Ауыздағы жұмсақ, хош иісті және балқытатын май тек ұлттық тағамдардың ғана емес, өмірлік қажеттілікті де білдіреді, өйткені суық климатта өмір сүретін адамдар калориялардың сенімді көзіне мұқтаж және осы рөл үшін сало мүмкіндіктері де бар.
Айтпақшы, бекон - қалыпты тұтынумен бірге зиянды емес өнім, холестериннің бұл көзі оның зат алмасуына, сондай-ақ гормоналды белсенділікті реттеуге қатысады. Алкогольмен алкогольді ішу әдеті де өте пайдалы, себебі алкоголь суы мен көмірсуларға майдың бөлінуіне қатысады, сондықтан қара нанның, қыша, азықтың бір бөлігі және салқын арақ - толық тамақ (ең бастысы - оны асыра алмаңыз!).
Сало үшін тұздықтар да шикізатсыз таңдалмауы керек, бұл мәселеге жауапкершілікпен қарау керек, себебі тағамның негізгі ингредиенті соңғы дәміне тікелей әсер етеді. Ірімшікке арналған майлы май төмен қардың ақшыл қызыл шекарасында, төменгі жіңішке терімен бірге болуы керек. Осындай дәмді бұрышты кез-келген шөптер мен дәмдеуіштермен толықтыра аласыз, бірақ ең әмбебап - бұл көптеген адамдар сүйетін сарымсақ. Үйде тұзды шәркелермен, сарымсақпен тұзды ерітіп, одан әрі сөйлесеміз.
Сарымсақ және бұрышпен тұздықтағы тұзды бекон қалай құрастыруға болады?
Құрамы:
- май - 1 кг;
- тұз - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 4-5 дентикла.
Дайындау
Біз су мен тұзды қайнатамыз, суытып алыңыз. Сало біз осы уақытта бүкіл бетіне созылып кеттік, ал алынған тесіктерде біз сарымсақтың жұқа табақтарын саламыз. Шаянды ыдысқа салыңыз да, оны тұздықпен толтырыңыз. Солим өнімі бөлме температурасында алғашқы 2 күн, содан кейін тоңазытқышта тағы 2 күнді алып тастаңыз.
Тұздалған салон қағаз сүлгілермен сүртіліп, үстелге ұсынылды. Өнімді фольганың бірнеше парағының орамында жақсы ұстаңыз.
Сарымсақпен тұздалған тұзды бұрышқа қаншалықты дәмді?
Құрамы:
- май - 2-2,5 кг;
- сарымсақ пен пияздан жасалған түйірлер;
- тұз - 1 кг.
Дайындау
Кәстрөлде 2 литр су құйып, тұзды ерітіңіз, содан кейін бізде сізде мөлшерде пияз мен сарымсақ бұқаларын орналастырамыз. Алынған ерітіндіде біз Беконның бөліктерін сіңіріп, тұздыққа 5-7 минут қайнатамыз. Содан кейін майды кептіріп, бөлме температурасында толық салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз.
Сало аджика мен сарымсақпен тұзды
Құрамы:
- май - 1-1,5 кг;
- су - 1,5 л;
- тұз - 1 дана;
- бұрыш қара бұршақ - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 4-5 дана.
- әжика - жарты ғасыр;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз қабығы.
Дайындау
Сало 15-20 см ұзындықты кесіп, кәстрөлде су құйып, лавр жапырағын, пияздың қабығын, тұзды, аджиканы және қара бұрышты қосыңыз. Қайнаған тұздықта біз бекон кесектерін салып, оларды 12-15 минут пісіреміз, содан кейін жылудан ыдысты алып тастап, жылы көрпемен орап аламыз. Біз тұзды ыстықта 10-15 сағатқа құямыз, содан кейін қағазды сүлгімен құрғатып, оны сарымсақ түйіршіктерімен сүртеміз. Майлы тоңазытқышта 12 сағат бойы тұру үшін беріңіз және өнімді үстелге қызмет ете аласыз.
Сарымсақпен тұздалған тұздықтағы беконды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- май - 1 кг;
- тұз - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 5-7 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- зире - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз лавр жапырағымен бірге суды лаврның анық жұпарлары естілгенше қайнатамыз. Тұқы тұқымдармен және қара бұрышпен ерітіндідегі тұзды бастырып, сарымсақты қосып, ыстық суда ерітіңіз. Тұзды салқын болсын. Сало біз банктерге салып, тұзды ерітіндімен толтырдық. Өнімді бөлме температурасында 3-4 күн тұздалған қалдырыңыз, содан кейін суықта тағы 2-3 күн.