Вермицелли (вермикелли - тек «құрт», ital.) - макарон өнімдерінің бірі (немесе посткеңестік кеңістікте, макаронда әдетте түсінікті) танымал және танымал өнім. Вермишель, макаронның басқа түрлеріне ұқсас, дөңгелек таяқшалар, спагеттиге қарағанда бірқалыпты. Италияда түпнұсқа түпнұсқа атаулары бар жергілікті нұсқалар бар. Вермишель негізінен ашытылмаған бидай қамырынан дайындалады.
Еуропаға әкелінген Оңтүстік-Шығыс Азияда танымал күріш кеспесін және Марко Полоны таныстырудан кейін итальяндық аспаздарға вермишельдің идеясы келді. Итальяндықтар және тұтастай алғанда кез-келген сапалы вермишель (сапалы макаронның басқа түрлері сияқты) кішігірім глютен саны бар бидайдан жасалады. Өз фигурасының нәзіктігіне қамқорлық жасайтындарды есте сақтау маңызды, сондықтан біз пакетте «В» тобы жазылған вермишельді іздейміз. Сапалы вермишельдің түсі сұр реңдер болмауы керек екенін есте сақтаймыз.
Вермишельді қалай дұрыс және қанықтыру керек?
Табаға құйыңыз және қайнатыңыз - енді сіз вермишельді тастай аласыз, тек алдымен 1 ас қасық құйыңыз. өсімдік майының қасық - паста бір-біріне жабысып қалмас үшін.
Жақсы пастаны (кез-келген макарон, соның ішінде вакуумдағы) макаронда көрсетілген нұсқауларға сәйкес, аль-дентаны дұрыс дайындаңыз (яғни, «тістерге»). Осы уақыттан кейін су ағып, паста жуылмайды (бұл талап етілмейді). Вермишельді дәнекерлеу деңгейіне дәнекерлеу үшін ораманы мұқият оқып шығамыз (әдетте «5-15 минут пісіреміз» деп жазылады, біз орта есеппен таңдаймыз).
Вермишельді кастрюльге қайнатуға (араластыруға) әкеліп, отты азайтып, 7-10 минут пісіреміз, содан кейін оны дуршлагқа немесе метал елекке тастаңыз. Біз ет, балық, саңырауқұлақ, үгітілген ірімшік және түрлі соустармен бірге қызмет етеміз. Жақсы асқорыту үшін көкөніс салаттарына және жеңіл сусыздандырылған шарапқа қызмет ету жақсы.
Вермишель қосылған сорпаны қалай дайындау керек?
Ең оңай нұсқасы: вермишельді жеке-жеке дайындаңыз (алдыңғы рецепті сияқты, жоғарыдан қараңыз) және сорпаға дайын болғанша 2-3 минут қосыңыз.
Сіз аздап жеңілдете аласыз: саңырауқұлақтың жалпыға қолжетімділігіне 5-10 минут бұрын дұрыс мөлшерде вермишель қосыңыз, біз басқа өнімдердің дайындығымен анықтай аламыз. Тауық еті мен шошқа еті әдетте кем дегенде 40 минут бойы дайындалады (сиыр еті, қой еті және түрік - ұзағырақ, картоп және сәбіз - шамамен 20 минут, тәтті бұрыш және қырыққабат, брокколи - шамамен 8-10 минут).
Осы ойларға сүйене отырып, вакцеллиді 5-8 минуттан артық қайнатпаңыз, әсіресе суптың табаққа құйылғанға дейін уақытты ескеріп, аздап талап етілетін және салқындатылғанға дейін уақытты ескеретін болсаңыз, әйтпесе ол «шүберек» жағдайына қайнатылып, дәмсіз болады, әдеттегідей, олар сорпаны жеп, жарылған қамырмен қытырлақ емес.
Сүт кеспесін қалай дайындау керек?
Әрине, бұл ыдысты дайындау үшін, кеспелерді бөлек дайындауға жеткілікті (жоғарыдан қараңыз), су ваннасында немесе піскен сүтке 10-20 минут қызады, ваниль немесе даршын және сары маймен қосыңыз.
Сондай-ақ табиғи гүл өсіретін баланы (жылыға салқындаған кезде) және / немесе буға пісірілген кептірілген жемістерді (мейіз, кептірілген өрік) қосуға болады. Егер сіз құрғақ жер асты дәмдеуіштерін қоссаңыз, бұл ыдысты ерекше тазартуға болады: карри немесе шафран, кардамон, үгітілген мускат жаңғағы, қалампыр, құрғақ имбир, бұрыштың әртүрлі қоспасы. Егер сүт вирусын ересек адам күтетін болса, оған 1-2 ас қасық жеңіл Мадейра немесе херон қосуға болады.