Profiteroles - бұл десертті немесе тағамдарға арналған тамаша негіз, оларды толтыруға арналған. Профтеролларды дайындауға және оны қалай дайындауға, төменде оқуға қандай қамыр пайдаланылады.
Profiteroles үшін тесттің құпиялары
- Алдымен біз суды қайнатып, оған май құйған кезде, ешқандай шатастырмау керек. Өйткені, егер дереу процесті жалғастырмасақ, сұйықтықтың кейбірі қайнап кетеді, нәтижесінде қамыр қажет болғаннан гөрі тығыз болады.
- Пайдалы заттар үшін қандай қамыр қажет? Дұрыс, қайнатпа. Сондықтан, екінші маңызды мәселе - су қыздырылған кезде, сіз оны ұн мен қантпен араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспасы дереу қайнаған суға құйыңыз. Егер әйнекті құйып тастасақ, онда біз қажетті нәтижеге қол жеткізе алмаймыз, өйткені қоспасы қажет болғандай жылдам ұйқысыз болмайды. Бұған қарағанда, A4 қағазының бір бөлігі жартысына бүктеліп, оған тұз және қант ұнымен араластырылған. Содан кейін сұйықтықты қайнатқаннан кейін бірден кастрюльге құйып, тез және жылдам араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қосу ережелері - қамырды сәл салқындаған кезде оларды енгізу керек. Бұл тармақты «сәл» деп қалай анықтауға болады - тек қамырды саусағыңызбен сынап көріңіз. Егер температура жол берілсе, онда біз жұмыртқаларды енгізе бастаймыз. Өйткені қамырды тым көп салқындатуға болмайды.
- Бізге қажетті консистенцияның дайын қамыры - нысаны біраз уақыт сақтайтын біртекті жарқыраған масса. Яғни, қасықпен қамырды қопсытып, біраз уақытты сақтап қалатын массада тән із қалдырса - бәрі сонда, үйде профериттер үшін қамыр дайын! Сіз одан өнімді пісіруді бастауға болады.
Profiteroles үшін пісірілген қамыр - рецепт
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 150 г;
- су 130 мл;
- сүт - 130 мл;
- май - 120 г;
- қант - 10 г;
- тұз - 5 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана.
Дайындау
Кәстрөл сүтіне су, қант және тұзбен араластырыңыз, сары май салып, қайнатыңыз. Су қайнап жатқан кезде, ұнды бірден құйыңыз. Бұл алдын-ала тексерілгені маңызды. Жұмсақ қамырды алу үшін жақсы шыртпа. Содан кейін, қамырдың кастрюльден артқа қалып, үлкен ыдысты қалыптастырғанша көтерілуін жалғастырыңыз. Содан кейін ыдысқа отты алып тастап, оның мазмұнын ыдысқа салыңыз. Енді жұмыртқаны қосыңыз. Сіз оны қатаң түрде 1 бөлікте істеп, тестке толық байланыстырылғанша шайқауыңыз керек. Нәтижесінде, тығыз массаны алу керек, ол короллядан тамшы емес, бірақ тек баяу түседі. Біз оны кондитерлік қапшықпен толтырып, пісіре бастаймыз.
Profitroles - сынақ рецепті
Құрамы:
- ұн - 1 стакан;
- су - 1 стақан;
- жұмыртқа ірі - 3 дана;
- май - 100 г;
- қант - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Кәстрөлде суды қыздырыңыз, тұзды, қант пен дәмді майды салыңыз. Қайнауға әкеліңіз, барлық ұнды бірден құйыңыз. Ағаш шпатлонды пайдаланып, ыстықтан алып тастаңыз, біз қамырды қарқынды араластырамыз, сол себепті люктер шықпайды. Кәстрөлді кішкентайға қайтарыңыз