Ет кез келген түрін дайындауды тек тұз бен бұрышын қолданумен ғана елестету қиын. Дәмқайнарлар мен түрлі дәмқосарлар көптеген үй шаруасындағы үйде ұзақ және мұқият тұрып жатыр және олардың жоқтығында, ешкім тамақ пісірмейді.
Дәмдеуіштердің әсемдігі, олардың көмегі арқылы ет дәмді болып, өзіндік дәміне ие болады. Сонымен қатар, табиғи шөптер өте пайдалы және оларды тұрақты пайдалану денсаулықты сақтауға көмектеседі. Еттің бірдей түрі әртүрлі талғаммен ғана емес, сонымен қатар әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің арқасында оны дайындауға арналған.
Кейде кейде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сәтті таңдайтын болсаңыз да, тіпті өзіңіздің денсаулығыңызды бақылайтындар үшін өте маңызды тұзды қолдануға мүмкіндік бермейсіз, ал ет дәмін ештеңе жоғалтпайды. Бірақ бұл бизнесте ең маңыздысы - дәмдеуіштерді дұрыс таңдау және белгілі бір ет санатына қаншалықты жақсырақ болатынын анықтау, сондай-ақ оларды қашан қосу керектігін білу.
Егер сіз ыстық ыдысты дайындап жатсаңыз, онда пісіру немесе етті сөндіру үшін пайдаланылатын дәмдеуіштер пісірудің соңында, кейде тіпті дайын ыдыста орналасуы керек. Егер бұл суық тағам болса, мысалы, етті шегеді, онда бұл жағдайда дәмдеуіштер тағам дайындаудың басында қосылады.
Бастапқыда дәмдеуіштерге ыстық тағам жасау үшін қолданылатын ет тартылған ет беріледі. Әр түрлі етге қандай дәмдеуіштер қосылады?
Сиыр үшін дәмдеуіштер
Сиыр еті, сиыр еті мен гуляштан жасалған сиыр тағамдарын дайындау үшін орегано, насыбайгүл, розмарин, эстрагон, тәтті бұрыш, қара және қызыл бұрыш, турмерия, зире, тасшөп, кориандр, қыша тұқымы, маржорам және қалампыр. Оларды өзіңіздің талғамыңызға және артықшылықтарыңызға негізделген болуы керек, бірақ тағамға қосылған дәмдеуіштердің мөлшерімен өте таза болуы керек.
Олар сіздің етіңізді едәуір дәмді етуге және оның дәміне баса назар аударуға арналған және егер оны асқындырсаңыз, дәмдеуіштер етдің дәмін өлтіреді. Сонымен қатар, сиыр дайындау кезінде, дәмдеуіштер құрамын тұз қосу керек екенін есте сақтаңыз, себебі бұл ет шырынын және нәзік етеді.
Шошқа етіне қандай дәмдеуіштер қолайлы?
Шошқа етінің басқа да көптеген тағамдары да дәмдеуіштерді қосудан пайда көреді. Бұл ет бұрыш, сарымсақ, лавр жапырағы, зире, арша, мелисса, кардамон, шалфей, мускат, насыбайгүл, балдыркөк тұқымы, розмарин және маржорамның барлық түрлерімен тамаша үйлеседі.
Шошқа етінің тағы бір ерекшелігі - аздаған қантты қосуға болады. Тәтті шошқа еті қытайлық ас үйінде өте танымал, көптеген адамдар оның ерекше дәміне ұқсайды.