Пицца біз үшін өте танымал тағам болды. Көптеген адамдар осы дәмді пішінді әртүрлі толтырумен жақсы көрді. Бұл тағамның рөлі аз болмайды - егер қамыр дәмді болса, онда кез келген пиццаны толтырып, бұл тамаша болады. Төменде жұмыртқаларды пайдаланбастан пиццаға негіз жасау туралы айтатын боламыз.
Ашытқы және жұмыртқасыз пицца қамыры
Құрамы:
- айран-май 1% - 100 мл;
- бидай ұны - 350 г;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- сода - 6 г;
- тұз.
Дайындау
Кефирде сода құйыңыз, 5 минут тұрыңыз, содан кейін зәйтүн майын құйыңыз, тұзды, қант пен араластырыңыз. Контейнерге тікелей ұн сіңіріп, қамырды илеңіз. Ол ауа райының бұзылуына жол бермей, сөмкеге салып, оны тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін ол әрі қарай жұмысқа дайын болады.
Жұмыртқасыз пиццаға арналған қамыр - рецепт
Құрамы:
- ұн - 6 ас қасық. қасықтар;
- ашытқылар - 10 г;
- жылы су - 140 мл;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Шұңғыл ыдысқа ұнның 1/3 құйып, ашытқыны салып, мұқият сүртіп, қант құйып, жылы суға құйыңыз (40 мл). Жақсы араластырылған қоспаны араластырып, араластырыңыз. Содан кейін жөкемен 35 минут қалдырыңыз. Қалған ұн тұзбен араласады, біз қалған жылы суды қосамыз және қоспаны ашық емес етіп араластырамыз. Қамырды илеңіз. Сонда біз оны жабамыз - келіңіздер. Ал шамамен бір сағат өткеннен кейін оны қолдануға болады.
Жұмыртқасыз пиццаға жылдам қамыр
Құрамы:
- қаймақ 15% май мазмұны - 1 стақан;
- қант - 1 шай қасық;
- ұн - 2 кесе;
- тұз - 5 г;
- тазартылған өсімдік майы - 90 мл;
- сода - 3 г.
Дайындау
Қышқылда біз сода салып, реакцияға бару үшін 3 минутқа кетеміз. Содан кейін тұз қосып, өсімдік майы құйып, араластырыңыз. Ұнға құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны ұнды ұнтақталған беткі жағына салып, майланған немесе маргарин пісіретін табаққа салыңыз. Толтырмаға салып, 200 градусқа дейін пиццаны 15 минутқа пісіріңіз.
Жұмыртқасыз ірімшік қосылған пицца қамыры
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- майдың құрамында май 72,5% - 160 г;
- жұмсақ үй құсы еті - 250 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Біз майды ірімшікпен біріктіріп, оны сүртеміз. Қытырлақ ұнды, тұзды қосып, қамырды илеңіз. Біз оның бұтағын айналдырамыз, оны пленкаға орап, сағатты 10-12 градусқа саламыз. Осыдан кейін біз қамырды сығып, пісіріп, пиццаны дайындаймыз.
Пиццаға жұмыртқасыз қамыр салуды қалайсыз?
Құрамы:
- ұн - 1 стакан;
- ашытқы құрғақ жылдам әрекет - 1 шай қасық;
- бал - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 10 мл;
- су жылы - 80 мл;
- тұз - ¼ шай қасық.
Дайындау
Ыстық суда ашытқы ашып, бал, өсімдік майы, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп ұнды енгізіп, қамырды араластырыңыз. Оны 20 минутқа қалдырып, одан кейін ротудан шығарыңыз.
Жұмыртқасыз йогурттағы пиццаға арналған қамыр
Құрамы:
- айран - 0,5 стақан;
- су - 0,5 кесе;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- ұн - 550 г;
- қант - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Кефир зәйтүн майымен біріктіріліп, тұз және қант себіңіз. Су 35 градусқа дейін қызады, ашытқыны қосады, шамамен 1 ас қасық ұнды араластырады және араластырады. 7-8 минуттан кейін ашытқы жұмыс істейді. Қазір екі масса - ашытқы мен айран араластырады. Біз ұнды енгізіп, қамырды илеп, оны майлықпен жауып, жақындату үшін тыныш әрі жылы жерде қалдырыңыз. Егер бұл бөлме жылы болса, бұл процесс 45 минутқа созылады. Температура төмен болса, онда қамырды 2 сағатқа сай болуы мүмкін. Ол жақындаған кезде біз оны ұрлап, оны пісіру науасына тараттық. Тікелей қолдар оны бүкіл бетке таратады, содан кейін толтырады.