Шошқаның басынан үй паста - бұл қыста әдетте жиналған петенің өте арзан нұсқасы.
Үйде қыстың шошқа бастары мен киім-кешектерін қалай жасауға болады - рецепт
Құрамы:
- Шошқа басы - 15 кг;
- шошқа еті - 2 кг;
- жұмыртқа - 10 дана;
- пияз - 10 шам;
- лавр - 7 жапырақ;
- бұрыш хош иісті (топырақ емес) - 10 дана.
- өсімдік майы - 50 г;
- жер бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Әрине, бұл басы бастан немесе бастарды таңдаумен басталады, олар сақтықпен таңдалуы керек, иісі ешбір жағдайда табиғи болмауы керек. Екінші өте маңызды ереже үшін питомникті таңдауда - бұл бастың көлемі, салмағы аз, алайда саны көп. Үлкен бастар үлкен щекі бар және бұл май, және сіз шамамен 10 кг салмағы осындай бас сатып алсаңыз, сіз щеков бөлігін кесіп, оны басқа ыдыс-аяқтарда пайдалануға немесе паста тым майлы емес етіп майсыз ет сатып алуға тура келеді. Пасть үшін тамаша бастар шамамен 5 кг салмақ, оларда майдың және етдің ара қатынасы палатаны дайындауға арналған. Сондай-ақ, сіз сатушыны сатып алу орындарынан 4-6 бөлікке кесуге кеңес береміз, өйткені бұл өзіңізді үйде жасау өте қиын болады.
Алынған бастарды қылшықтар үшін тексеріп, содан кейін газ пешін пайдаланбаңыз. Содан кейін, жылы суды және жақсы, ақ түске боялып, тағамды ас үй жиһазының қатты жағымен сүртіңіз немесе оны металл асүйгіші жасаңыз. Әрине, сізге немесе жанармай сатушыларға жанармай газын жағудан кейін пайда болған барлық көміртекті шөгінділерді тазарту керек. Кейбір бастарды ірі кастрюльге салғаннан кейін, дәмдеуіштерді қосыңыз, бірақ оны тұздатпаңыз және ұзақ уақыт бойы, мысалы, етдің өзі сүйектің артында қалдыруға дейін суықта сияқты пісірмеңіз.
Офальды әр қайнатуға, сонымен қатар дәмдеуіштермен, бірақ тұзсыз, әр алдын-ала шаюға және оларды қажетсіз бөліктерден тазартуға кеңес беріледі.
Жақсы емес пиязды кесіп, майға қуырыңыз. Басынан бастап қайнатылған ет пен майдың бөлек,