Пилав біздің үстелде жиі. Біздің шығысқа қарай келген бұл тағамның көбісі бізді қуантты. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Және олар, әрине, шынымен шығысқа қарай емес. Дегенмен, бұл тағам соншалықты дәмді және хош иісті болып шыққандығы арқасында кейбір нәзіктіктер бар. Бұл мақалада паллияны пешті қазандыққа қалай дұрыс дайындау керектігін айтатын боламыз, өйткені нақты палау тек қана осындай ыдыс-аяқта дайындалады.
Палауды құмнан құмыраға қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- күріш - 1,5 кг;
- қой еті - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 150 г;
- май майы - 300 г;
- сарымсақ бастары - 4 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 300 мл;
- Зира - 1 шай қасық;
- мейіз - 40 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 дана.
Дайындау
Тазартылған сәбіз жолақтарға кесіледі. Пияз қырыққабаттармен бөлінеді. Тоқты менің, құрғап, тұзбен сүртеді. Қазандықты отқа орнатамыз. Тұзды құйып, оны жақсы қыздырыңыз. Қазандықты осы тұзбен тазалаймыз. Қайнаған кезде су құйып, оны төгіп тастаңыз. Қазба қайтадан құрғақ болғанда, өсімдік майына құйып, шамамен 7 минут бойы қыздырыңыз. Біз тоқтыға салып, оған кесектерге және майлылық майына кесеміз. Кейде араластырып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Туралған пияз, сәбіз және тағы 12 минут қуырыңыз. содан кейін шамамен 100 мл су мен тұзды 7 минут құйыңыз. 5 минут бойы сарымсақ, ыстық бұрыш пен пияздың бастарын саламыз. Күрішті шайып, оны кәстрөлге құйып, оны біркелкі етіп бетке салыңыз. Енді жуылған мейіз қосыңыз, zir. Содан кейін суды құйыңыз, оның деңгейі күріштің деңгейінен 1 см-ден асып кетуі керек. Осыдан кейін, қасықты қолданып, ойық жасаңыз, оларға көбірек су құйыңыз. Енді қақпақты қақпақпен жауып, өртті сөндірдік. 15 минуттан кейін қазіргі өзбек палауы толығымен дайын болады.
Қантқа шошқа етінен палауды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 450 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- күріш - 1 стақан;
- қайнаған су - 300 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- жидек құрғатылған бөріқарақат - 8 дана;
- тұз;
- қара балғалары бұрыш.
Дайындау
Етті кішкене кесектерге кесіңіз, оны тауыққа салыңыз және оны жоғары температурада қуырып, май қоспай, үнемі араластырыңыз. Шырынның бәрі буланып жатқанда, шамамен 1 ас қасық өсімдік майы құйып, қызыл қоңырға дейін етті қуырыңыз. Енді қайнаған суға құйып, оны қайнатып, оны қайнатып, жылуды азайтып, қақпақтың астына тамақтандырып, шамамен жарты сағат бойы құйыңыз. Тазартылған сәбізді кішкене бөліктермен немесе сабанмен тазалаңыз. Күрішті бірнеше рет жууға болады. Біз қандай күрішті қолданатынымыз маңызды. Қалыпты болса, онда оны 5-6 рет жуып, буға пісіргенде 2 есе жетеді. Осы ұсыныстардың орындалуының арқасында палау тек шынымен аз болады. Енді шошқа бітті, ал барлық су