Лосось - лосось отбасына тиесілі балық және оның нәзік дәмі үшін ғана емес, оның пайдалы қасиеттері үшін де бағаланады. Бұл балық адам ағзасына қажет 20-дан астам минералды заттар мен дәрумендерді қамтиды. Сонымен қатар, ол полиқанықпаған май қышқылдарына бай.
Лосос етінің көп нұсқалары бар, оны тұзды, қуырылған, қайнатылған, тіпті шикізатпен жеуге болады, бұл түрде бұл жиі сушим жасау үшін қолданылады. Бірақ ең танымал тұздалған лосось. Сіз оны дүкенге дайын немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Үй тағамдарын ұнататын адамдар үшін лосось дәмді қалай салатының бірнеше жолдарын айтатын боламыз.
Тұзды қалай жақсы тұздалған?
Егер сіз өзіңіздің және отбасыңыздың қызыл балықтың дәмді және дәмді тағамымен қанағаттануын қаласаңыз, ол өте тез және оңай дайындалады және үйде тұзды лособканы қалай таңдаймыз, біздің кеңестеріміз пайдалы болады.
- Сондықтан алдымен балықты таңдау керек. Тұздану үшін жаңа піскен және жаңа мұздатылған лосось лайықты, барлығы сіздің қалауыңызға байланысты. Біз балық сиырларын тұздан шығаратындықтан, мүмкіндігінше оны бірден сатып алу жақсы. Бірақ егер сіз балықтың бәрін тапсаңыз - бұл қорқынышты емес, сіз де оны тұздап, басын және құйрығын кесіп алып, ішектерді алып тастаңыз және жіптен қатты өткір пышақпен мұқият бөліңіз. Барлық аққулар да алынуы керек.
- Енді балықты дұрыс кесіңіз. Бөлшектер кішкентай болмауы керек, бірақ сонымен бірге оларды тұздықтау үшін таңдаған ыдысқа толығымен орналастыру керек. Ыдыс-аяқтарға келер болсақ, балықты тұздандыру үшін металл емес ыдыс-аяқтарды алу керек, әйтпесе лосось металл дәмі бар.
- Осыдан кейін қоспаны тұздануға дайындаңыз. Балықтың бір килограммына шамамен 3-4 ас қасық қажет. Олардың ішінде 2 ас қасық - тұз, 1 ас қасық - қант және қаласаңыз, балық үшін 1-2 шай қасық дәмдеуішті қосуға болады. Ең бастысы - балықтың дәмін бағындырмағаны үшін оны дәмдеуішпен асықтыру емес. Сонымен қатар сізге лавр жапырағы және қара бұрыш қажет болады.
- Барлығы дайын болғанда, дәмдеу үрдісін бастауға болады. Тағамның астыңғы жағында тұзды құйып, тұзды қосып, лавр жапырақтары мен бұрыш қосып қосыңыз, теріге үстіңгі бөлікке балықтың бір бөлігін салыңыз, қоспаны құйып, қайтадан лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Егер сізде бірнеше балық бар болса, онда бірінші бөліктің үстіне қойып, қалғандарын бірдей етіп жасаңыз.
Балық салынғаннан кейін қақпақты, қарапайым майлықты немесе тамақ пленкасын жабу керек және тоңазытқышқа немесе балконға (қыста) қою керек. Тек температура 10 градустан төмен емес екеніне көз жеткізіңіз. Сіздің дәміңізге байланысты тұз балықына 8-24 сағат кетеді. Лосось дайын болған кезде, оны жақсырақ щеткамен немесе пышақпен бірге тазалаңыз, бірақ лимон шырынын лақтырып, ләззатпен жұқа тілімдерге салып, су астында шайып тастамаңыз.
Тұзды лосось қаншалықты жылдам?
Егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды тұздалған лосось тағамымен қуантуды қаласаңыз, бірақ сізде тұзды лосось тағамымен қысқа мерзімде тұзды лосос етіне арналған рецепт бар.
Құрамы:
- жаңа лосось;
- тұз;
- қара бұрыш ұнтағы.
Дайындау
Жаңа піскен лосьондарды тұздалмас бұрын, балды тері мен сүйектен тазалап, жұқа тілімге бөліңіз. Содан кейін, тіліктерді пластик ыдысқа немесе тығыз қақпақпен басқа контейнерге салыңыз. Балықты тұз бен бұрышқа себіңіз де, оны тұзбен қорқытудан қорықпаңыз, өйткені қажетті мөлшерде балық қажет болады.
Енді контейнерді қақпақпен жабыңыз, оны шайқаңыз және бөлме температурасында 40-60 минут қалдырыңыз. Осы уақыттың соңында контейнерді қайтадан сілкіп, дайындалған лосось үстелге немесе салатқа қосыңыз.