Қызылшаның бірден-бір кемшілігі оның тығыздығы болып табылады, оның арқасында түбірлік егін мөлшеріне байланысты сағат ішінде ғана пісіруге болады. Бақытымызға орай, бізде қызылшаларды толығымен пісірудің бірнеше құпиясы бар, және біз бұл материалда бөлісеміз.
Қуыршықтарды кастрюльге қалай дайындау керек?
Егер сіз қалыпты пісірілген тамырды алуды қаласаңыз, оны тездетілген нұсқаға дайындау процесі шамамен 40 минутты алады. Пісіруге дайындық қарапайым: қызылша тазаланбайды, бірақ жай ластанған, сыртқы ластаушылардың қалдықтарын алып тастайды және су толтырылған ыдысқа салыңыз. Қайнағаннан кейін сұйықтықты 30-40 минут анықтаңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін ыстық су тамырдың дәнінен алынады, ал орнына мұзды су құйылады (суық жақсы). Суық судың температурасы тұрақты болуы керек, сондықтан суды кішкене ағыммен 15 минуттай толығымен қалдырып, суды әр минутта немесе екі рет төгуге жөн.
Қытырлақ дайындаудың тағы бір жылдам тәсілі 15-20 минутты алады, бірақ көкөніс құрылымын сақтағысы келетіндерге ғана жарамды. Жуылған тамыр дақтары көп мөлшерде су құйылады және қайнағанға дейін жоғары температурада қалдырылады. Қайнағаннан кейін 15-20 минутты анықтау керек, ал уақыт өткен соң тағы да бірден қызылшаны мұз сумен толтырыңыз. Температураның төмендеуі көкөністі дайындауға әкеледі.
Үлкен ірі қызылшаны қалай жылдам дайындау керек?
Қандай болса да, ірі қызылшаның орташа және кішігірім әріптестеріне қарағанда ұзақ уақыт пісіру керек болады. Жуылған тамырды көкөністерді қайнаған суға салып, сұйықтық толығымен жабыңыз және дереу орташа температураға дейін азайтыңыз. Қуыршықтарды шамамен 40 минутқа пісіріп, содан кейін жылынуды кемінде азайтып, тағы 15 минут қалдырыңыз. Тамырларды мұзды сумен бірден толтырыңыз - бұл трюф оларды жұмсақ етіп тазалауға көмектеседі.
Жұптағы дәнекерленген қызылшаны қаншалықты дұрыс және тез ұқсатады?
Суда бумен пісіруге арналған қызылшаны дайындауға балама. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, түбірлік дақылдар бірнеше сағат бойы дайындалады, ал диетологтар витаминдердің барынша көп мөлшерін дайындауға көмектеседі.
Пеште пісірілсе, жайылып кеткен тамыр көкөністерін ыдысқа салыңыз, оны қайнаған суға салып, жарты сағат өткеннен кейін дайын түрде тексеріңіз. Мультивардерлердің иелері осы мақсат үшін тағамдық гаджетті пайдалана алады, «Бу дайындау» режимін таңдап, таймерді 40 минутқа орнатады.
Микротолқынды пеште қызылшаны қаншалықты жылдам дайындау керек?
Қызғыштардың ең жылдам түрлері қайнатылған, әсіресе «Бордо» - жіңішке терісі бар кішкене тегістелген тамыр дақтары. Шындық - көкөністердің белгілі бір түрін табу оңай емес, себебі сіз тіпті ескірген болсаңыз да
Ең жылдам әдіс тамырлы егіннің алдын-ала кесілуін қамтиды, бұл жағдайда максималды тамақ дайындау кезінде 10 минуттан аспайды.
Микротолқынды пісіргенде көкөністердің барлығы 14 минуттан кейін болады. Қылшықты алдын ала жуу керек, ол микротолқынды пеште дайындалатын ыдыста орналастырылады, бірдей 100 мл суды құйып, бір жағынан 7 минутқа дайындалуға арналған. Кейін тағы да 7 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дайындау аяқталғаннан кейін қызылша пешті ашпай 10 минуттай қалдырылады.