Ливер шұжық - үйдегі шұжық дайындаудың ең жақсы тәсілдері

Үй бауыр шұжалы дүкеннің аналогтарымен салыстыруға болмайды, ол өте дәмдік дәммен ерекшеленеді, бірақ ол өте бюджеттік өнім. Оны дайындау процесі өте жақсы уақытты толығымен өтейді.

Үйде бауыр шұжықтарын қалай жасауға болады?

Бауыр шұжықтарын үйде дайындау алғашқы кезекте көрінуі мүмкін емес.

1. Өнімді дайындаудың негізгі компоненттері ретінде сіз кез-келген шошқа еті, сиыр немесе құс бауырын қолдануға болады: жүрек, өкпе, бауыр, бүйрек. Құрамында ет, жануар немесе өсімдік майы, сары май, көкөніс, дәнді дақылдар мен түрлі дәмдеуіштер қосылады.
2. Хош иісті шұжықтың ең жақсы қабығы мұқият тазаланып, ішектерді салқындататын болады. Сондай-ақ, шұжықтарға арналған коллагенді қайнатқыштарды да қолдануға болады.
3. Раковиналар бауырмен толтырылады, алдымен шеттерін бинтиру арқылы керекті фрагменттерді кесіп тастайды, одан кейін пешке қосымша пісіріледі немесе пісіріледі, ішектерді бірнеше жерде тесіп өтеді.

КСРО ГОСТы бойынша бауыр шұжық - рецепт

Сіздің сүйікті өніміңіздің ұзақ уақыт ұмытылған дәмі осы рецептпен сәттілікке жетеді. Бауырдың құрамында шошқа еті мен ет тағамынан басқа, ГОСТ бойынша дайындалған бауыр шұжықтары бар. Мұнда жанама өнімдерден бастап, бастапқы сиырда бауыр қолданылады. Ет тартқыштан кейінгі блендерді пайдалану қажетті нәзік текстураға жетуге көмектеседі.

Құрамы:

• тұздық - 250 г;
• шошқа еті - 380 г;
• бауыр - 330 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• ұн - 20 г;
• сүт - 50 мл;
• тұз, бұрыш, қант, мускат жаңғағы.

Дайындау

1. Шошқа, бұзау және бауыр бөлек тураңыз.
2. Блендерді араластырғышпен араластырыңыз, пиязды, еттің және шошқа етін кезеңде қосыңыз.
3. Қалған ингредиенттерді қосып, массады блендермен араластырыңыз.
4. Негіз қабығын толтырыңыз, шеттерін қосыңыз және 85 градус 45 минут пісіріңіз.
5. Піскен үй бауыр шұжықтары салқындатылып, тоңазытқышта 6 сағат бойы салқындатылады.

Шошқа бауыр шұжық

Төмендегі рецепт бойынша ішек үйінде қарапайым және жай дайын бауыр шұжық. Мұнда шошқа бауыры, өкпе, жүрек және қажет болған жағдайда бүйрек болады. Соңғысы бұрын суда майланған, оны мезгіл-мезгіл өзгертіп, содан кейін сұйықтықтың жаңа бөлігіне қайнатуға 2-3 рет салынады.

Құрамы:

• шошқа бауыры - 1 кг;
• май - 350-400 г;
• пияз - 0,5 дана;
• сарымсақ - 1 тіс;
• сүт - 50 мл;
• тұз, бұрыш, қант, құрғақ лавр, басқа да дәмдеуіштер, май.

Дайындау

1. Жүрек, бүйрек, өкпе 10 минут бойы тұз және дәмдеуіштерді қосып, бауыр қосып, қайтадан қайнатуға және ыстықтан кетуге мүмкіндік береді.
2. Олар қосалқы өнімдерді бірнеше рет ет тартқышы арқылы өткізеді немесе қосымша сүтті, пиязды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, араластырғышпен массаны тартып алады.
3. Қабықтарды толтыруды толтырыңыз, шеттерін байлаңыз, бірнеше жерде тесіңіз.
4. Бауыр шошқа шұжықтары қуырылған.

