Торттарға піскен торттарды дайындауда басты рол ойнайды. Процестің барлық жауапкершілігімен, қандай қамырды қолданатындығыңызды және нəтижесінде алуға болатындығыңызды - тәтті емдеуді немесе тəрізді тағамды қабылдау керек.
Пирогтардың қыртыстары қандай?
Delicious pie fillings түрлі өнімдерден жасалады. Өз қалауыңызды ескере отырып, жеміс, көкөніс, ет немесе балық салуға болады. Ең бастысы, сіз өзіңіз қалаған нәрсені алдын-ала шешіңіз - тәтті кондитерлік өнімдер немесе нәрлі.
- Торттарға арналған тәтті қоспасы сүзбеден, жидектерден немесе жемістерден, джем мен джемнен жасалады.
- Толтырылған қанықтыру - қуыруға немесе қайнатуға алдын ала дайындалған көкөністердің барлық түрлері.
- Пирогтарға арналған ет тағамдары жиі дәмдеуіштер мен қарапайым көкөністерді қосып, тартылған ет немесе ет тартылған етден тұрады. Ол әдетте дайын болғанша қуырылады, бірақ кейбір рецептілерде қамырды бір мезгілде шикізатпен пісіру керек.
- Толтыруға арналған балық пісірілген, тұздалған немесе консервіленген, жиі шикі немесе ысталған қосылған.
Бұрышты ірімшікке пісіруге арналған сүзбе
Котлета ірімшік әрдайым дәмді және нәзік емдеу болып табылады, тіпті мұндай сүт өнімдерін ұнатпайтын күлгін балалар да ұнайды. Ұсынылған рецепт қысқа пастадан ашық пирог үшін өте қолайлы, таңқурай, қарақат, көк шие сияқты кез келген жидектермен толықтыра аласыз.
Құрамы:
- ірімшік 9% - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - 100 мл;
- қант - 100 г.
Дайындау
- Тортты блендермен араластырыңыз, қант қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаларды қосып, қаймақ қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
- Құм бәлішін құйып, қамырмен пішінде таратылады, нәзік кем дегенде 40 минут пісіріледі.
Лимон пирогтарын толтыру
Лимонмен толтырылған мұндай бәліш қандай да бір тәтті тіске бей-жай қалдырмайды. Дәмді, жарқын, нәзік хош иістендірілген және тамақ пісіруге толығымен оңай емес. Негізді құм немесе печенье қолдануға болады. Мұндай пирогтарды толтыруды дайындаған кезде сүйектер массаға соғылмайтындығына көз жеткізіңіз. 20 см диаметрі бар өнім үшін бұл ингредиенттердің саны жеткілікті.
Құрамы:
- лимон - 3 дана;
- қант - 200 г;
- крахмал - 10 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Май - 100 г.
Дайындау
- Лимонмен қабықтың сары қабатын алып тастаңыз.
- Ақ қабықты ажыратып, сүйектерді алып тастаңыз.
- Блендер немесе комбайндар бар целлюлоза.
- Дәнді жұмыртқа, крахмал және жұмыртқамен араластырыңыз, қалыңдығына дейін су ваннасында жылытыңыз.
- Мұздатылған майды сығып, араластырыңыз және салқындатыңыз.
- Толтырма дайын тортпен толтырылады, қаласаңыз, жоғарыдан меренгімен безендіре аласыз.
Бәлішке алмадан толтыру
Ірімшікті алкогольді толтыру алдын-ала дайындалып, оны қолданар алдында салқындату керек. Карамелизаторлық ингредиенттер ретінде сіз бал, қарапайым немесе қант қантын қолдануға болады. Дәмдеуіш, даршын және ваниль жиі қосылады. Арнайы дәмі бадам жаңғағын, жаңғақты және жаңғақтарды қосады.
Құрамы:
- алма - 6 дана;
- бал - 2 ас қасық. л .;
- қант қанты - 2 ас қасық. л .;
- даршын, ваниль;
- ұсақталған жаңғақ - ½ ст;
- май - 50 г.
Дайындау
- Алма тазалау керек, тұқымдық қораптан құтылуға және мұқият кесілуге болмайды.
- Ерілген сары майда қант, даршын және ваниль құйып, бөліктерді қуырыңыз.
- Салмақ қалыңдатылғанға дейін салқындатыңыз.
- Аяқтаңыз, бал, жаңғақтар қосып, толығымен салқындағанға дейін жағыңыз.
Шие бәлішін толтыру
Шие пирогын толтыру өте ерекше тәсілмен дайындалады. Жидектерді жаңа, мұздатылған немесе өз шырындарында қолдануға болады, ең бастысы шұңқырларды алдын-ала тазарту. Ұсынылған рецепт бойынша, сіз кез келген нәзік пісіруге болады - ашық торт, жабық ашытқы торты немесе үй пісірудің басқа нұсқасы.
Құрамы:
- жаңа піскен шие - 700 г;
- лимон шырыны - 20 мл;
- ваниль;
- бренди - 1 ас қасық. л .;
- крахмал - 1 ас қасық. л .;
- 50 мл су;
- қант - 150 г.
Дайындау
- Шие жоқ шие, лимон шырынын құйыңыз.
