Қант қосылған жеміс немесе «құрғақ джем» - бұл атау қант шәрбінде кептірілген жемістер мен жидектерді сіңіру арқылы алынған. Қара шоколадтан жасалған кәдімгі жемістер әсіресе танымал болып табылады, өйткені олар тек тәтті тағам ғана емес, сонымен бірге дәрілік қасиеттерге ие.
Үйдегі қуырылған жеміс-жидек - рецепт
Құрамы:
- тау күлінен жидектер - 650 г;
- қант - 620 г;
- су - 135 мл;
- лимон қышқылы - 5 г.
Дайындау
Жидектерді өздері дайындағаннан бастаңыз, олардың ішінде сұрыпталуы керек, зақымдалғандарды алып тастаңыз, содан кейін шаюға және бір күнге жібітіңіз. Бұл жағдайда суға батырылған кезде суды ауыстыру керек.
Негізгі қант шәрбетін пісіріп, оған жидектерді жылжытып, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Пісірудің соңында лимон қышқылын құйыңыз немесе жарты жемістерден табиғи лимон шырынын қосыңыз. Пісірілген жидектер електен өтіп, сиропты жарты күнге кептіруге кетеді, содан кейін бір қабатта тегіс беткейге тау күлін таратады. Бір күн ішінде желдетілетін бөлмедегі жидектерді құрғатыңыз, содан кейін қант пен шыны ыдыста ораңыз.
Қыста кептіргіштегі қуырылған жемістерді кептірді
Қант қосылған жемістерді дайындау - бұл ұзақ процесс және бірнеше кезеңнен тұрады. Арониядан алынған піскен жемістерді дайындауға дейін жидектер сіңіріледі, содан кейін сиропқа пісірілген болады. Қорытынды кезең - жидектерді кептіру. Бұл үдерісті жидектерді арнайы кептіргіште кептіру арқылы азайтуға болады. Ол болмаған кезде рәсім кәдімгі пеште қайталануы мүмкін.
Құрамы:
- тау шегіршіні - 980 г;
- қант - 290 г;
- лимон қышқылы - 5 г;
- ұнтақ қант - 135 г.
Дайындау
Лимонадты ерітіп, ерітіндіді қайнатыңыз және 3 минут бойы жидектерді орналастырыңыз. Бланширленген жидектер құрғатып, кептіргіш торына бір қабатты салып, жарты күн қалдырыңыз.
Пеште пісірген кезде, оны 200 градусқа дейін қыздырып, қантпен араластырылған күлдің жемісін орналастырыңыз. Сироп қайнатыла бастағаннан кейін температураны 60 градусқа дейін азайтып, оны 45 минут құрғатыңыз. Кептірілген жидектер пештен алынып, бөлме температурасында табиғи түрде кептіріледі.
Ашық қант ұнтағын себіңіз. Құрғақ жидектерді шыны ыдысқа алдын-ала аудару арқылы сақтауға көшу. Ұзақ мерзімді сақтау үшін пергамент қағазды пайдаланыңыз.