Кебір бауырынан шұжық

Қойдың білгірі үшін келесі рецепт. Жоғарыда айтылған ұсыныстарды ескере отырып, бауырдың шұжық үйінде керемет бай дәм мен ғажайып дәмділікке қуанамыз. Қойдың жанама өнімдерін инвариантты сүйемелдеу жаңа кориандр, басқа көк және сарымсақ болады.

Құрамы:

• қой еті - 1-1,2 кг;
• Курдюк - 200 г;
• пияз - 4 дана;
• сарымсақ - 4 тіс;
• кориандр - 1 топтама;
• тұз, бұрыш, қант, дәмдеуіштер, май.

Дайындау

1. Бауыр ет майдалағышында май, пияз, сарымсақ және жасыл шөптермен бүгіледі, сонымен қатар блендермен тесуге болады.
2. Толтырғышты толтырыңыз, байланыстырыңыз, тесіңіз, қыздырылған пешке 220 градусқа қойыңыз.
3. 40 минуттан кейін бауырдан жасалған шұжық дайын болады.

Жұмыртқа бауыр шұжық - рецепт

Дәмі мен дәміне қарай үйлесімді және түзу текстурада, бауыр шұжық алынды. Тауық бауырын шошқа етінен ауыстыруға болады немесе егер басқа қол жетімді болмаса, тек қана ет өнімдерін қолдануға болады. Қышқылдың орнына майдың мазмұнына ұқсас пайызы бар кілегей рұқсат етіледі.

Құрамы:

• ет және тауық бауыры - 1 кг;
• шошқа - 800 г;
• жұмыртқа - 12 дана;
• пияз - 250 г;
• сарымсақ - 3 тіс;
• қаймақ 20% - 0,5 кг;
• май - 200 г;
• Тұз, бұрыш, қант, мускат және лавр жапырағы.

Дайындау

1. Блендермен үш рет бұраңыз немесе алдын ала дайындаған қосымша өнімдерді қосыңыз.
2. Жұмыртқаны, дәмдеуіштерді, қаймақты, жұмсақ майды қосып, араластырыңыз, нәтижесінде қабық негізін толтырыңыз, периметрдің айналасында тесіңіз.
3. Ағаштарды 80 градусқа 30 минут қайнатыңыз.
4. Дайын шұжық бауыр жұмыртқасы салқындатылады және қаласаңыз, қуырылады.

Ветчинадағы рецепт бойынша бауыр шұжық

Егер сіз іштің және басқа раковиналармен алаңдатқыңыз келмесе, онда үйде пісіруге арналған тамаша таңдау вакуумдағы бауыр шұжалы болып табылады . Ет құрамдас бөлшегі ретінде сіз диеталық тауықтарды, түйетауықтарды немесе қоректік және жоғары калориялық шошқа етін пайдаланып, өнімді бауырмен біріктіре аласыз.

Құрамы:

• тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті - 700 г;
• бауыр - 700 г;
• шошқа - 800 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• сүт ұнтағы және желатин - 2 ас қасық. қасықтар;

• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау

1. Ингредиенттерді ет тартқышы арқылы бұрап, блендерді әрі қарай ұнтақтаңыз.
2. Ингредиенттердің қалған бөлігін қосыңыз.
3. Ваннада пісіруге арналған сөмке салыңыз, төменнен байланған және сұйықтық толтырыңыз.
4. Шұжықтың формасын нығыздап, шұжықты суда тыныш тыныс алу арқылы 1,5 сағат бойы дайындаңыз.
5. Бауырдан үй шұжықтарын кем дегенде 6 сағат салқындату керек.

Басынан бауыр шұжық

Ең қоректік және қоректік - бауыр мен бастан жасалған шұжық, ол кем дегенде екі сағат бойы лампаны, барлық тамырлар мен дәмдеуіштерді қосып пісіру керек. Аккомпанирующие компоненттері бас сияқты, алдын-ас қорытуды қажет ететін кез-келген адам болуы мүмкін.

Құрамы:

• Шошқа етінің басы - 0,5 дана.
• бауыр және жүгері - 1 кг;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз және сәбіз түбірі - 1 дана;
• сарымсақ - 4 тіс;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау

1. Шошқа басы мен дәмдеуіштер мен тамырларды қосып, 2-2,5 сағат қайнатады.
2. Бауырды 5 минут бойы немесе қосалқы өнімдермен (пайдаланған кезде) пісіргенше қайнатыңыз.
3. Ет тартқышты пайдаланып, сүйектен бауырымен бөлінетін етді және сарымсақпен қуырылған пиязды сындырыңыз.
4. Массаж жасаңыз, оны қабықпен толтырыңыз, тесіңіз және қайнатыңыз 30 минут.

