Жасымық - шөпті өсімдік, ең танымал және ежелгі бұршақты дақылдардың бірі. Мәдени жасымықтың 4 кіші түрі бар. Жасымықтың жемісі азық-түлік үшін қолданылады, ал қалған бөлігі жиі дәстүрлі халық медицинасында кеңінен қолданылады.
Жасымық өсімдік протеині мен талшықтарының, сондай-ақ басқа да пайдалы заттардың жеткілікті мөлшерін қамтиды. Бұл витаминдер, пайдалы май қышқылдары, изофлавоноидтар және амин қышқылдары, сондай-ақ калий, кальций, фосфор темір және т.б.
Осындай тамаша тағамдық қасиеттердің арқасында, жасымықтар нанға, дәнді дақылдарға және тіпті етіне (әртүрлі сенімдер мен оразаның вегетарианцы үшін өте қызықты аспектілерін) ауыстыра алады. Жасымықтың күнделікті (бірақ күнделікті емес) тұтынуы асқазан-ішек жолдарының, жүйке, гематопоэтическими және ағзаның ағзаның ағзасының қызметін жақсартады, ісіктердің дамуына кедергі келтіреді және қандағы қант деңгейін реттейді.
Жасыл, қызыл, қоңыр сияқты жасымықты қалай дұрыс және қаншалықты егу керек екенін айтыңыз.
Жасымық түрлі-түсті болады және түрлі жылдамдықтарда дайын болғанға дейін дайындалады, бірақ кез-келген жасымның алдын-ала мұқият болуын талап ететінін атап өту керек. Суды 5 см-ге қопсытатын етіп жапырақтарды толтырыңыз, мұны кешке дейін жасап, таңертең пісіріңіз. Процесті жылдамдағыңыз келсе, 2-3 сағаттан кейін сіңдіруді азайтуға болады. Жасымақты қайнаған суға толтырыңыз, жарты сағат күтіңіз және суды ағызыңыз, содан кейін циклды 3-4 рет қайталаңыз.
Жасымықтарды қалай дайындау керек?
Дайындау
Ірілген жасымықты таза сумен құйып, 10-15-40-50 минут қайнатады. Картопты пюре жасау міндеті болмаса, оны тамақтандырмаңыз, сондықтан, жасымық жұмсақ болған кезде және бұршақ оңай шайылып кетсе, отты өшіріңіз. Егер сіз супты дайындағыңыз келсе, онда сіз азғантай су құйыңыз.
Дайын былғары бәліште ет және кейбір көкөніс ыдыстарына немесе салауатты салаттар дайындау үшін негізгі толтырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Жасымық дәмді сорпаны қалай дайындау керек?
Етпен (және тіпті ет ысталған өнімдермен жақсы) жасымықтан жасалған сорпа үшін рецепттер ерекше қызығушылық тудырады. Вегетарианцы етді жою арқылы бірдей рецептіні қолдануы мүмкін.
Құрамы:
- жасыл жапырақтан басқа, қарадан басқа - 2 кесе;
- салыстырмалы түрде майлы ысталған ет (шошқа беконы, қылшық немесе қабырға) - шамамен 300-350 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш (жақсырақ қызыл) - 1-2 дана.
- қызыл ыстық бұрыш;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (мысалы, карри, хопс-село және / немесе басқа қоспалар);
- томат пастасы (қосымша компонент) - 1-2 ст. қасықтар;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл және т.б.).
Дайындау
Сығылған жасымық дайын болғанша пісіріңіз (жоғарыдан қараңыз), бұл қазандығы немесе стевпотта жақсы.
Беконнан майдың бір бөлігін кесіп, оны крекингтерге жағыңыз. Қуыруға арналған табада біз олардың майын жасаймыз. Бұл майдың қабығы мен майдалап туралған пиязға аздап қуырыңыз. Беконды қосып, жіңішке қысқа жолақтарға (немесе қабырғаға) және майдалап туралған сәбізге кесіңіз.
Барлығын бірге 3 минут бойы қуырып, шпатламен белсенді араластырыңыз, содан кейін жылуды азайтып, қысқа жолақтарға кесілген тәтті бұрыш қосыңыз. 8-15 минут бойы дәмдеуіштерді қосу арқылы өте аз су мен тұзды құйып аламыз. Дайын болғанға дейін екі минут бұрын, томат пастасын қосып, сәл сумен араластырыңыз (қажет болса).
Енді біз қуырғыш табаның бүкіл мазмұнын қазандыққа салып, оны араластырамыз. Жасымық сорпасы дайын. Сондай-ақ, қараңғы зәйтүндерді шұңқырсыз қосуға болады (оларды шеңберлерге кесіңіз). Қызмет көрсету кезінде әрбір адам өз сорпасын туралған шөптер мен сарымсақпен, сондай-ақ ыстық қызыл бұрышпен бірге көреді. Бұл тағамға раки, бренди немесе ащы тұнбаға қызмет ету жақсы.