Палаудың шынайы әуесқойлары күріштің керемет сапасы қамтамасыз етілген кезде тағамды дайындағанда керемет нәтиже алуды біледі. Бірақ осы мақсат үшін ең жақсы және қолайлы нұсқаны қалай таңдауға болады? Өйткені, сауда желісі осы өнімнің кең ауқымымен ерекшеленеді. Бүгін біз осы мәселені толығымен ашуға тырысамыз және сізге бос құсқа арналған күріштің қандай түрі қажет екенін және оны қалай дұрыс таңдау керектігін айтамыз.
Қалай өзбек палауы үшін күріштің қандай түрі қажет?
Палауға арналған күріш дайындалған тағамның мінсіз дәмін қамтамасыз ететін бірқатар қасиеттерге ие болуы керек. Олардың ішінде ылғалды, майларды жақсы сіңіріп, иістерді жұтып қою қабілеті бірнеше есе артады. Сонымен қатар, күріш пішінді өте жақсы ұстап, пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмауы керек және осылайша палаудың төзімділігіне үлес қосуы керек.
Өзбек палаушасын дайындау үшін аспаздар осы мақсат үшін селекцияшылар арнайы таңдаған «Девзира» күрішін пайдаланғысы келеді. Оның арнайы кремді түсі, тәттілендірілген хош иісі және тамаша хош иісі бар, ол пиллингпен дәндерді өңдеудің ерекше принципі негізінде жүзеге асырылады.
Дегенмен, Сіз сондай-ақ «Жасмин» және «Супер Басмати» күріш пен күріш сорттарын негіздей аласыз. Олар сондай-ақ жоғарыда келтірілген талаптарға жауап береді, дәмдеуіштер, майлар және ылғалдылықпен керемет қанықтырады және шығыс тағамының керемет дәмін жасайды.
Мультиварктағы жұмсақ палау үшін қандай күріш қажет?
Көптеген жағдайда палауды дайындау үшін күрішті таңдағанда, қандай нәтиже алу керек екенін өте маңызды. Егер сіз дәстүрлі өзбек палауының жанкүйері болсаңыз және «жалған» деп танылмасаңыз, жоғарыда аталған сорттар мінсіз болады. Олар тек ұмытылмас шығыс дәмін көруге мүмкіндік береді.
Тұтастай алғанда мұқият және мұқият тұтынушылар сізде бар күрішті мүлде пайдалана алады. Ең бастысы, ол бөтен иістерге, қоқыстың қоспаларына ие емес және жоғары сапалы. Дұрыс дайындалу және көп мөлшерде дәнді мен судың мөлшерін сақтай отырып, лайықты нәтижеге қол жеткізуге болады. Заманауи тағам дайындаудың таңғажайып құрылғысы бұл үшін жақсы жағдай жасайды.
Палауға арналған күрішті қалай таңдауға болады?
Палауды сатып алу үшін сатып алатын күріш болса да, дұрыс түрдегі және сапалы талаптарға сай сатушы ретінде оның бетіне және құрылымына назар аударыңыз. Әсіресе элиталық сорттар арасында саңырауқұлақтар өте кең таралған.
Нағыз жоғары сапалы күріштің қабыршақты құрылымы бар және мүлдем тегіс емес. Жалпы массаның ішінде сынған және зақымдалған астық болмауы керек, әйтпесе бұл пульстің дайындалуына осындай күріштің нәзік және абсолютті сәйкес келмейтіндігін көрсетеді. Мүмкін, сіз мұндай тағамдарды қолданған кезде тұтқыр түйіршік болады. Егер осындай мүмкіндік болса, күрішті «тіс үстінде» деп тексерген жөн. Қайнату кезінде сапалы астық ұсақталмауы керек, бірақ тек екі серпімді жартыға бөлінеді.
Кез-келген палауды дайындаудағы жалғыз талғампаз талап - тазартылған суға дейін әзірленген күріштің мұқият шаюы. Кейбір аспаздар күріштің крупын отыз минут бойы сіңдіруге тырысады. Бұл астықтың жабысқақтықтарын азайтуға және жабысқақ ботқалар нәтижесінде алу мүмкіндігін азайтуға мүмкіндік береді.
Енді дұрыс палауды дайындау үшін жақсы күрішті қалай таңдауға болатындығын білесіз. Бірақ күріштен басқа, тағамның және дәмдеуіштердің басқа ингредиенттерінің сапасы сапалы болуы керек екенін ұмытпаңыз. Тек осы жағдайда ғана тағам керемет нәтижеге ие болады және сізге, сіздің отбасыңызға және достарыңызға мінсіз дәмі бар.