Тауықтың бауыр шұжықтары

Лакомой мен тәбет тауық асқазандары , бауыры мен жүректерінен бауыр шұжықтарынан шығады. Композициядағы дәмдіктің толықтығы үшін аяқтың немесе жамбастың ішінен тауықтың немесе етінің кішкене филесін қосыңыз. Манго орнына ұн немесе крахмал қосуға рұқсат етіледі, ол қалыңдатқыштың рөлін ойнайды және өнімнің компонентінің құрылымын теңестіреді.

Құрамы:

• тауық еті - 750 г;
• тауық еті - 300 г;
• пияз - 3 дана;
• жұмыртқа - 4 дана;
• манго - 5 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ - 2 тіс;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, май.

Дайындау

1. Тұздықты дайындағанша пісіргенше бөлек қайнатыңыз.
2. Еттi ұнтақтағышта немесе блендерде май мен сарымсақтағы қуырылған пияз бен сарымсақты ингредиенттер мен ет пiсiредi.
3. Ингредиенттердің қалған бөлігін қосып, араластырыңыз, қабықтың массасын толтырыңыз, байлаңыз және тесіңіз.
4. Ливер шұжық 85 градусқа 30 минут қайнатылады, содан кейін қуырылады.

Үйдегі қарақұмықпен бауыр шұжық

Текстурада және дәмде жағымды, қарақұмық қосылған бауыр шұжық, сары май қосылған тұзды суға дайын болғанша алдын ала қайнатылады. Бауырдан тек бауырды ғана қабылдауға болады немесе жұмыртқа, өкпені, бүйрекке арналған жүрекке дайындалған басқа да заттарды қосуға болады.

Құрамы:

• бауыр - 1 кг;
• шошқа - 200 г;
• қарақұмық жармасы - 200 г;
• пияз - 2 дана;
• май - 100 мл;
• сарымсақ - 2 тіс;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау

1. Бауыр пиязбен ет тартқышта бұралған.
2. Қайнатылған қарақұмық, сарымсақ, тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Алынған ішек немесе басқа қабықшаларды толтырып, оны байлап, оны тесіңіз, құйыңыз, оны аздап су құйыңыз, фольгамен контейнерді жабыңыз, оны пешке 180 градусқа дейін 30-40 минут қыздырыңыз.

Құмырада бауыр шұжық

Үйде ішексіз бауыр шұжықтарын ыдысқа дайындауға болады. Қажет болса, ұзақ уақыт термиялық өңдеуден кейін, өнім салқын жерде ұзақ сақтау үшін тығынға ұшырауы мүмкін. Өнімнің құрамын басқа өнімдерге немесе етге қосу арқылы өзгертуге болады.

Құрамы:

• ет - 250 г;
• бауыр - 150 г;
• май - 50 г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 0,5 дана;
• судың мұзы - 150 мл;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау

1. Еттің тартқышын, содан кейін блендерді пайдаланып, ет пияз мен сәбізді пісіріңіз.
2. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз, құмыраға құйыңыз.
3. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, контейнерге су құйыңыз, сүлгіні түбіне салыңыз және қақпақтың астында 3-4 сағат бойы пісіріңіз.
4. Салқындағаннан кейін шұжықтың ішіне пышақпен түбіне дейін салып, кезекпен сілкіңіз.

Бауыр шұжықын қалай сақтау керек?

Бауыр шұжықының сақтау мерзімі температураның және қолданылған қаптаманың түріне байланысты болады.

1. Пісіргеннен кейін, өнім тоңазытады және 3-4 ай бойы минус 18 градустан төмен температурада сақталады.
2. Тоңазытқыштағы тұрақты температурада ұзақ сақтау үшін шұжық шұжаға құйылады және алты айға дейін сақталады.
3. Қосымша шарттарсыз 2-ден 6 градус температурада тоңазытқышта сақталатын өнім 2 күн ішінде жеуге тура келеді.