Еттің дұрыс балықтары - дәмді тағамдардың әр алуан түрін алу үшін кепіл. Оны дайындауға көптеген рецепттер бар: дәстүрлі қоспалар: май және жарма сияқты, ал қазіргі заманғы өнімдер - теңіз өнімдері мен зәйтүндер. Төмендегі опциялар сізді нәзік сезінуге көмектеседі және өзеннің тұрғынын бірінші сыныпты өнімге айналдырады.
Қуырылған балықты қалай жасауға болады?
Классикалық үйдегі балық кілегейі стандартты жиынтығымен шектелмейді: балық, нан пісірілген, пияз, дәмдеуіштер және жұмыртқа. Көбіне картоп, сәбіз, қырыққабат және асқабақ қосылады: олар өнімді аса ғажайып және нәрлендіреді. Крем, майонез және бұралған май шырындылықты қосады және майы мангоде - жұмсақтық пен нәзіктікке шалдығады.
- Балықтың кез келген түрінен, егер ол жаңа және сапалы болса, дәмді балық еті . Мүмкіндігінше, үлкен қаңқаға артықшылық беру керек. Сүйектердің саны аз, сондықтан оны ұсақтай алмайсыз, бірақ оны котлеттерді шырынды етіп жасайтын кесектерге кесіңіз.
- Балықтан тартылған ет сұйықтыққа айналса, печенье, жарма немесе ұн салмағына қосыңыз.
- Кішкентай балық және өте сүйкімді балық ет тартқышы арқылы үш рет өтуге болады. Сүйектер ұсақталып, ет тартылған етге ұқсамайды. Блендерде бұл рәсім шамамен бір минутқа созылады.
- Алдын ала туралған тартылған етді қуырылған майға қуырыңыз. Осылайша, өнім таза, шырынды болады және құлап кетпейді.
Балықты шырынды қалай жасауға болады?
Шырынды тұздалған балықты көптеген тәсілдермен алуға болады: крем, ірімшік, шошқа немесе тауық қосыңыз. Қысқаша айтқанда, май неғұрлым көп болса, дайын өнімді неғұрлым ұсақ. Дегенмен, майсыз және майсыз балықты біріктіру дұрысырақ. Сонымен қатар, асқазанға толтырылған тағам туралы емес, пайдалы балық тағамдары туралы айтылады.
Құрамы:
- галибуттың филесі - 450 г;
- теңіз бассабының филе - 450 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш қоспасы - шымшу;
- соя тұздығы - 40 мл;
- Ақ нан кесектері - 2 дана.
Дайындау
- Ет тартқыштағы нанмен бірге балық сиырларын кесіңіз.
- Жұмыртқа, соя соусын және майдалап туралған пиязды қосыңыз.
- Маусымды жақсылап араластырыңыз.
Балық ащы құрғақ және сынған - бұл не істеу керек?
Балықты тартылған етді қалай бекіту керек екендігі туралы білім балықтың «қызғылт» түрлерінен котлеттерді дайындауға пайдалы болады. Жақсы байланған материал - бекон қосылған картоптың комбинациясы. Кесілген етге біріктіріліп, оны жабысқақ етеді. Осындай нәтиже бюджеттік мангамен де қол жеткізуге болады. Оның котлеттері дәмі бар серпімді, шырынды және нәзік болады.
Құрамы:
- cod filet - 800 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- манго - 40 г;
- сүт - 60 мл;
- нанның кесектері - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Бірнеше минут бойы сүтті нанның тілімдерін сіңіріңіз.
- Балықты ет тартқышта бұраңыз.
- Жақсылап ылғалдылығында пиязды пісіріңіз.
- Барлық компоненттерді біріктіріңіз.
- Жұмыртқаны, манго қосып, жақсылап араластырыңыз.
- 30 минуттай тоңазытқышқа балықты құйыңыз.
Балықты тартылған ет тартқышты қалай жасауға болады?
Еттің тартқышы болмаған кезде, балықты пышақпен кесуге болады, бірақ блендерде ұсақталған балықты жасау жақсы. Сонымен қатар, араластырғыш ет тартылған етдің дәнін реттеуге көмектеседі, оны ботқа немесе үлкенірек бөліктерге бөліп, өте қиын жететін сүйектерді ұнтақтап, өткір дәмдеуіштермен жақсы күресіп, «пияздың көздеріне» тимеуге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- телеграфтың филе - 850 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- нан пиязы - 60 г;
- жаңа піскен жасыл - 40 г.
Дайындау
- Сиырларды және пияздарды кесектерге бөліп, блендерге кесіңіз.
- Бірінші ұнтақталғаннан кейін, жұмыртқаны ұрып, біркелкі консистенциясы алынғанша айналдырыңыз.
- Жеке контейнерге ауысып, жаңа піскен жасыл печеньелерді қосып, жақсылап илеңіз.
Еттен жасалған балық
Тауық еті құс еті жаңа дәм сезімін тудырады және пісірген кезде жазатайым жағдайлардан аулақ болады. Еттен айырмашылығы, бейтарап тауық балық дәміне ұшырамайды және қажетті щеткамен, икемділігімен, нәзіктігімен, шырындарымен, құйып алу кезінде қолдарында ұстамаған және қуыру кезінде ыдыраған емес, тартылған етде мүлдем сезілмейді.
