Біз Түркияны тек оның пайдасына ғана емес, оның дәмі мен құрылымына сүйеміз. Соңғысы, оның тығыздығына байланысты шошқа етінің құрылымына ұқсас. Тауық секілді сорпалардан және рагуаттан, гамбургерлерден және шейп кебабтардан кез келген тағамды дайындауға болады. Бұл жағдайда қаңылтырдың кез-келген бөлігі тағайындалған рөлді атқарады. Сол материалда біз құстарды пісіруге көңіл бөлдік, сондықтан пешке қуыруға арналған пиязды қалай салуға болатынын білейік.
Пісіруге арналған түрік кесектерін қалай маринадтауға болады?
Суық мезгілде сілекей кебу туралы армандай қалу немесе өз пешіңізге етті дайындап, өзіңіздің қиялыңызға жету. Біз құстың шығыс жолмен марапаттау үшін бастапқы рецептін таңдадық.
Құрамы:
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- сүт - 215 мл;
- Жержаңғақ - 1 шай қасық;
- жержаңғақ майы - 45 г;
- қант қамысы мен ыстық бұрыштың шымшуы;
- шұжық филесі - 600 г.
Дайындау
Пісіруге арналған пияз балықтарын пісірместен бұрын, шаюға және кептіруге, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз, сондықтан ет бірнеше рет тез жіберіледі. Тұздықтың өзі жай ғана дайындалады: алдымен сары майдың гермаромы мен ыстық бұрышымен аз мөлшерде сары маймен араластырыңыз. Сарымсақ пастасы, жақсы тұз және қант қамысы бар дайын қоспаны қосыңыз. Қалған сүтті құйып, оны түрік кесектеріне құйыңыз. Етті кем дегенде бір сағат бойы және күніне дейін май жағу үшін қалдырыңыз.
Тұзды пешке салуға қалай дәмді?
Егер сіз тұтас кішкене тұтқасын пісіруді шешсеңіз, онда ол жеңіл тұзды тұздықты таңдаңыз. Бұл рецепттегі өткірлік соустар шируча тарапынан қамтамасыз етіледі, ол дайын тюнердің терісін әлдеқайда қызғылт етеді.
Құрамы:
- тауық еті - 465 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- соус шируча - 45 мл;
- қант - 5 г;
- тұз - 2 шай қасық;
- кептірілген сарымсақ.
Дайындау
Түріктің немесе оның таңдалған бөлігінің шырынын шайып, оны кептіріп, оны жақсы тұздап алыңыз. Кәстрөлде тұздықты араластыруға арналған ингредиенттер, оларды қайнатуға, содан кейін жылыға дейін салқындатуға мүмкіндік береді. Құйықты жылы тұздықпен құйып, салқын күн бойы қалдырыңыз. Кейін қабығын тазалап, пісіріп бастаңыз.
Туринді қалай тез маринадтауға болады?
Біз оны тұздыққа салып, біраз уақыт ұстап тұру үшін ет жинау үшін пайдаланылады, ал егер сіз тұздықты тікелей шприцпен целлюлозаға салсаңыз не болады? Сондықтан ет дәмі толып, бір сағаттан кейін пісіруге дайын болады.
Құрамы:
- май - 115 г;
- жеңіл сыра - 95 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- ыстық соус - 15 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- Кептірілген сарымсақ, пияз - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлде майдың тілін салып, сыраны құйып, тұздықтар мен дәмдеуіштер қосыңыз. Ыдыстарды кішкене отқа қойып, тұздықты қайнатыңыз. Қоспаны жылыға дейін салқындатыңыз. Бұл сома 4 кг күркетауыққа арналған. Толтырыңыз
Пісіруден бұрын түрік бәлішін қалай салуға болады?
Құрамы:
- зәйтүн майы - 235 мл;
- лимон шырыны - 115 мл;
- қыша ұнтағы - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 8 тіс.
Дайындау
Тұздалған пішінді тұзбен пиратқа салып, лимон шырынын дайындаңыз. Қыша ұнтағы қосып, зәйтүн майына құйыңыз. Теңіз балдырларынан дәмдеңізгеннен кейін оларды пісірер алдында кем дегенде бір сағат бойы немесе тұтас түнде қалдырыңыз.