Тауық сынағы мерекелік үстелге сөзсіз сай келетін тағамдарды білдіреді. Егер сіз оны жұмыс күндері дайындайтын болсаңыз, онда үйдегі ризашылық шектеу болмайды. Біз тауыққа пісірудің екі нұсқасын ұсынамыз, ол сізге дәмді болуға тиіс.
Тұзды пеште пісіруге арналған пеште - рецепт
Құрамы:
- тауық еті (сүт бездері) - 750 г;
- жаңа піскен жемістер - 120 г;
- қамыр ашытқы ашытқысы - 320 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- тауық жұмыртқасының мөлшері - 1 дана;
- дәмі жоқ күнбағыс - 25 мл;
- бұрыш пен тұз;
Тұздық үшін:
- ақ шарап - 140 мл;
- майдың мөлшері 30% -дан астам - 110 мл;
- қыша - 45 г.
Дайындау
Тауықты пирожныйларға дайындау үшін, бұл рецепт аяғы мен жамбастары бар филлерге жарамды, бірақ тауықтың кеуде тағамымен жұмыс істеу ыңғайлы. Біз оны бірнеше бөлікке бөлеміз, әрбір бөлікке қалтаны көрсетеміз, оны пышақпен бірге кесеміз және азық-түлік пленкасымен кесілген міндетті түрде ас үйдегі балғамен ұрып тастаймыз. Тауыққа тұз бен бұрыш салып, бірнеше минут бойы сіңіріңіз. Қажет болса, сіз дәміне қарай тауыққа кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді қосымша дәмдеуге болады.
Енді саңырауқұлақтарды толтырыңыз. Мұны істеу үшін, саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше аздап жуып, дәмдеңіз және үгіт пен бұрышта тұздың массасын ұмытып, он минуттан кейін күнбағыс майсыз дәмді тағаммен қуырылған кішкентай сарымсақ түйіршіктері туралған.
Түйіршіктерді жіңішке және белдеулерін кесіңіз. Тауықтың әр дайындалған бөлігіндегі қалтаға саңырауқұлақтың біраз бөлігін салып, тілімшені ұқыпты пішінге салып, қамырдың белдеуін спиральды қабаттасып жатқызамыз. Біз сондай-ақ, шеттерін қорғап, пештің парағына пергамент қағазымен жұмысты орындаймыз. Өнімдердің бетін жұмыртқа арқылы таратып, алдын ала қыздырылған пеште алдын-ала пісіру үшін жарты сағат жіберіңіз. Температура режимі 185 градусқа дейін сақталады.
Қамырға тауыққа арналған тұздықты дайындау үшін, қыша мен ақ шарапты кастрюльге араластырыңыз және қалыңдығына, дәмдеуіштерді тұзбен және қажетті дәмдеуіштерді дайындаңыз. Пісірудің соңында кілегейге құйып, тұздықты тағы екі минут ысытыңыз.
Пеште ашытқы қамырындағы тауық - рецепт
Құрамы:
- тұтас тауық еті - 1,5-1,8 кг;
- тимьян және шалфей (шөптер) - 1 топтама;
- бұрыш жерінің қоспасы;
- тұз үлкен;
- кептірілген насыбайгүл;
- розмарин немесе орегано;
Сынақ үшін:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 820 г;
- ірі қара бидай ұны - 210 г;
- су 710 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- құрғақ хош иісті шөптер - 1 шөкім;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін бидай ұнының екі түрін араластырыңыз, құрғақ ашытқыны, тұзды қосыңыз, хош иісті шөптердің шымшуын салып, араластырыңыз. Енді біз зәйтүн майын және суды құрғақ ингредиенттерге құйып, қоспаны шығарамыз. Қамыр аздап жабысады, араластыру процесін жеңілдетеді, қолдың алақандарын маймен мезгіл-мезгіл жағыңыз. Қамырды ыңғайлы ыдысқа салып, оны қабықпен немесе сүлгімен жабамыз және оны күніне тоңазытқышқа салыңыз.
Дереу маринат және тауық. Біз құрғақ түкті жуамыз, оны кептіріп, оны тұз, бұрыш, құрғақ насыбайгүл, розмарин және ореганамен бірге жағамыз. Біз құсқа пакетте қойдық
Бір күн өткеннен кейін, біз құсқа жуылған жасыл тимьян мен шалғынның түйінін қоямыз және қамыр қабатына өлік қояды. Оны алдымен жартысына бөліп, бөлшектің біреуі пергамент жапырағы бар пісіру парағына аздап оралған. Тауықтың қамырды екінші қабатымен жабыңыз, қажетті мөлшерге дейін алдын ала орап, төменгі қабатпен бірге жиектерді құйыңыз.
Тауықты қамырға пісіру үшін, оны 220 градус температурада жиырма минутқа қойыңыз, одан кейін температура 180 градусқа дейін төмендейді және құсты бір сағат бойы пісіреді.