- Крахмалды суда ерітіңіз.
- Қалың қабырғалары бар қуырылған табаға қант пен ваниль құйыңыз. Кармелге қант ерігенше күтіңіз.
- Жидек пен бренди қосыңыз.
- Жидектер шырынды крахмал массасына құйып, қалыңдығына дейін қоспаны қайнатып жібереді.
Пирогты пирожныйға құю
Тамақ пісіруге арналған керемет толтырғыш ірімшік болып табылады. Бір уақытта бірнеше түрдегі ірімшікті қолдануға болады, нан өнімдерін жеткізуді әртараптандырып, өнімді ұлулар түрінде безендіре аласыз. Нәтижесінде, мерекелік шай партиясы үшін әдеттегі тортты сәтті ауыстыруға болатын қайталанбас ем болады. Ингредиенттердің бұл көлемі 700 г мұздатылған қамыр үшін жеткілікті.
Құрамы:
- фета - 200 г;
- Пармезан - 100 г;
- Голландиялық ірімшік - 100 г;
- сарымай.
Дайындау
- Орташа ылғалдылығында сүртіп тұрған барлық ірімшік араластырыңыз.
- Қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп сары маймен майлаңыз және ірімшікті толтырыңыз.
- Роликті орап, оны қалыпқа айналдырыңыз.
- 200 минут 20 минут пісіріңіз.
Тауық пирогын толтыру
Піскен тағамға арналған ет толтыру көбіне қоректенетін пісіру үшін қолданылады. Бұл түскі асқа ерекше нәрсе дайындауға арналған жылдам тәсілі. Ашық пюраны француз адам-лорен сияқты немесе одан да әдеттегі опция - сәбізден құйылған тортты безендіре аласыз. Кез келген жағдайда, негізгі рөлді филлерді толтыру арқылы жасайды, ол дәмдеуіштер мен ірімшіктерді қосу арқылы әртараптандырылуы мүмкін.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- ірімшік - 200 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- қаймақ - 150 г;
- карри, тасшөп, тұз.
Дайындау
- Сиырды мұқият кесіңіз, майға қуырыңыз, дәмдеуіштер мен тұзды дәмдеңіз.
- Қамырды, маусымдықты қаймақ қоспасы, үгітілген ірімшік және туралған сарымсақпен толтырыңыз.
- Жарты сағаттан артық пісіруге болмайды.
Қырыққабатпен пирогқа өте дәмді құю
Торттарға қырыққабат құю алдын ала дайындалады. Көбінесе бұл дәмдеуіштермен ғана пайдаланылады. Бірақ пісірілген жұмыртқа, кейбір көкөністер мен ет немесе саңырауқұлақ ингредиенттері қосылған кезде, құю айтарлықтай өзгереді. Кез-келген пирожныйларға осындай қырыққабатты дайындауға жарты сағаттан артық уақыт кетеді, бұл диаметрі 20 см болатын өнімге арналған ингредиенттердің саны жеткілікті.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- пісірілген жұмыртқа - 4 дана;
- май - 50 г;
- аскөк, ақжелкен - 50 г;
- тұз, бұрыш, паприка.
Дайындау
- Майда пиязды сақтап, майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз.
- Томит жұмсақ, тұз, бұрыш және паприка бар маусымға дейін.
- Ұсақталған жұмыртқалармен және көкпен араластырыңыз.
- Қолданар алдында салқындатуды жылы күйге келтіру қажет.
Шаян балықты толтыру
Балық тортын құю консервілерден дайындалу оңай, бірақ тұздалған, жаңа піскен немесе қуырылған балықты пайдалануға болады. Дәстүрлі түрде пісірілген жұмыртқаны, көк пен пиязды құйыңыз. Кейде нан пісірудің дәмдік талғамын сәл разбавлять үшін жарма немесе көкөністермен толықтырылады. Кез келген негізді толтырудың осы нұсқасы үшін қолдануға болады: майлау, сұйықтық немесе сұйықтық.
Құрамы:
- майдағы балықтар - 1 б.
- пияз - 1 дана;
- майонез - 20 мл;
- өсімдік майы - 30 мл;
- күріш пісірілген - 1 ас қасық.
Дайындау
- Сары майда пиязды пісіріңіз, пісірілген күрішпен араластырыңыз.
- Балық, майонез қосыңыз, араластырыңыз.
- Балықтарды балық толтыруды дайындау аяқталды, оны бірден қолдануға болады.
Ботқа арналған саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтармен бәліштерді дәмді толтыру бірнеше минут ішінде дайындалады, сіз барлық ингредиенттерді алдын ала қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын немесе маусымдық орман саңырауқұлақтарын қолдануға болады, бірақ олар қуырар алдында бірнеше минут қайнатылады. Негізгі ілеспе ингредиенттер пияз және ірімшік болады. Негіз әрқайсысына: томат, құм, ашытқы немесе айранға арналған.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 800 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. л .;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пияз құтқарушы, дайындалған саңырауқұлақтарды қосып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.
- Қаймақ құйыңыз, ұн, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Үгіт үстіндегі толтырманы қамырдан бөліп, тортты пісіріңіз.