Бұршақ тұқымдастарынан ең көне өнім - жидектер , оның пайдалы қасиеттері тіпті фараондардың кездерінде де белгілі болды. Өнеркәсіптегі салада жасымық мәдениеті бүкіл әлем бойынша таралды. Халықтың барлық бөлімдері, шаруалардан бастап, атақ-даңқ пен патшалармен аяқталатын танымал жасымық сорына не ие? Өкінішке орай, бүгінгі күні жасымық ыдыс-аяғы өте сирек болды. Және толық бекер. Өйткені, нанның, астықтың және етдың түрлерінен астықтан асып кетеді. Оның бірегей нәзік дәмі ең талғамайтын дәмді қанағаттандыра алады.
Жасымықтардың негізгі артықшылықтарының бірі оның қоршаған ортаның токсиндері мен радиациясын сіңіру мүмкін еместігін, осылайша оны бірегей және іс жүзінде тек экологиялық таза өнім болып табылады. Сонымен қатар, сіз кез-келген топырақта, тіпті бедеулікте жасымықты өсіре аласыз және оған қамқорлық қажет емес.
Жасымықтың тағы бір ерекшелігі оның көп мөлшерде өсімдік ақуызы бар екенін білдіреді. Ол оңай сіңіріледі және ешқандай малға ұқсас емес, ол бұл бұршақ өнімдерін вегетарианшылар мен жоғары холестеринді зардап шегетін адамдар үшін қажетті өнімге айналдырады. Салмақты жоғалтуға арналған жасымықтың пайдалы қасиеттері аз мөлшердегі маймен байланысты: шамамен 1,5%. Бұл оны диеталық және спорттық тамақтану ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Жасымық деген не?
Жасымықтың бірнеше негізгі түрлері бар:
- қоңыр жасымық (ең таралған түрі, нәзік кремді дәмі бар, ұзағырақ пісіргеннен кейін де пішінді сақтай алады);
- қызыл жасымық (оның бұршақтары қабықтан тазартылады, сондықтан олар өте жылдам дайындалады - 10-15 минут ішінде);
- жасыл немесе «француз» жасымықтары (салаттарға және жеңіл тағамдарға жиі қосылатын піспеген бұршақтар ретінде ұсынылады);
- қара жасымық - «белуга» (ерекше, дәмді дәмі және ең жоғары ақуыз мөлшері бар).
Жасымықтардың барлық түрлері бірдей пайдалы. Оның бұршақтарында фолий қышқылы мен темір көп, сондай-ақ В тобындағы витаминдер мен амин қышқылдары бар, олар организм үшін алмастырылмайтын, соның ішінде метаболизм процесінде серотонин, бақыт гормонына айналдырылатын триптофан бар. Талшықтың болуы оның асқорытуды жақсарту және колоректальды қатерлі ісікті болдырмау үшін керемет құрал болып табылады. Жасымықтың пайдалы қасиеттері қант диабетіне пайдалы, себебі қанның қант деңгейін төмендетеді және метаболизмді жеделдетеді.
Басқа да дақылдар сияқты, жасымықтарды пісіруге болады. Семейде әйелдерге арналған көптеген пайдалы қасиеттер бар. Мәселен, калийдің көп мөлшерде болуына байланысты, олар жүрек пен гемопоэтическая жүйенің жұмысына көмектеседі. Ал витаминдер ағзаның құрамында иммундық жүйені қорғауда маңызды рөл атқарады, бұл жүктілік кезінде әсіресе маңызды.
Қарсы көрсеткіштер
Бұршақтар сияқты, жасымда да қарсы көрсетілімдер бар.