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- крекер - 30 г;
- пандагиус филесі - 250 г;
- крем - 100 мл;
- пияз - 50 г;
- сәбіз - 80 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Балық, тауық, пияз және сәбізді ет тартқышы арқылы өткізіңіз.
- Жұмыртқа, кілегей мен печенье қосыңыз.
- Ұнтақтаңыз және пісіріңіз.
Балықты қалай алуға болады?
Балықты дайындауға қымбат балық кіреді. Бюджеттен алынатын өнімдер де шырынды емес. Оның үстіне, мұндай балықпен жұмыс істеу әлдеқайда оңай: оның құрамында шырынды, жабысқақ ет және аз сүйектер бар. Мұндай тартылған ет дәстүрлі нан кесектерін және жұмыртқаны қоспағанда, қосымша бекіту элементтерін қажет етпейді.
Дайындау
- поллоктың филесі - 550 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 150 мл;
- жаңа піскен аскөк - 30 г;
- қытырлақ нан - 50 г;
- тұз - 5 г;
- қара бұрыш - шымшу.
Дайындау
- Сүтдегі ұнтақты 3 минут бойы сіңіріңіз.
- Блендердегі балық бөліктерімен бірге айналдырыңыз.
- Шишаны бөлек контейнерге тасымалдаңыз. Жұмыртқа, жасыл, қара бұрыш қосып, жақсылап илеңіз.
Шалғайдағы котлеттерге арналған ет тартылған ет - рецепт
Көптеген адамдар балшықтан жасалған балықтан балдырларға балшықтан, құрғақ ет пен сүйектен жасалған жұпар иістерден бас тартады . Әсіресе бұл шортанға қатысты. Бұл ыңғайсыздықтарды ескере отырып, олармен жұмыс істеуді жалғастырады, өйткені блендер көмегімен кішкене сүйектерден құтылуға болады, сондай-ақ шырындылық, нәзіктік және хош иіс - жасыл, шабдалы және сіңірілетін қабықшаларды қосады.
Құрамы:
- шаян шырыны - 650 г;
- шошқа - 70 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 125 мл;
- ақ нан - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- жаңа піскен көк - 40 г;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сүтті сүтті сіңіріңіз.
- Бұрағышта пияз бен беконмен бірге шұқығыш құймаларын бір минутқа айналдырыңыз.
- Жұмыртқаны, жасыл, дәмдеуіштерді және малынған нан қосыңыз.
- 5 минут араластырыңыз және құюға көшіңіз.
Лосось балықтар
Қызыл балықтан жасалған ет құнды және дәмді, нәзік. Лосос өкілдерінің құрамында көптеген дәрумендер мен ақуыздар бар, олар майда жоғары болып табылады, сондықтан минцемент дәстүрлі компоненттермен бірге шырынды, жұмсақ болады. Бұл нұсқада ақ нан қара бидаймен алмастырылады, бұл өнімге пайдалы және жоғары калориялы емес етеді.
Құрамы:
- Лосось - 550 г;
- қара бидай ұны - 150 г;
- Кептірілген тимьянь - 20 г;
- сүт - 150 мл;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ақ бұрыш бұрышы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
- Ірімшік нанымен малынған ет тартқыш лосось, пияз және сүт арқылы өтіңіз.
- Жұмыртқа, дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз.
Піскен тұздықтарға арналған ет - рецепт
Pelmeni үшін ет тартылған ет котлет айырмашылығы бар. Мұнда, негізінен, майлы және хош иісті балды пайдаланып, ұсақталған етді аса шырынды етіп, бай және хош иісті балық сорпасын сыйлық ретінде алуға мүмкіндік береді. Балықты кішкентай кесектерге кесу жақсы. Бұл жағдайда тартылған ет сіңірілмейді және қамырмен пісіру уақытына сәйкес келеді.
Құрамы:
- лосос еті - 350 г;
- кілегейлі ірімшік - 150 г;
- пияз - 80 г;
- тәтті бұрыш - 120 г;
- май - 40 мл;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Лосось филесін кішкентай текшелерге кесіп, ірімшікпен араластырыңыз.
- Майға бұрыш пен пиязды қуырыңыз.
- Салқын және балықты қосыңыз.
- Маусым және араластыру.
Қуырылған балық қанша тұрады?
Көптеген сұрақ, оның пайдасында туындайтын сұрақ - балықты тартылған ет ерітуге болады ма? Өнімді мұздатуға болады, ол үшін оны тығыз контейнерге салып, мұздатқышқа жіберіңіз. Ол 30 күннен артық сақталмайды. Жаңа дайындауға арналған тоңазытқыштың сөресіне 6 сағат ішінде ғана дайындалуға болады.
- Қолмен тартылған балық бұзылатын ингредиенттерді пайдалануға мүмкіндік бермейді. Оларсыз езілген етті қатырып, оларды ерітілген өнімге қосыңыз.
- Тоңазытқышта кем дегенде қысқа уақыт ішінде тартылған ет, мұздатылмайды, себебі бактериялар оны енгізе алады.