлініп, тұздықты дайын балық құйыңыз. Содан кейін біз майшабақты тәулік бойы тоңазытқышта алып тастаймыз.
Алма маринадтары бар жүзім алма
Құрамы:
- жасыл алма - 1 дана;
- майонез - 100 мл;
- жеңіл тұздалған майшабақ - 1 дана;
- жүгері түбірі - 1 дана.
Дайындау
Біз алма аламыз, жуамыз, құрғатыңыз, оны үлкен майдалауышқа сүртіңіз, майонез қосыңыз, сәл қуырылған желкек және жақсы араластырыңыз. Майшөп өңделіп, кішкене бөліктерге кесіліп, майшабаққа қойылады. Жоғарғы жағынан біз балықты салқындатылған тұздықтармен толтырамыз және оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышта азық-түлік пленкасымен жауып тастаймыз.